知医识药--汤头大药房

银耳荸荠汤

小结:原料银耳……150克荸荠……12粒枸杞、冰糖各适量做法 ①将银耳放入冷水中泡发，洗净。 ②锅中加水烧沸，下入银耳、荸荠煲约30分钟。 ③待熟后，再加入枸杞、冰糖，烧至冰糖溶化即可。

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党参鳝鱼汤

小结:原料鳝鱼……175克党参……3克红枣、葱段、姜片、盐、味精各适量做法 ①将鳝鱼洗净切段；党参洗净备用。 ②锅上火倒入水烧沸，放入鳝鱼段汆水，至没有血色时捞起备用。 ③净锅上火倒入油，将葱段、姜片、党参炒香，再下鳝段煸炒，倒入水，加红枣，煲至熟；加盐、味精调味即可。

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砂仁黄芪猪肚汤

小结:材料猪肚……250克银耳……20克西洋参……25克砂仁……10克黄芪、乌梅、盐各适量做法 1.银耳泡发，去蒂撕块；西洋参、黄芪洗净；乌梅洗净去核；砂仁洗净；猪肚洗净，汆烫切片。 2.猪肚、黄芪、银耳、西洋参、乌梅、砂仁入瓦锅，煮沸后以小火煲2个小时，加盐调味即可。养生功效黄芪、猪肚均可补气健脾；银耳可滋阴益胃；砂仁可行气调中。诸药配伍可调和中焦，用于治疗脾胃气虚所致的自汗、盗汗等症。

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人参蒸小母鸡

小结:材料人参……15克小母鸡……1只姜……3克盐，味精，胡椒粉适量做法 1.小母鸡宰杀，去内脏，洗净，将头、翅、颈斩成块；姜洗净切片。 2.将人参用温水洗净泥沙；小母鸡块入沸水中汆去血水。 3.小母鸡块和人参一起放入碗中，加清汤、姜片、盐、味精、胡椒粉，加盖，上笼蒸1个小时即可。养生功效人参可大补元气、回阳固脱，对产后大汗淋漓、四肢冰凉、气虚乏力等症有很好的疗效；小母鸡可益气、补血、补虚。因此，这道菜适宜产后大汗、脾虚体弱、营养不良、产后贫血等患者食用。

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莲子茯神猪心汤

小结:材料猪心……1个莲子……200克茯神……25克盐……3克葱段少许做法 1.猪心洗净，汆去血水。 2.把猪心、茯神、莲子、葱段放入炖盅，注入清水，小火煮2个小时，加盐调味即可。养生功效此粥可养心健脾、安神助眠、滋养肌肤，尤其适合心律失常者、神经衰弱者食用。

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赤芍银耳饮

小结:原料牡丹皮、玄参……各8克梨……1个罐头银耳……300克白糖……120克赤芍、柴胡、黄芩、知母、夏枯草、麦门冬各10克做法 ①将所有的药材洗净；梨洗净，切块，备用。 ②锅中加入所有药材，加上适量的清水煎煮成药汁。 ③去渣取汁后，加入梨、罐头银耳、白糖，煮至滚后即可。汤品解说赤芍具有行淤止痛、凉血消肿的功效，对因血络受损及阴虚火旺引起的血精症均有很好的治疗效果。

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苦瓜陈皮排骨汤

小结:材料苦瓜……200克猪排骨……300克蒲公英……10克陈皮……8克红椒末、葱花、姜丝、盐、胡椒粉各适量做法 1.苦瓜洗净，去瓤切块；猪排骨洗净，斩块汆烫；陈皮洗净；蒲公英洗净，煎汁去渣。 2.锅上火倒入适量清水，调入葱花、姜丝、红椒末，下入猪排骨、苦瓜煲至八成熟，加入陈皮，倒入药汁，调入胡椒粉和盐煲至熟。养生功效蒲公英能清热解毒，可治急性乳腺炎、盆腔炎；苦瓜可清热泻火；陈皮可理气散结。三者同用，可缓解急性乳腺炎所致的局部皮肤红、肿、热、痛等症状。

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党参麦冬瘦肉汤

小结:原料瘦肉……300 克党参……15克麦冬……10克山药、姜、盐、鸡精各适量做法 ①将瘦肉洗净，切块；党参、麦冬分别洗净；山药、姜洗净，去皮，切片。 ②将瘦肉汆去血污，洗净后沥干水分。 ③锅中注水烧沸，放入瘦肉、党参、麦冬、山药、姜片，用大火炖，待山药变软后改小火炖至熟烂，加入盐和鸡精调味即可。汤品解说党参有补气固表、益脾健胃的功效，麦冬可滋阴生津、润肺止咳、清心除烦。此汤益气滋阴、健脾和胃，是缓解秋燥的滋补佳品。

