事亲者当知医 为人父母者不知医,谓不慈;为人子女者不知医,谓不孝。

枸杞子《本经》

小结:【别名】苟起子《本草经集注》,甜菜子《救荒本草》,杞子《藏府药式补正》,红青椒、构蹄子《河南中药手册》,狗奶子《江苏植药志》,枸杞果《河北药材》,地骨子、构茄茄《山西中药志》,红耳坠、血枸子《中药材手册》,枸地芽子《四川中药志》,枸杞豆、血杞子《药材学》。植物名:枸杞《本经》,杞《诗经》,枸继《毛诗传》,枸忌《本经》,羊乳《吴普本草》,苦杞、枸乳、地筋《广雅》,象柴、纯卢、仙人杖、却老、天精《抱朴子》,却暑《别录》,地仙《日华子本草》,枸棘《本草衍义》,狗地芽《章术便方》,红榴榴科,石寿树。 【基原】为茄科植物枸杞或宁夏枸杞的成熟果实。 【正名释义】本品棘如枸之刺,茎如杞之条,故兼名之日枸杞,而药用其子,故名。 【别名释义】枸杞果实猩红,艳如玛瑙,是明目强身的上品,道家书载千年的枸杞其形如犬,故得枸名。据传说,多年的枸杞根是神仙的手杖,俗称为“西王母杖子”。苏颂曰:今处处有之,春生苗,叶如石榴叶而软薄堪食,俗呼为甜菜。陶弘景曰:枸杞叶作羹,小苦。俗谚云:“去家千里,勿食蔓摩、枸杞。”言此二物,补益精气,强盛阴道也。枸杞根实为服食家用,其说甚美,名为仙人之杖。枸杞叶青,果红,形如辣椒,又名红青椒。狗奶子、红耳坠诸名,形似也。却老、天精、地仙诸名,言其功。 【推演性能】枸杞子,色鲜红,肉质柔润,味甘甜。润而滋补,兼能退热,而专于补肾、润肺、生津、益气,肝肾真阴不足,劳乏内热补益之要药。《本草求真》云:“枸杞,甘寒性润,据书皆载祛风明目,强筋健骨,补精壮阳,然究因于肾水亏损,服此甘润,阴从阳长,水至风息,故能明目强筋,是明指为滋水之味,故书又载能治消渴。”推其功能,有滋肾、润肺、补肝、明目之功。治肝肾阴亏,腰膝酸软,头晕,目眩,目昏多泪,虚劳咳嗽,消渴,遗精。 【传说故事】《续神仙传》有一则故事:相传嘉安国有一叫朱孺子的小孩,从小就跟道士王元真在一起,住在大山下,常登山岭采黄精服饵。有一天,他走到小溪旁,忽见岸边有两个小花狗在戏玩,孺子感到奇怪乃追之,两狗人枸杞丛下不见了。他回去告诉元真,元真与孺子一同前往,等候又见二犬在戏跃,追之复入枸杞下,他们寻其下掘之,乃得两个枸杞根,形状如花犬,坚若石。拿回去煮食之,不一会只见孺子腾飞升空落在山峰上,元真大惊,孺子谢别元真升云而去。今俗呼其峰为童子峰。

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黄精炖鸽肉

小结:原料 鸽子……1只 黄精……15克 杜仲……10克 料酒、盐各适量 做法 ①将鸽子去毛及内脏,洗净,剁成小块;黄精、杜仲泡发,洗净。 ②锅中加水烧沸,下入鸽块汆去血水。 ③鸽块放入锅中,加水,再加入黄精、枸杞、杜仲、料酒、盐,煮至熟即可。

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薏米炖菱角

小结:材料 薏米……300克 菱角……100克 白糖……5克 做法 1.将薏米洗净泡发;菱角洗净,去壳,从中间对切成两半。 2.将薏米、菱角同放入炖锅内,加1500毫升清水,置于大火上煮沸,再用小火炖煮35分钟。 3.加入白糖,继续煮至入味即可。 养生功效 本品可健脾渗湿、清热排脓,适宜水肿、脚气、小便淋沥、湿温病、泄泻、风湿痹痛、筋脉拘挛、肺痈、肠痈、扁平疣等患者食用。

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二冬炖鲍鱼

小结:材料 鲍鱼……100克 猪瘦肉……250克 天门冬……50克 麦冬……50克 桂圆肉……25克 香油……8克 盐适量 做法 1.鲍鱼用开水烫4分钟;猪瘦肉洗净切片。 2.天门冬、麦冬、桂圆肉洗净。 3.把以上材料放入炖盅内,加适量开水盖好,隔开水以小火炖3个小时,加入盐调味,淋入香油即可。 养生功效 本品可养阴生津、润肺清心,适宜阴虚体质、肺燥干咳、消渴、心烦失眠者食用。