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薏米桑枝水蛇汤

小结:原料桑枝、薏米……各30克水蛇……500克蜜枣……3颗盐适量做法 ①将桑枝、薏米、蜜枣洗净；水蛇去头、皮、内脏，洗净，汆水，切成段。 ②将2000毫升清水放入瓦煲内，煮沸后加入桑枝、薏米、水蛇肉和蜜枣，以大火煲沸后，改用小火煲3小时，最后加盐调味即可。汤品解说水蛇能治消渴、除烦热，桑枝可治疗风寒湿痹、四肢拘挛等症。此汤通络止痛、利水渗湿，对关节肿痛、疼痛游走不定等症有很好的疗效。

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黑豆益母草瘦肉汤

小结:材料猪瘦肉……250克黑豆……50克薏米……30克益母草、枸杞子、盐各适量做法 1.猪瘦肉洗净，切块，汆烫；黑豆、薏米、枸杞子洗净，浸泡；益母草洗净。 2.将猪瘦肉、黑豆、薏米放入锅中，加入清水慢煮2个小时。 3.放入益母草、枸杞子稍炖，调入盐即可。养生功效益母草可活血化淤、清热解毒，是妇科月经病及产后病的要药，故有“益母”之称；黑豆具有解毒利尿、滋阴补肾的功效；薏米可清热祛湿、健脾益气。三者合用，对血热互结型月经过多有较好的食疗作用。

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泽泻《本经》

小结:【别名】水泻、芒芋、鹄泻《本经》，泽芝《典术》，及泻《别录》，天鹅蛋、天秃《药材资料汇编》。植物名：荬《诗经》，蕍、牛唇《尔雅》，水䓠菜《救荒本草》，水泽泻、早洋、禹孙《纲目》。【基《原】泽泻科植物泽泻的块茎。【正名释义】生长于沼泽地，而功善泻，故名。【别名释义】《中国药学大辞典》云：“去水曰泻，如泽水水泻也，故名泽泻。”贾如九云：“此为利水第一良品，金为肾水之母，故云水出高源，此能引肺气从上顺下如雨露之膏泽，故名泽泻。古人每称泽泻有神禹治水之功，夫亦尝究其命名之义矣，盖泽者，泽其不足之水，泻者，泻其有余之火，惟其泽也，故能使生地、白芍、阿胶、人参种种补益之品，得其前导，则补而不滞。惟其泻也，故但去浊道而不走清道，非若猪苓、木通、腹皮等味之削阴破气直走无余，要知泽泻一用，肺、脾、肾三部咸宜，所谓功同神禹者此也。”天鹅蛋，依据其形而名也。【推演性能】泽泻干燥块茎类，圆球形，质坚硬，专走下焦肾、膀胱之经。味甘性寒，甘可渗湿利水，苦可泻热，故本品具利水、渗湿泻热之功，用于小便不利、水肿胀满、呕吐、泻痢、痰饮、脚气、淋病等症。【传说故事】相传大禹治水有一宝物，形圆而质坚，常随身携带，遇有大水，泡于水中立即而退。龙王恨之，吞而服之，咀嚼成碎粒，泻于江河湖泊之中，渐生出一种草，就是泽泻。虽没有降水之功，但用于人体而利水泻湿却功大无比。后人便称其为“禹孙”。

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山药莲子粥

小结:材料大米……60克薏米……30克山药……8克麦冬……8克莲子……8克冰糖、葱适量做法 1.大米、薏米均洗净泡发；山药、麦冬、莲子均洗净，山药去皮，切成小块；葱洗净，切花。 2.锅置火上，倒入适量清水，放入大米、薏米煮开，再入山药、麦门冬、莲子同煮。 3.加入冰糖煮至浓稠状，撒上葱花即可。养生功效莲子作为保健食疗之用时，一般是不去莲子心的。莲子心是莲子中央的青绿色胚芽，味苦，有清热解毒、安神强心之功效，也有很好的降压作用。山药药食两用，可补肺、脾、肾三脏之气，对血压具有双向调节作用。

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蒜蓉马齿苋

小结:材料马齿苋……200克蒜……10克食用油……5克盐适量做法 1.马齿苋洗净；蒜洗净，去皮，剁成蓉。 2.将洗净的马齿苋下入沸水中稍汆后，捞出。 3.锅中加食用油烧热，下入蒜蓉爆香后，再下入马齿苋、盐翻炒均匀即可。养生功效本品可清热解毒、消炎杀菌，适宜湿热下注的阴道炎、盆腔炎、急性肠炎、痢疾、乳腺炎等女性患者食用。

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蝉花熟地猪肝汤

小结:原料蝉花、熟地……各10克猪肝……180克红枣……6颗姜、淀粉、盐、胡椒、香油各适量做法 ①将蝉花、熟地、红枣洗净；猪肝洗净，切薄片，加淀粉、胡椒、香油腌渍片刻；姜洗净去皮，切片。 ②将蝉花、熟地、红枣、姜片放入瓦煲内，注入适量清水，以大火煲沸后改为中火煲约2小时，放入猪肝滚熟；放入盐调味即可。汤品解说蝉花、熟地、猪肝均具有滋阴明目的功效，可辅助治疗白内障。此汤能滋阴益气、补肝肾，非常适合肝肾亏虚者和老年人食用。