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南沙参《本经逢原》

小结:【别名】沙参、知母《本经》,白沙参《范子计然》,苦心、识美、虎须、白参、志取、文虎《吴普本草》,文希《别录》,羊婆奶《纲目》,泡参《中药形性经验鉴别法》,面杆杖《青海药材》,桔参《药材资料汇编》,泡沙参《四川中药志》,稳牙参、保牙参、土人参《湖南药物志》。植物名:铃儿草《别录》,轮叶沙参,四叶沙参。 【基原】为桔梗科植物轮叶沙参、杏叶沙参或其他几种同属植物的根。 【正名释义】本品与人参、玄参、丹参、苦参并为五参,其形不尽相类,而主疗颇同,故皆有参名,且宜于沙地,故名。 【别名释义】《本草纲目拾遗》云:“参类不一,有窃参名者,如苦参、沙参是也;有窃参形者,如荠苨、三七是也。凡参皆随地运为升降,故各地皆产参,而性亦各异,功用总不及辽参。”时珍曰:“沙参白色,宜于沙地,故名。其根多白汁,俚人呼为羊婆奶,《别录》有名未用羊乳,即此也。此物无心味淡,而《别录》一名苦心,又与知母同名,不知所谓也。 铃儿草,像花形也。”沙参古无南、北之别,石颃《本草逢原》始言沙参有南北二种,北者质坚性寒,南者质虚力微。今用者北沙参坚实而瘦,南沙参空松而肥。 【推演性能】沙参为多年生草本,其根色白,粗壮,其质清虚,其味虽不甚苦,而寒性独著,气味俱薄,具有清扬上浮之性,故专主上焦,而走肺家。具有养阴清肺、祛痰止咳之功。治肺热燥咳,虚痨久咳,阴伤咽干喉痛。 【传说故事】古时人参在我国北方,野生甚多,当其功用被人们所知之后,大量上山采挖,致使野山参采挖殆尽,濒于绝种。相传一位叫文希的采药老农,对此深感痛心,他虽能采到人参,也不忍心采挖。他试想能否把人参种植到自家的园田,使其繁殖,一则保护了人参,二则不用上山采挖。于是,他上山费了好大气力采了几颗人参种在田里,精心管理,生长良好。天有不测风云,此时老母身染重病,需要人参急救,药农是位孝子,他只好将参挖出,为老母治病。因为他种在比较肥沃的沙地里,当他把参挖出后,比野生者粗大而肥厚,汁液甚多。他灵机一动,何不只取其汁液,而不破伤人参。他用小刀将人参下部划破,用手将人参挤压,汁液滴出。然后又种在地里。老母病好了,人参也活了下来。但几经繁殖,人参已非野生之形,功用也不敌野山参。只好另起名称。一名依药农之名称为“文希”,一名叫“沙参”,乃以种于沙地而名,一名叫志取,意为药农将野生人参变为家种,又取汁为其老母治病。

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鲜人参煲乳鸽

小结:原料 乳鸽……1只 鲜人参……30克 红枣……10颗 姜、盐、味精各适量 做法 ①乳鸽、鲜人参洗净;红枣洗净,去核;姜洗净去皮,切片。 ②乳鸽入沸水中汆去血水后,捞出洗净。 ③将乳鸽、鲜人参、红枣、姜片一起盛入煲中,再加适量清水,以大火炖煮2小时,加盐、味精调味即可。 汤品解说 人参能大补元气、复脉固脱,乳鸽有补肾、益气、养血的功效。此汤能补气固体、益肾助阳,对阳痿、遗精、性欲减退有一定疗效。

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骨碎补脊骨汤

小结:原料 骨碎补……15克 猪脊骨……500克 红枣……4颗 盐适量 做法 ①将骨碎补洗净,浸泡1小时;红枣洗净。 ②将猪脊骨斩块,洗净,汆水。 ③将2000毫升清水放入瓦煲内,煮沸后加入骨碎补、猪脊骨、红枣,以大火煲开后,改用小火煲3小时,最后加盐调味即可。 汤品解说 骨碎补活血续伤、补肾强骨,红枣补中益气。 此汤有活血散淤、消肿止痛、续筋接骨的功效,适合腰椎间盘突出及骨折患者食用。

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芪枣鳝鱼汤

小结:原料 鳝鱼……500克 黄芪……75克 红枣……5颗 姜、盐、味精各适量 做法 ①鳝鱼洗净,用盐腌去黏潺液,切段,汆去血水;姜切片。 ②起油锅爆香姜片,放入鳝鱼炒片刻取出。 ③将洗净的黄芪、红枣、鳝鱼段放入煲内,加适量水煲2小时,加盐、味精调味即可。

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三七冬菇炖鸡

小结:原料 三七……12克 冬菇……30克 鸡肉……500克 红枣……15颗 姜、蒜、盐各适量 做法 ①将三七洗净;冬菇洗净,以温水泡发;姜洗净切丝;蒜洗净剁泥。 ②把鸡肉洗净,斩块;红枣洗净。 ③将三七、冬菇、鸡肉、红枣放入砂煲中,加入姜丝、蒜泥,注入适量水,以小火炖至鸡肉烂熟,加盐调味即可。 汤品解说 三七能散淤止痛、活血消肿,冬菇能补肝肾、健脾胃、益气血,鸡肉能温中益气、补精添髓、益五脏、补虚损。此汤能有效缓解骨质增生引起的关节压痛、肢体麻木等症,常食可以增强体质。

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土茯苓鳝鱼汤

小结:原料 鳝鱼、蘑菇……各100克 当归……8克 土茯苓、赤芍……各10克 盐、料酒各适量 做法 ①将鳝鱼洗净,切小段;当归、土茯苓、赤芍、蘑菇均洗净。 ②将全部原料放入锅中,以大火煮沸后转小火续煮20分钟;加入盐、料酒调味即可。 汤品解说 土茯苓、鳝鱼均有祛风除湿、通络除痹的功效,赤芍能清热凉血,当归可活血化淤。此汤对关节炎患者有较好的改善作用。

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莲藕红豆汤

小结:原料 猪瘦肉……250克 莲藕……300克 红豆……50克 蒲公英、姜丝、葱丝、盐、味精、料酒各适量 做法 ①将猪瘦肉洗净切块;莲藕去节去皮,洗净切段;红豆去杂质,洗净;蒲公英洗净,用纱布包好,扎紧。 ②锅内加水,放入猪瘦肉、莲藕、红豆、纱布包,以大火烧沸再改小火煮1小时,捞弃纱布包,加葱丝、姜丝、盐、味精、料酒调味即可。 汤品解说 蒲公英能清热解毒、利尿散结,莲藕能滋阴养血、强壮筋骨,与红豆配伍,对辅助治疗风湿性关节炎有一定的食疗作用。

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金针海参鸡汤

小结:原料 海参……200克 鸡腿……1个 干金针菇、黄芪、枸杞、红枣……各10 克 当归……15克 盐适量 做法 ①将当归、黄芪、枸杞、红枣洗净,煎取汤汁备用;干金针菇洗净泡软;海参、鸡腿洗净切块。 ②将海参、鸡腿分别用热水汆烫,捞起。 ③将干金针菇、海参、鸡腿、枸杞、红枣一起放入锅中,加入药汁、盐煮熟即可。 汤品解说 海参可提高记忆力,黄芪能提高机体免疫功能,当归润燥滑肠,枸杞滋阴润肺。此汤有疏肝和胃、健脾补肾的功效。

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银杏莲子乌鸡汤

小结:原料 银杏……30克 莲子……50克 乌鸡腿……1个 盐适量 做法 ①乌鸡腿洗净剁块,汆烫;莲子洗净。 ②将乌鸡腿放入锅中,加水至盖过材料,以大火煮开,转小火煮20分钟。 ③加入莲子,续煮15分钟,再加入银杏煮开,最后加盐调味即可食用。

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小麦甘草红枣排骨汤

小结:材料 小麦……100克 红枣……10颗 甘草……15克 白萝卜……250克 猪排骨……250克 盐……5克 做法 1.小麦淘净,以清水浸泡1个小时,沥干;红枣、甘草洗净。 2.猪排骨洗净斩块,汆烫,捞起洗净;白萝卜削皮,洗净,切块。 3.将以上材料放入锅中,加适量水,以大火煮沸后转小火炖约40分钟,加盐调味即可。 养生功效 小麦有养心安神的功效,红枣、甘草都能补脾益气,三味配伍有补益心脾之效。

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黄药子《本草图经》

小结:【别名】黄药《日华子本草》,黄药根《开宝本草》,木药子、大苦《纲目》。植物名:黄独、土卵《唐本草》,金线吊虾蟆、山慈姑《植物名实图考》,零余薯、黄虾蟆、毛卵陀、铁秆陀、黄金山药、金丝吊蛋、薯瓜乳藤、黄座勒、土芋、板薯、淮山薯、苦茅薯、草蔸薯、土首乌、草蔸苕、雷公薯。 【基原】薯蓣科植物黄独的块茎。 【正名释义】本品根色黄,可人染家用,故名。 【别名释义】黄药子为多年生草质藤本,地下块茎单生,逐年由头年的块茎顶端增大,故名黄独。其茎球形,多年者犹如蟾蜍,俗称“金线吊蛋”或“金线吊虾蟆”。其味极苦,故日大苦。其叶互生,叶腹常有紫棕色球或卵圆形的珠芽,如山药蛋,称为零余子。毛卵陀,铁秆陀,言其根茎之坚硬也。 【推演性能】黄药子质重味厚,性降,苦寒能凉血,得土气之厚者,又能解百毒。有凉血、降火、消瘿、解毒之功。治吐血、衄血、喉痹、瘿气、疮痈、瘰病等。 【传说故事】参见“重楼”条。