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杜仲煲牛肉

小结:原料杜仲……20克枸杞……15克牛肉……500克葱、姜、盐各适量做法 ①将牛肉洗净切块，放在热水中稍烫一下，去掉血水；葱洗净切段；姜洗净切片。 ②将杜仲和枸杞用水冲洗干净，然后和牛肉、姜片、葱段一起放入锅中，加适量水，用大火煮沸后，转小火将牛肉煮至熟烂。 ③起锅前去杜仲、姜片和葱段，调入盐即可。汤品解说杜仲补肝肾、壮腰膝、强筋骨，与枸杞、牛肉搭配，能够降血压、聪耳明目。此汤适用于高血压及肾虚引起的耳鸣耳聋、腰膝无力等症。

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人参雪梨乌鸡汤

小结:原料乌鸡……300克雪梨……1个黑枣……5颗人参……10克盐适量做法 ①将雪梨洗净，切块去核；乌鸡洗净砍成小块；黑枣洗净；人参洗净切大段。 ②锅中加水烧沸，放入乌鸡块，焯去血水后捞出。 ③ 锅中加油烧热，把乌鸡块下入爆香后，加入适量清水，再加入雪梨、黑枣、人参一起以大火炖熟后，加盐调味即可。汤品解说人参具有益气养血、培本固元的功效，乌鸡滋阴润肤，雪梨润肺止咳。常食此汤，能滋阴益气、抗衰防老。

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茯苓绿豆老鸭汤

小结:原料土茯苓……50克绿豆……200克陈皮……3克老鸭……500克盐适量做法 ①将老鸭洗净，斩块；土茯苓、绿豆洗净。 ②瓦煲内加适量清水，以大火烧沸，然后放入土茯苓、绿豆、陈皮和鸭块，改用小火继续煲2小时，加盐调味即可。

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鲜车前草猪肚汤

小结:材料鲜车前草……30克猪肚……130克红枣……3颗薏米、赤小豆、盐、淀粉各适量做法 1.鲜车前草、薏米、赤小豆洗净；猪肚外翻，用盐、淀粉反复搓擦，冲净。 2.锅中注水煮沸，加入猪肚汆至收缩，捞出沥干，切片。 3.砂锅内注入水，煮沸后加入除盐以外的材料，小火煲2个小时，加盐调味即可。养生功效车前草具有利尿通淋、消除水肿的功效；猪肚可健脾补虚；薏米、赤小豆可清热排脓。四者同用，对脾虚湿盛所致的妊娠水肿、白带增多有很好的食疗效果。

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马齿苋杏仁瘦肉汤

小结:原料鲜马齿苋……100克杏仁……50克猪瘦肉……150克板蓝根、盐各适量做法 ①将鲜马齿苋择嫩枝洗净；猪瘦肉洗净，切块；杏仁、板蓝根洗净。 ②将鲜马齿苋、杏仁、板蓝根、猪瘦肉放入锅内，加适量清水。 ③大火煮沸后，改小火煲2小时，板蓝根取出丟弃，用盐调味即可食用。汤品解说马齿苋可清热解毒、散血消肿，板蓝根可凉血消斑、利咽止痛，杏仁可抗炎抑菌。此汤适合流感、急性结膜炎等病毒性传染病患者食用。