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双仁菠菜猪肝汤

小结:材料 猪肝……200克 菠菜……100克 酸枣仁,柏子仁适量 做法 1.酸枣仁、柏子仁装在棉布袋中,扎紧;猪肝洗净切片,汆烫;菠菜去头,洗净切段。 2.棉布袋入锅中,加适量水熬成高汤,放入猪肝、菠菜,煮沸,加入盐调味即成。 养生功效 菠菜富含铁,是一种缓和的补血滋阴之品;柏子仁可养心安神,治虚烦不眠;猪肝富含铁和维生素 K,也是理想的补血佳品之一。

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灵芝红枣瘦肉汤

小结:原料 猪瘦肉……300克 灵芝……6克 红枣、盐、香油各适量 做法 ①将猪瘦肉洗净,切片;灵芝、红枣洗净。 ②净锅上火倒入水,下入猪瘦肉烧沸,捞去浮沫。 ③下灵芝、红枣,转小火煲煮2小时,最后调入盐、香油即可。 汤品解说 灵芝可益气补心、补肺止咳,红枣补气养血,猪肉健脾补虛。三者同用,能调理心脾功能,改善贫血、心悸等症状。

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黄芪山药鲫鱼汤

小结:材料 黄芪……15克 干山药……20克 鲫鱼……1条 姜、葱、盐各适量做法 1.将鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,在鱼两侧各划一刀备用;姜、葱洗净,切丝。 2.将黄芪、干山药放入锅中,加适量水煮沸,然后转小火熬煮约15分钟后转中火,放入鲫鱼煮约10分钟。 3.鲫鱼熟后,放入姜丝、葱丝、盐调味即可。 养生功效 鲫鱼可益气健脾,黄芪可益气补虚,山药可补益肺气。三者搭配同食,可提高机体免疫力,增强体质,对体虚反复感冒者有一定的食疗效果。

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当归鲈鱼汤

小结:原料 鲈鱼……1条 当归、枸杞……各10克 香菇……3朵 姜、盐、味精、豆瓣酱、红油、生抽各适量 做法 ①将鲈鱼宰杀,去鳃、鳞、内脏,洗净;当归、姜切片;香菇、枸杞泡发。 ②鲈鱼斩成块,汆水去血水腥味。 ③将所有原料一同放入碗中,入蒸锅中炖40分钟后取出即可食用。

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雷公藤《中国药植志》

小结:【别名】黄藤根、黄药、水莽草、断肠草、菜虫药、南蛇根、三棱花、旱禾花《湖南药物志》,黄藤木《广西药植名录》,红药、红紫根、黄藤草《江西草药手册》。 【基原】为卫矛科植物雷公藤的根、叶及花。 【正名释义】本品药性猛烈,而为藤本,故名。 【别名释义】雷公藤对胃肠道有局部刺激作用,而致绞痛,所以也叫“断肠草”。陶弘景曰:莽本作䒽字,俗讹呼为莽。雷公藤有毒,食之令人迷惘,故又称“水莽草”。其根红,其藤黄,农民多用其浸液喷酒菜地作杀虫药,俗呼为“菜虫药”。 【推演性能】雷公藤多生于阴湿之地,而有向上之性,藤本之根多有疗风湿、通经络之功,物之性感也。本品有大毒,一般作外用,内服疗风湿慎用之。具有杀虫、消炎、解毒之功。 【传说故事】《聊斋志异》有一篇“水莽草”的故事,写一个姓祝(民间传说姓雷)的读书人,中了一种水草的毒而死,死后变鬼不肯害人,变成蟒蛇常在水边,救助了许多中毒的人,人们渐渐知道了这种草有毒,便很少有人再中毒了。为报答这位读书公子的好心,就把这种草称为“水莽草”,是因为这种草长在水边,其藤似蟒蛇故名。又依这位公子的名字称为“雷公藤”。

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牛奶银耳水果汤

小结:原料 银耳……100克 猕猴桃……1颗 牛奶……300毫升 圣女果……5颗 做法 ①将银耳用清水泡软,去蒂,切成细丁。 ②将银耳加入牛奶中,以中小火边煮边搅拌,煮至熟软,熄火待凉装碗。 ③圣女果洗净,对切成两半,猕猴桃削皮切丁,一起放入碗中即可食用。 汤品解说 银耳滋养心阴、清热生津,猕猴桃生津润燥、解热除烦。故此汤有通利肠道的功效,可缓解肺燥咳嗽、口干舌红、肠燥便秘等症。

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菊花土茯苓汤

小结:原料 土茯苓……30克 野菊花……15克 冰糖适量 做法 ①将野菊花去杂洗净;土茯苓洗净,切成薄片。 ②砂锅内加适量水,放入土茯苓片,以大火烧沸后改用小火煮10~15分钟。 ③加冰糖、野菊花再煮3分钟,去渣即成。 汤品解说 菊花能祛风除湿、消肿止痛,土茯苓能开散降泄,常用于湿热疮毒。二者同用,有清热解毒的功效,对湿疹有很好的疗效。

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党参枸杞子鸡汤

小结:材料 枸杞子……30克 党参……20克 鸡……300克 红枣……10颗 姜、葱、香油、盐、生抽、胡椒粉、料酒各适量 做法 1.将鸡洗净后剁成块状;红枣、枸杞子、党参洗净;姜洗净切片、葱洗净切段备用。 2.将鸡块、枸杞子、党参、红枣、姜片、葱段入水炖煮,加入盐、生抽、胡椒粉、料酒煮约10分钟;转小火稍炖,淋上香油即可。 养生功效 红枣可补中益气、养血安神;枸杞子可滋补肝肾;鸡肉可强身健体、补虚。三者合用,适宜产后血晕属血虚气脱型者食用。

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当归桂圆鸡汤

小结:原料 鸡胸肉……175克 当归……15克 桂圆肉……5克 高汤、枸杞、葱、姜、盐各适量 做法 ①将鸡胸肉洗净切丝汆水;当归洗净,煎取药汁备用;葱洗净切段;姜洗净切片。 ②净锅上火倒入高汤,下入鸡胸肉、桂圆肉、葱段、姜片煮熟,倒入药汁,加盐即可。 汤品解说 桂圆肉性温味甘,益心脾,补气血,具有良好的滋养作用;当归可补血和血、调经止痛。故此汤能改善月经不调、产后血虚血淤等症。

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灵芝鹌鹑汤

小结:材料 灵芝……30克 红枣……12颗 鹌鹑……1只 盐、味精、鸡精各适量 做法 1.鹌鹑宰杀,去毛、洗净;灵芝洗净,切块;红枣洗净,去核。 2.将灵芝、红枣、鹌鹑放入砂锅中,加适量清水,用大火煮沸后改用小火煮至灵芝出味,最后加入盐、味精、鸡精调味即可。 养生功效 灵芝具有抗衰、消炎、保护皮肤的功效。其含有抑制黑色素的成分及多种对皮肤有益的微量元素等,这些成分能够通过减少人体自由基,加速细胞的再生,并促进胶原蛋白的合成,达到润泽皮肤、消除细纹的效果。

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黑大豆《本草图经》

小结:【别名】乌豆《肘后方》,黑豆《日华子本草》,冬豆子《四川中药志》。 【基原】为豆科植物大豆的黑色种子。 【正名释义】本品乃豆之大而色黑者,故名。 【别名释义】《纲目》云:“豆、尗皆荚谷之总称也。篆文未,像荚生附茎下垂之形。豆像子在荚中之形。”其收获多在冬季,故又名“冬豆子”。 【推演性能】豆乃菽物,最益人,色黑而入血、人肾,皮黑而内白,熟温生平,故有活血、利水、祛风、解毒之功。治水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹筋挛、产后风痉、口噤、痈肿疮毒,解药毒。 【传说故事】古时候的猎人打猎,喜欢用乌头捣榨茎汁,煎为射阙,以敷箭射禽兽,十步即倒。一次,有一猎人射中一只鹿,鹿随即滚下山崖,猎人只好绕道而行,却找不到鹿的踪迹。只见山下一片豆苗被鹿食掉。后方知豆苗可解其毒,有误食者,煮其苗服汁而解,并传于后人。

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玫瑰调经茶

小结:材料 玫瑰花……8朵 益母草……10克 做法 1.将玫瑰花、益母草略洗,去除杂质。 2.将玫瑰花及益母草放入锅中,加600毫升水,大火煮开后再煮5分钟。 3.关火后倒入杯中,即可饮用。 养生功效 玫瑰花具有疏肝解郁、活血通经的功效,对肝郁气滞而致闭经的患者有一定的食疗效果。益母草可活血调经,可改善气滞血淤引起的月经紊乱、闭经、乳房胀痛等症状。

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酸枣仁百合乌龟汤

小结:材料 百合……30克 红枣……10颗 酸枣仁……10克 乌龟……250克 冰糖适量 做法 1.乌龟去甲及内脏,洗净切成块;百合、红枣、酸枣仁洗净。 2.先将乌龟用清水煮沸,再加入百合、红枣、酸枣仁,炖至乌龟肉熟烂及酸枣仁、红枣煮透,添加冰糖拌匀即可。 养生功效 本品可养心安神、滋阴补虚,适宜肾阴不足者,失眠、心烦、心悸、怔忡患者食用。

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山药银杏炖乳鸽

小结:原料 山药、银杏……各50克 枸杞……15克 乳鸽……1只 香菇……40克 清汤、葱段、姜片、料酒、盐各适量做法 ①将乳鸽洗净,剁块。 ②山药洗净切成小滚刀块,与乳鸽块一起焯水;香菇泡发洗净;银杏、枸杞洗净。 ③清汤置锅中,放入所有材料及调味料,上火蒸约2小时,去葱段、姜片即成。 汤品解说 山药药食两用,银杏可抑菌杀菌,香菇能提高抵抗力,枸杞滋阴润肺。此汤具有补气健脾、滋阴固肾、平衡阴阳的功效。