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针刀疗法

小结:一、概念针刀集合了针灸针和手术刀两者的特点，是刺入人体组织后完成切开、牵拉及机械刺激等一系列治疗操作的器械。针刀疗法是应用针刀以治疗疾病的方法和技术。针刀疗法是在古代“九针”基础上发展而成的，具有针刺和局部微创手术的双重治疗作用。二、操作要点针刀器械是针刀治疗所依赖的主要工具，最初的针刀器械由注射针头发展而来，经过朱汉章教授以及广大医学工作者的共同努力，形成了多种不同类型、不同材质、不同用途，甚至不同流派的针刀器械。针刀疗法的本质是经皮微创软组织松解术，传统针灸学具有这种治疗作用，但是随着近现代针具和刺法的不断演变，传统针灸学当中的软组织松解技术逐渐淡出了人们的视野。针刀疗法的兴起在客观上使这一传统针灸学中的技术重新为人所知。古代针具以钝性松解为主，效果较弱且痛苦较大。针刀前端的平刃具有较强的锐性松解作用，且比传统针具针对性更强。另外，古代针灸学没有系统的解剖学指导，松解效果在一定程度上又与组织创伤成正比。因此，在古代做软组织松解术有较高的盲目性和风险性，而现代的针刀治疗有丰富的解剖学知识指导，安全性和有效性均有所提高。所以说针刀医学也是对传统针灸学的创新。（一）操作要领 1、定点即定进针点，在进针部位用定点笔做一个记号。定点需要基于对病因病理的精确诊断，以及对进针部位解剖结构立体、微观的掌握。定点的正确与否，直接关系到治疗效果。 2、定向使刀口线和重要血管、神经及肌肉纤维走向平行，将刀口压在进针点上。 3、加压分离在完成第2步后，右手拇指、食指捏住针柄，其余三指托住针体，稍加压力不刺破皮肤，使进针点处形成一个长形凹陷，刀口线和重要血管神经以及肌肉纤维走向平行。定向和加压分离的目的在于有效地避开重要神经、血管和脏腑，尽量确保手术成功。 4、刺入右手稍用力下压，针刀即可穿透皮肤，刺入相应部位，再根据需要施行的相应手法进行治疗。刺入时，以右手拇指和食指捏住针刀柄，其余三指做支撑，压在进针点附近的皮肤上，防止针刀刺入过深而损伤深部重要神经、血管和脏器，或超过病灶而损伤健康组织。（二）注意事项 1、准确选择适应证，严格掌握禁忌证按照针刀的适应证、禁忌证，对每一个患煮，镇元个孫爽的不同情况（个体和获病的不同阶段）稍准选择。这是取得敏好疗效、避免失误的根本。 2、熟练掌握解剖知识熟练掌握针刀施术处的解剖特点、动态改变，主要血管、神经的体表投影，体表标志和体内标志。在胸背部、锁骨上治疗，避免刺入胸膜腔；在颈部、腰部及四肢治疗，注意不要损伤大血管、神经干和内脏器官。 3、严格无菌操作虽然针刀的创面较小，但是一旦感染很难处理，一则施术部位深，二则创面内部可能是关节腔。因此，所有用具必须达到灭菌的要求。严格消毒，操作要符合无菌规范。 4、防止晕厥临床上晕厥并不少见，其表现与针灸、注射等发生的晕厥现象无明显区别。对此，在术前应做好患者思想工作。体弱、饮食睡眠不佳、过度疲劳、情绪不稳定的患者应推迟针刀治疗。患者最适宜的体位应该是卧位，可避免晕倒时引起不必要的撞击外伤。 5、防止断针在针刀操作前，应仔细检查针刀直不直，针柄有无松动，刀刃是否锋利，有无卷刃。在针刀操作时，要用柔和的力做各种剥离，而不是强硬剥离。当针刀折断时，首先要判断针刀断于何处，距皮面的距离有多少，能否试着压迫皮肤，使断在皮内的针刀体露出皮外，然后用止血钳钳住拔出。如距皮面距离较深，需先做放射线透视定位，外科切开取出。 6、预防术后粘连患者的生活习惯、走路姿势、工作姿势等可能导致症状复发；手术解除了局部粘连，但术后创面可能因缺乏局部运动造成粘连；或局部再次遭受风、寒、湿邪侵袭而诱发。因此，生活起居尤当特别注意。三、临床应用针刀技术出现以后，弥补了在治疗运动系统慢性损伤方面保守疗法和手术疗法之间的空白，也为运动系统慢性损伤的治疗带来了一种新的选择。针刀疗法有特定的适用范围，优势病种相对集中，主要为肌肉骨骼和结缔组织疾病。截至2016年，涉及疾病280余种，排序前12的疾病依次是颈椎病、膝骨关节炎、腰椎间盘突出症、腱鞘炎、肩周炎、第3腰椎横突综合征、足跟痛症、肱骨外上髁炎、颈源性疾病、神经卡压综合征、筋膜炎。针刃医学是一门新兴学科，人们对其适应证和优势病种的认识尚不统一，对其适应证的夸大和缩小同时存在。但不难发现，针刀疗法的适应证和优势病种还有很大拓展潜力，将随着研究的深入而不断改变。

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龙骨牡蛎鸭汤

小结:原料鸭肉……600克龙骨、牡蛎、蒺藜子……各10克芡实……50克莲须、莲子……各100克盐适量做法 ①将鸭肉洗净汆烫；莲子、芡实冲净，沥干。 ②将龙骨、牡蛎、蒺藜子、莲须洗净，放入纱布袋中，扎紧袋口。 ③将莲子、芡实、鸭肉及纱布袋放入煮锅中，加水至没过材料，以大火煮沸，再转小火续炖40分钟左右，拣出纱布袋加盐调味即可。汤品解说龙骨能敛汗固精、止血涩肠，芡实收敛固精、补肾助阳。多味中药材配伍，有温阳涩精的功效，适用于阳痿、早泄、遗精等症。

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冬瓜鲫鱼汤

小结:原料玉竹……15克沙参、麦冬……各10克鲫鱼……1条冬瓜……100克葱丝、姜片、盐、胡椒粉、香油各适量做法 ①鲫鱼收拾干净；冬瓜去皮洗净，切片；玉竹、麦冬、沙参洗净。 ②起油锅，将葱丝、姜片炝香，下入冬瓜炒至半生。 ③将冬瓜锅中倒入水，下鲫鱼、玉竹、沙参、麦冬煮至熟，调入盐、胡椒粉，淋入香油即可。汤品解说冬瓜有清热除烦的功效，鲫鱼可和中补虚。故本品有助于缓解阴虚所致的五心烦热等症。

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山楂山药鲫鱼汤

小结:材料鲫鱼……1条山楂……30克干山药……30克盐、姜片、葱段、食用油各适量做法 1.鲫鱼去鳞、腮和内脏，洗净切块；山楂、干山药均洗净。 2.起油锅，放入姜片和葱段爆香，再下鲫鱼块稍煎，取出备用。 3.将以上材料入锅中，加适量水，大火煮沸，再改小火煮1~2个小时，调入盐即可。养生功效鲫鱼药用价值极高，可补虚弱、利尿消肿等；山药可健脾养胃；山楂具有消食化积之效，是消食健胃的好帮手。常饮服此汤可改善食欲不振。