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车前枸杞叶猪肝汤

小结:原料 车前子……150克 猪肝……1只 枸杞叶……100克 姜片、盐、香油各适量 做法 ①将车前子洗净,加入800毫升水,煎至剩400毫升。 ②将猪肝、枸杞叶洗净,猪肝切片,枸杞叶切段。 ③将猪肝、枸杞叶放入煮锅,加入姜片和盐继续加热,同煮至熟,淋上香油即可。 汤品解说 车前子可清热利尿,枸杞叶、猪肝均有养肝明目的功效。三者合用,对两目干涩、口干舌燥等症有较好的食疗改善效果。

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杏仁菜胆猪肺汤

小结:原料 菜胆……50克 杏仁……20克 猪肺……750克 黑枣……5颗 盐适量 做法 ①将杏仁洗净,用温水浸泡,去皮、尖;黑枣、菜胆洗净;猪肺注水、挤压,反复多次, 至血水去尽、猪肺变白,切成块状,汆烫。 ②起油锅,将猪肺爆炒5分钟左右。 ③将2000毫升清水放入瓦煲内,煮沸后加入菜胆、杏仁、猪肺、黑枣,以大火煲开后,改用小火煲3小时,加盐调味即可。 汤品解说 杏仁有止咳平喘、润肠通便的功效,猪肺可补肺润燥、止血止咳,黑枣能增强免疫力。故此汤对治疗肺虚咳嗽有较好的辅助作用。

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枸杞菊花绿豆汤

小结:原料 枸杞……100克 菊花……15克 绿豆……30克 冰糖适量 做法 ①将绿豆洗净,用清水浸泡约半小时;枸杞、菊花洗净。 ②把绿豆放入锅内,加清水适量,以大火煮沸后,改小火煮至绿豆烂。 ③加入菊花、枸杞、冰糖再煮5~10分钟即可。 汤品解说 菊花具有清疏风热、清肺润燥的功效,枸杞可清肝明目。故此汤对肺热咳嗽、风热头痛、口舌肿痛等热性病疗效颇佳,适合秋季食用。

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杜仲寄生鸡汤

小结:原料 炒杜仲……50克 桑寄生……25克 鸡腿……1只 盐适量 做法 ①将鸡腿剁成块,洗净,在沸水中汆烫,去掉血水。 ②将炒杜仲、桑寄生、鸡块一起放入锅中,加水至盖过所有的材料。 ③先用大火煮沸,然后转为小火续煮25分钟左右,快要熟时,加入盐调味即可。 汤品解说 杜仲有补肝肾、调冲任、固经安胎的功效,桑寄生可补肾安胎。此汤对肝肾亏虚、下元虚冷引起的妊娠下血、先兆流产均有疗效。

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杏仁白萝卜炖猪肺

小结:原料 猪肺……250克 南杏仁……30克 白萝卜……200克 花菇……50克 高汤、姜、盐、味精各适量做法 ①将猪肺反复冲洗干净,切成大块;南杏仁、花菇浸透洗净;白萝卜洗净,带皮切成中块;姜洗净切片。 ②将猪肺、南杏仁、白萝卜、花菇和适量高汤、姜片放入炖盅,加盖隔水炖,先用大火炖30分钟,再用中火炖50分钟,后用小火炖1小时;炖好后加盐、味精调味即可。 汤品解说 此汤能敛肺定喘、止咳化痰、增强体质,适合反复感冒、久咳不愈者食用。

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菠菜猪肝汤

小结:原料 猪肝……150克 菠菜……250克 盐、味精各适量 做法 ①将菠菜去根洗净、切段;猪肝洗净、切片。 ②锅内加入清水适量,以大火煮沸后,放入菠菜、猪肝,稍滚后,加入味精、盐调味即成。

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五味子黄芪罗宋汤

小结:材料 五味子……10克 黄芪……10克 牛腩……100克 洋葱……200克 胡萝卜……100克 土豆……200克 西红柿……250克 做法 ①五味子、黄芪洗净,放入纱布袋中包起。 ②牛腩切小块,用热水汆烫;洋葱、胡萝卜、土豆洗净去皮后切块;西红柿切块备用。 ③将除盐外的所有材料一起放入锅中,加水2000毫升,大火煮滚后转小火煮至熟透,调盐即可。 功效解析 本品具有益气健脾、促进食欲、润肠通便的食疗效果。胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌。

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杜仲煲排骨

小结:原料 社伸……30克 排骨……200克 冬瓜片、盐各适量 做法 ①将排骨洗净剁成小段;杜伸洗净切条状。 ②将排骨、杜仲、冬瓜片一起放入锅中,加水适量,用大火煮开,再转小火煲煮40分钟,至排骨熟烂,最后加入盐调味即可。 汤品解说 杜仲具有补肝肾、壮腰膝、强筋骨的功效;排骨营养价值很高,有滋阴壮阳、益精补血的作用。常食本品可延缓骨骼老化速度,有效预防骨质增生,故对老年人肾气不足、腰膝疼痛、腿脚软弱无力等有很好的改善作用。

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薏米黄瓜汤

小结:原料 薏米、土茯苓……各50克 黄瓜……一根 陈皮8克 盐适量 做法 ①将土茯苓、陈皮清洗干净,备用;黄瓜去皮,切片。 ②将薏米、土茯苓、黄瓜、陈皮一起放入锅中,加1 000毫升水,以大火煮沸后转小火煲约1小时,再加盐调味即可。 汤品解说 薏米可健脾和中、利湿解毒,土茯苓有解毒、除湿、杀菌的功效,陈皮能理气健脾。此汤对治疗湿疹有较好的食疗作用。

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花旗参炖乳鸽

小结:原料 乳鸽……一只 花旗,参片……各40克 山药……50克 红枣……8颗 姜、盐各适量 做法 ①将花旗参略洗;山药洗净,加清水浸半小时,切片;红枣洗净;乳鸽去毛和内脏,切块;姜洗净切片。 ②把全部用料放入炖盅内,加入适量沸水,盖好,隔水用小火炖3小时;加盐调味即可。 汤品解说 乳鸽益气养血、滋补肝肾,花旗参能生津止渴,山药可补肺、脾、肾三脏,红枣益气补血。此汤能有效改善气虚导致的月经过多。

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秦皮《本经》

小结:【别名】岑皮《淮南万毕术》,梣皮《别录》,樊槻皮(陶弘景),秦白皮《药性论》,蜡树皮《中药志》,苦榴皮《全展选编•皮肤病》。植物名:梣木《淮南子》,苦枥木(《淮南子》高诱注),石檀《别录》,苦树《唐本草》,盆桂《日华子本草》,樊鸡木《集韵》,秦木《纲目》,秆星树《植物名实图考》,大叶楼、大叶白蜡树、花曲柳。 【基原】为木樨科植物苦枥白蜡树、小叶白蜡树或秦岭白蜡树的树皮。 【正名释义】本品一作楼皮,其木小而岑高,故名。或云本出秦地,药用其皮,遂名之秦皮。 【别名释义】《唐本草》云:“秦皮,树似檀,叶细紧有白点而不粗错,取皮水溃,便碧色,书纸看背,青色者是。俗见味苦,名为苦树。亦用皮,疗眼有效。以叶似檀,故名石檀也。”【推演性能】秦皮,味苦性涩而坚,能收敛走散之精气。其皮色青,为治目之要药,取其平术。治下痢崩带,取其收敛。又治男子少精,取其涩而能补。又能止水,谓其能收泪。故有清热燥湿、平喘止咳、明目之功。治细菌性痢疾,肠炎,白带,慢性气管炎,目赤肿痛,迎风流泪,牛皮癣。 【传说故事】一个盛夏的傍晚,在钱塘西溪的药王庙门口,躺着一个贫苦的老农,只见他浑身溃烂,号哭不止。庙里的大和尚出来问他是怎么回事,那老农哭道:“我也不知道是怎么搞的。几个月前,我浑身发痒,就用手抓,哪知道越抓越痒,皮肤都抓破了,还流出黄水。这黄水流到哪就烂到哪,这样,就发了癞,皮肤溃烂,发出臭味。东家看见,认为我没有救了,就把我赶出来。如今我吃住全无,也没有家,只好躺在这等死。”那和尚听过,蹲下来反复地看了看他的皮肤,问道:“黄水流到的地方是否痒?”老农说:“痒,抓心痒,只是痒的皮肤很嫩,一抓就破,也有不痒的时候,就是破的地方结疤、发癞的时候,但是,从发癞的地方,却又不断地流出黄水来。”大和尚又问:“前些日子,你都是起早下田么?”老农说:“我每天太阳升起以前,都得下田去摘黄花菜。”大和尚听到这里,吐了一口气,摇摇头说:“这不是发癞,而是你中了天蛇毒,我有法子把你的病治好。” 大和尚把老农领进庙,安排一间偏房让他住下,弄口饭给他吃,让他安静一会。自己到厨房,用一种树皮煮了一大锅汤,倒进水桶,对老农说:“你想活命,就得把这桶药汤喝光。”老农一听有活命,也就什么也不说了,一口气喝了大半桶,后来又把剩下的全喝了,这样连喝了三天,身上果然不痒了,黄水流得也少了,抓破的癞也结了硬疤,而且渐渐脱落。又过了十几天,竞然全都好了,老农万分感激。老和尚对老农说:“这是因为你趁早下田的缘故,早晨的草上𨯿水多,许多黄花蜘蛛伏在草上,动也不动,但是,只要你碰了它,它就会咬你。黄花蜘蛛有毒,被咬的地方就发痒,你若一个劲地抓,就越抓越痒,皮肤抓破了,流出毒水,那毒水流到哪就烂到哪,使得你浑身溃烂发臭,所以就得了这种病。我用秦皮煮汤给你喝,秦皮是清热、解毒的良药。”那老农千恩万谢,告别了大和尚。