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归芪猪蹄汤

小结:原料猪蹄……1只当归……10克黄芪……15克黑枣……5颗盐、味精各适量做法 ①猪蹄洗净斩件，入滚水汆去血水。 ②当归、黄芪、黑枣洗净。 ③ 把全部原料放入清水锅内，以大火煮沸后，改小火煲3小时，加盐和味精调味即可。

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黄芪带鱼汤

小结:材料带鱼……500克黄芪……30克炒枳壳、食用油、盐、葱段、姜片各适量做法 1.黄芪、炒枳壳洗净，放入纱布袋扎紧口，制成药包。 2.将带鱼去头、内脏，斩成段，洗净。 3.锅入食用油烧热，将带鱼段入锅内稍煎，入水、药包、盐、葱段、姜片，煮至带鱼肉熟，拣去药包即成。养生功效带鱼可补脾益气，黄芪可益气固表，枳壳能行气散结。三者合用，可通过行气散结、益气和补虚来防治气虚、气郁。

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节瓜山药莲子煲老鸭

小结:原料老鸭……400克节瓜……150克山药、莲子、盐、鸡精各适量老鸭：大补虚劳、利小便、除水肿做法 ①将老鸭处理干净，切块，汆水；山药洗净，去皮，切块；节瓜洗净，去皮切片；莲子洗净，去心。 ②汤锅中放入老鸭、山药、节瓜、莲子，加入适量清水。 ③以大火烧沸后改小火慢炖2.5小时，加盐和鸡精调味即可。汤品解说老鸭性凉味甘，有大补虚劳、益气健脾的功效；山药是常用的补气药，能补肺、脾、肾三脏；莲子能健脾固肾、养心安神。此汤药性平和、补而不燥，适合各种气虚患者食用，对乏力倦怠、食欲不振等均有较好的食疗效果。

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党参红枣冰糖汁

小结:材料党参……10克红枣……15克冰糖……10克做法 1.党参、红枣洗净后放入锅中，加入水，以小火加热至沸腾，续煮10分钟。 2.加入冰糖搅拌至糖溶化后熄火，稍晾凉后即可饮用。养生功效本品可滋阴润肺、补血益气，适宜脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、虚喘咳嗽、内热消渴者饮用。

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菊花苦瓜猪瘦肉汤

小结:原料猪瘦肉……400克苦瓜……200克菊花……10克盐、鸡精各适量做法 ①将苦瓜洗净，去子、瓤，切片；菊花洗净，用水浸泡。 ②将猪瘦肉放入沸水中汆烫，捞出洗净切块。 ③锅中注水，烧沸，放入猪瘦肉、苦瓜、菊花慢炖1.5小时后，调入盐和鸡精即可。汤品解说菊花具有疏风明目、清热解毒的功效，苦瓜能清肝泻火。此汤可有效改善目赤肿痛、口干舌燥、小便黄赤、大便秘结等症。

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灵芝石斛鱼胶猪肉汤

小结:原料猪瘦肉……300克灵芝、石斛、鱼胶、盐、鸡精各适量做法 ①将猪瘦肉洗净，切块，汆水；灵芝、鱼胶洗净，浸泡；石斛洗净，切片。 ②将猪瘦肉、灵芝、石斛、鱼胶放入锅中，加入清水慢炖。 ③炖至鱼胶变软散开后，调入盐和鸡精即可。汤品解说石斛可滋养胃阴、生津止渴，兼能清胃热，主治热病伤津、烦渴、舌干苔黑。几味配伍食用，对更年期女性阴虚发热、心烦易怒等症有改善作用。

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雪梨猪腱汤

小结:原料猪腱……500克雪梨……1个无花果……8颗盐适量做法 ①将猪腱洗净切块；雪梨去皮，切块；无花果用清水浸泡，洗净。 ②把全部用料放入清水煲内，以大火煮沸后，改小火煲2小时，加盐调味即可。

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淡菜首乌鸡汤

小结:原料淡菜……150克何首乌……5克鸡……1只盐适量做法 ①鸡剁块，汆烫，捞出冲洗干净。 ②将淡菜、何首乌洗净。 ③将准备好的鸡块、淡菜、何首乌入锅中，加水盖过材料，以大火煮开，转小火炖30分钟，加盐调味即可。

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红花蜂蜜茶

小结:材料红花……2克蜂蜜少许做法 1.将红花用热开水浸泡30秒再冲净。 2.将洗净的红花放入壶中，注入500~600毫升热开水，浸泡约3分钟，待茶稍凉，加入蜂蜜拌匀即可饮用。养生功效本品可活血化淤、润肠通便，适宜闭经、癥瘕、难产、死胎、产后恶露不尽、淤血腹痛、痛肿、跌打损伤、便秘等患者饮用。

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赤小豆炒芦荟

小结:材料芦荟……250克赤小豆……100克青椒……50克香油……20克盐……5克白醋、食用油各适量做法 1.芦荟洗净去皮，取肉切薄片；赤小豆洗净，泡发1个小时；青椒洗净切小块。 2.赤小豆入锅中煮熟后，捞起控干水分。 3.油锅烧热，加入青椒块爆香，放入芦荟肉、赤小豆同炒至熟，放入盐、白醋，淋上香油即可。养生功效芦荟性寒、味苦涩，有清热、驱虫、杀菌、敛疮的功效；赤小豆具有清热、利湿的作用。两者配伍同用，对宫颈炎、盆腔炎有食疗作用。

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苁蓉黄精骶骨汤

小结:原料肉苁蓉、黄精……各15克猪尾……1副骶骨……1根银杏粉、盐各适量做法 ①将猪尾骶骨洗净，放入沸水中汆烫，去掉血水；胡萝卜削皮，冲洗干净，切块备用；肉苁蓉、黄精洗净。 ②将肉苁蓉、黄精、猪尾骶骨、胡萝卜一起放入锅中，加水至盖过所有材料。 ③以大火煮沸，再转用小火续煮约30分钟，加入银杏粉再煮5分钟，加盐调味即可。汤品解说黄精与肉苁蓉配伍，具有补肾固发、益气强精的功效，能提高男性性功能，改善阳痿早泄等症。

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三味羊肉汤

小结:原料羊肉……250克熟附子……30克杜仲……25克熟地……15克葱丝、姜片、盐各适量做法 ①将羊肉洗净切块，备用。 ②将熟附子、杜仲和熟地放入棉布包扎好。 ③锅中注水，放入羊肉、姜片和棉布包，以大火煮沸后改小火慢炖至熟烂，起锅前捞去棉布包，加盐、葱丝调味即成。汤品解说羊肉暖中补虚、补中益气，熟附子温经逐寒，杜仲、熟地皆可理气养血、补肝肾。四味配伍能温补阳气，适合四肢冰凉的女性食用。

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洋金花《药物图考》

小结:【别名】山茄花《扁鹊心书》，曼陀罗花《御药院方》，押不芦《癸辛杂识》，胡茄花《本草原始》，大闹杨花、马兰花《生草药性备要》，风茄花《本草求原》，洋大麻子花、关东大麻子花、虎茄花《山东中药》，风麻花、酒醉花《陕西中药志》。植物名：风茄儿、山茄子《纲目》，大颠茄《生草药性备要》，颠茄、闷陀罗《广西通志》，野蓖麻，猪颠茄，猪波罗，老鼠愁，白花曼陀罗，金盘托荔枝。【基原】为茄科植物白曼陀罗或毛曼陀罗的于燥花。【正名释义】其花色黄，来于西域，故名。【别名释义】洋金花，一年生草本，花漏斗状，似茄子花，故名山茄花、风茄花诸名。时珍曰：“《法华经》言佛说法时，天雨曼陀罗花。又道家北斗有陀罗星使者，手执此花。故后人因以名花。曼陀罗，梵言杂色也。茄乃因叶形尔。姚伯声《花品》呼为恶客。”按周密《癸辛杂志》云：“漠北回回国之西数千里地，产一物极毒，全类人形，若人参之状，其草名之日押不芦。生土中，深数丈，人或误触之，著其毒气，必死。取之法，先于四傍开大坎，可容人，然后以皮条络之，皮条一端则系于犬之足，既而用杖击逐犬，犬逐而根拔起，犬感毒气随死，然后，就埋土坎中，经岁然后取出，曝干别用他药制之。每以少许磨酒饮，人则通身麻痹而死，虽加以刀斧亦不知也，至三日后，别以少药投之，即活。盖古华佗能刮肠涤胃以治疾者，必用此药也，今闻御药院中亦储之。或云：今贪官污吏贼过盈溢，被人所讼，则服百日丹，皆用此也。”《生草药性备要》云：“大闹杨花，食能杀人，迷闷人。”又名闷陀罗。【推演性能】洋金花，花色黄，且被白色柔毛，主入肺经。其味重质轻，宜降宜散。故有定喘、祛风、麻醉止痛之功。主治哮喘、惊痢、风湿痹痛、脚气、疮疡疼痛。【传说故事】刮骨疗毒的典故，源于《三国志•关羽传》。我国中医外科鼻祖华佗的高超技艺，至今被人们所称道。相传，蜀魏交争之际，樊城一战，关羽不幸为曹军弩箭所中，伤及右臂。虽然当时箭已取出，但伤处疼痛，右臂青肿，辗转不利，活动不得。于是，遣人四方寻求名医医治箭伤。一天，名医华佗远道而来，自荐愿为关羽将军医伤。看过伤势，华佗确认关羽中了毒箭。毒箭伤人，虽经拔除，但箭毒滞留人体，腐败肌肉，深蕴骨间。如今疼痛青紫，尚属毒在局部，如再迟疑，迁延失治，毒邪扩散，右臂将难以保全。关羽忧心如焚，急切询问根治之法。华佗提出，必须刮骨疗毒，免留后患。人们担心关羽难以忍受刮骨疗毒之苦，华佗却胸有成竹，一面用激将法鼓励关羽忍住疼痛，一面令关羽与部将饮酒对弈。华佗取出尖刀，剖开关羽右臂，剜除陈腐肌肉，刮掉染毒的骨膜，直至洗涤、缝合、敷药、包扎完毕。而关羽自始至终，谈笑风生，泰然自若，面无痛苦之色。据传，关羽饮的酒中放有华佗用洋金花等药制成的“麻沸散”。

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红枣核桃仁乌鸡汤

小结:原料红枣……8颗核桃仁……20克乌鸡……250克姜、盐各适量做法 ①将乌鸡洗净，斩块汆水；红枣、核桃仁洗净备用；姜洗净切片。 ②净锅上火倒入水，调入盐、姜片，下入乌鸡、红枣、核桃仁；水沸后转小火煲至乌鸡熟烂即可。

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豆蔻陈皮鲫鱼汤

小结:材料鲫鱼……1条豆蔻……10克陈皮……5克葱段……15克盐、食用油各适量做法 1.鲫鱼宰杀后处理干净，斩成两段后下入热油锅中煎香；豆蔻、陈皮均洗净浮尘。 2.锅置火上，倒入适量清水，放入鲫鱼，待水煮开后加入豆蔻、陈皮，煲至汤汁呈乳白色，加入葱段熬煮20分钟，调入盐即可。养生功效豆蔻有行气暖胃、宽中止呕的功效；陈皮能理气、健脾、调中；鲫鱼可益气健脾、益胃止呕。三者配伍同食，对妊娠期恶心、厌食、呕吐，食后腹胀、腹泻等病症有一定的疗效。

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熟地黄双味肠粉

小结:材料红枣……2颗虾仁……20克韭菜……80克猪肉丝……40克河粉……100克熟地黄、枸杞子各适量做法 1.枸杞子、熟地黄、红枣洗净，加水煎汁。 2.虾仁、韭菜、猪肉丝处理干净，一片河粉包入猪肉丝和韭菜，另一片河粉包入虾仁和韭菜，上锅蒸熟后淋上药汁即可。养生功效本品可滋阴补血、补益肝肾，适宜血虚痿弱、眩晕心悸、月经不调、肝肾阴亏、腰膝酸软、耳鸣耳聋、头目昏花、须发早白等症患者食用。

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薄荷水鸭汤

小结:原料水鸭……400克薄荷……100克姜、盐、味精、鸡精、胡椒粉各适量做法 ①将水鸭洗净、切成小块；薄荷洗净、摘取嫩叶；姜洗净切片。 ②锅中加水烧沸，下鸭块焯去血水，捞出。 ③净锅加油烧热，放入姜片、鸭块炒干水分，加入适量清水煲30分钟，再调入薄荷、盐、味精、鸡精、胡椒粉即可食用。汤品解说薄荷能防腐杀菌、利尿化痰，水鸭能补虚去损、强身补气。此汤营养丰富，口感柔韧，有清热利湿的功效，能改善盗汗等症。

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艾叶猪肝汤

小结:材料艾叶……200克猪肝……150克姜……10克盐……5克香油、胡椒粉、花雕酒、淀粉、高汤各适量做法 1.艾叶洗净；猪肝洗净切片；姜切丝。 2.将猪肝片放入少许的盐、淀粉腌渍5分钟。 3.锅置火上，下入高汤煮开后，下入艾叶、盐、香油、胡椒粉、花雕酒、猪肝，煮5分钟至熟即可。养生功效本品可养肝补血、祛寒温经，适宜血虚便秘、失眠、虚寒腹痛、心血不足、手足不温者食用。

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党参当归红枣鸡汤

小结:材料党参……15克当归……15克红枣……8颗鸡腿……1只做法 1.鸡腿剁块，放入沸水中汆烫，捞起冲净。 2.鸡腿、党参、当归、红枣一起入锅，加适量水以大火煮开，转小火续煮30分钟。 3.起锅前加盐调味即可。养生功效本品有补血活血、防治贫血并调经的作用，可改善因贫血造成闭经、月经稀发、量少等症状。党参、当归配伍，可补气养血、促进红细胞生成、增强机体的造血功能；红枣可补益中气、养血补虚。

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乌鸡芝麻汤

小结:原料乌鸡……300克红枣……4颗黑芝麻……50克盐适量做法 ①乌鸡洗净，切块，汆烫后捞起；红枣洗净。 ②将乌鸡、红枣和黑芝麻放入锅中，加水，以小火煲约2小时，再加盐调味即可。汤品解说常食乌鸡，能提高生理功能、延缓衰老、强筋健骨，还可防治缺铁性贫血、须发早白等。此汤具有补肝益肾、乌发明目等作用。

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苍术瘦肉汤

小结:原料瘦肉……300克苍术、枸杞、五味子……各10克盐、鸡精各适量做法 ①将瘦肉洗净，切块；苍术洗净，切片；枸杞、五味子分别洗净。 ②锅内烧水，待水沸时，放入瘦肉去除血水。 ③将瘦肉、苍术、枸杞、五味子放入汤锅中，加入清水，以大火烧沸后改小火炖2小时，调入盐和鸡精即可食用。汤品解说苍术可清肝明目，能有效降低眼压；枸杞、五味子均有补肝益肾、滋阴明目的效果。几者配伍食用，能有效保护视力。

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泽泻白术瘦肉汤

小结:原料猪瘦肉、薏米……各60克白术……30克泽泻、盐、味精各适量做法 ①将猪瘦肉洗净，切块；泽泻、薏米洗净，薏米泡发。 ②把猪瘦肉、泽泻、薏米、白术一起放入锅内，加适量清水，以大火煮沸后转小火煲1~2小时，拣去泽泻，调入盐和味精即可。

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枳売《雷公炮炙论》

小结:【别名】植物名：枸橘，枳实，香橼，玳玳花。【基原】为芸香科植物枸橘、酸橙或玳玳花等将近成熟的果实。【正名释义】枳壳乃枳将近成熱的果买，除去瓤之实，故名。【别名释义】《纲目》云：“枳乃术名，实乃其子，故曰枳实。后人因小者性速，又呼老者为枳壳。生则皮厚而实，熟则壳薄而虚，正如青橘皮陈橘皮之义，宋人复出一条，非矣。寇氏以为破结实而名，亦未必然。”《梦溪笔谈》云：“六朝以前医方，唯有枳实，无枳壳，故本草亦只有枳实。”后人用枳之小嫩者为枳实，大者为枳壳，主疗各有所宜，遂别出枳壳一条，以附枳实于后。【推演性能】枳壳乃枳实之老而壳薄者。既名枳壳，须去实瓤而用之。其气薄而升，走上焦，其味苦而厚，善破、行、消，其性凉。正如《本草经疏》云：“枳壳，气味所主，与积实大略相同。但积实小，其气全，其性烈，故善下达；枳壳形大，其气散，其性缓，故其行稍迟，是以能人肠隔肺胃气分及入大肠也。”故具有破气、行痰、消积之功，治胸膈痰滞、胸痞、胁胀、食积、噫气、呕逆、下痢后重、脱肛、子宫脱垂。【传说故事】相传楚王为了刁难齐国使者晏子，绑了一个齐国人说他偷了东西，借此来污辱晏子，说齐国人只会做贼。晏子当即引用了“橘生淮南而为橘、生于准北而为积”的例子，来证明齐人在本土不做贼，而在楚国却偷东西，是因为楚国适应做贼的人。晏子非常机警地反击了楚王，使楚王自讨没趣。这就是广为人知的晏子使楚的故事。《博物志》上说：“橘渡江而北，化为枳，今之江东，甚有枳橘。”说明了人和事物都会随着环境的改变而变化。

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天麻乳鸽汤

小结:材料乳鸽……1只天麻……10克盐、料酒、胡椒粉、枸杞子、红枣各适量做法 1.天麻用温水洗净后切片。 2.乳鸽去毛放血，去内脏、足爪，剁块，再入沸水中汆去血水。 3.把乳鸽块放炖盅内，天麻片放鸽上，加入清水和盐、料酒、胡椒粉、枸杞子、红枣；用保鲜膜盖口，上笼先开大火，再用中火蒸至乳鸽肉熟软、入味，起锅即成。养生功效本品可缓解压力、改善睡眠、补脑抗衰、平肝止眩，适宜头痛眩晕、肢体麻木及用脑过度的女性食用。

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杜仲巴戟天猪尾汤

小结:原料猪尾……100克巴戟天、杜仲、蜜枣、盐各适量做法 ①将猪尾洗净，斩块；巴戟天、杜仲均洗净，浸水片刻；蜜枣洗净。 ②净锅入水烧开，下入猪尾汆透，捞出洗净。 ③将泡发巴戟天、杜仲的水倒入瓦煲，再注入适量清水，以大火烧开，放入猪尾、巴戟天、杜仲、蜜枣改小火煲3小时，加盐调味即可。

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女贞子鸭汤

小结:材料女贞子……•30克熟地黄……15克牡丹皮……10克鸭肉……500克盐、山药、枸杞子各适量做法 1.将鸭肉清洗干净，斩成块状。 2.将除鸭肉和盐之外的药材洗净，与鸭肉一同放入锅中，加适量清水，煮至鸭肉熟烂。 3.放入适量盐调味即可。养生功效女贞子具有滋补肝肾、益阴养血之功。此汤具有养肝补虚、滋阴补肾、补血养胃的功效。适用于女性面部之黄褐斑，同时兼用于腰膝酸软、形体消瘦、眩晕耳鸣、午后潮热等症。

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川贝母蒸梨

小结:原料川贝母……10克水梨……1个冰糖适量做法 ①将水梨削皮去核与子，切块。 ②将水梨与川贝母、冰糖一起盛入碗盅内，加水至七分满，隔水炖30分钟即可。汤品解说川贝母与水梨均能润肺、止咳、化痰。此汤美味香甜，有清热润肺、排毒养颜的效果，不仅能清肺止咳，还能滋润肌肤。

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