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杏仁牛肉

小结:材料 牛肉……500克 杏仁……5克 姜末……15克 葱末……15克 盐……3克 味精、淀粉、食用油、白酒各适量 做法 1.将牛肉洗净切成厚片,加入姜未、葱末、白酒,腌渍1个小时。 2.将腌好的牛肉放入油锅中,煎熟,摆放在碟子上。 3.锅上火,加入清水和盐、味精,煮沸后用淀粉勾芡,淋在碟中,撒上杏仁即可。 养生功效 本品可止咳平喘、补中益气、延缓衰老,适宜虚劳咳嗽、气短体虚、脾胃虚弱者食用。

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雪梨银耳瘦肉汤

小结:原料 雪梨、猪瘦肉……各500克 银耳……20克 红枣……11颗 盐适量 做法 ①将雪梨去皮洗净,切成块状;猪瘦肉洗净,入开水中汆烫后捞出。 ②银耳浸泡,去除根蒂硬部,撕成小朵,洗净;红枣洗净。 ③将1600毫升清水放入瓦煲内,煮沸后加入全部原料,以大火煲沸后,改用小火煲2小时,最后加盐调味即可。 汤品解说 雪梨和银耳均有养阴润肺、生津润肠、降火清心的功效。故此汤对秋季的肺燥咳嗽、心烦等症有较好改善作用。

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平衡针疗法

小结:一、概念 王文远教授于20世纪90年代创立了平衡针理论,认为生理与失调矛盾,平衡针疗法的目的不是治疗疾病,而是把针刺作为一种人为的外因刺激手段,通过患者自身调整来恢复机体的平衡。平衡针疗法将患者的信息通过神经直接反馈于患者的大脑高级中枢,通过大脑的自控系统,完成对子系统的调控支配作用,达到治疗效果。 二、操作要点 (一)操作要领 1、取穴原则 (1)特异性取穴 主要是针对全身性疾病的取穴方法。如降压穴、降脂穴、降糖穴、感冒穴等。 (2)交叉性取穴 主要是指治疗部位与疾病部位上下和左右交叉的取穴方法。如治疗臀部疾病取对侧臂丛神经支配的肩关节部位的臀痛穴,治疗肩关节病变取下肢对侧坐骨神经支配的小腿部位的肩痛穴。 (3)对称性取穴 主要是指治疗部位与疾病部位左右对称或前后对称的取穴方法。如治疗胸部的乳腺疾病取背部的乳腺穴,治疗右侧肩关节、肘关节、腕关节病变取对称的左侧肩关节相应部位的平衡针穴位。 2、针刺方法 (1)提插手法 包括上提和下插两个部分。操作中通过改变针尖的方向、角度、深浅以获得针感。主要适用于有特殊针感要求的平衡针穴位,如降压穴、降脂穴、肩痛穴等。 (2)强化针感手法 指针刺深度达到要求后采用的一种捻转手法。通过拇指与食指按顺时针方向旋转捻动针体发生滞针,然后再按逆时针方向旋转捻动针体并出针。主要适用于病情较重、有特殊针感要求的平衡针穴位,如偏瘫穴、面瘫穴、胸痛穴、胃痛穴等。 (3)一步到位手法 指针刺深度在1寸以内的针刺手法,适用于比较浅表的穴位,进针后即可出针,原则上不提插、不捻转。如明目穴、牙痛穴、踝痛穴等,症状较重时可给予轻度提插、捻转。 (4)两步到位手法 指针刺深度在2寸以内的针刺手法,第一步将针尖刺入体内,第二步将针体刺人要求的深度,进针后即可出针,不提插、不捻转。如耳聋穴、过敏穴、痔疮穴、胸痛穴等。 (5)三步到位手法 指针刺深度在3寸以内的针刺手法,第一步将针尖刺人体内,第二步将针体刺入达1~2 寸,第三步再将针体刺入达2.5寸左右即可,不提插,不捻转,达到一定深度后即可出针。如臀痛穴、肩背穴、抑郁穴、偏瘫穴等。 3、针感说明 (1)触电式针感 指针刺后出现的类似电击样感觉,向远端放射。 (2)放射性针感 指针刺后出现的由局部向上或向下的放射性麻胀针感。 (3)局限性针感 指针刺后在局部出现的酸麻胀痛感。 (4)强化性针感 指针刺后未出现以上针感,运用滞针手段,迅速获得局部酸麻胀痛的针感。 (二)注意事项 1、十分强调针感 对于平衡能力相差不多的患者来说,针感决定了疗效,有较强针感的患者恢复得要快和好。原因在于较强的针感可在患者大脑皮层的相应部位产生较强的兴奋灶,通过整体的神经体液调节,缓解症状。医生只有按照平衡穴位的对应穴位针刺,取得足够的针感才能取得较佳的疗效。如肩痛穴,其针感要求必须强烈,不能仅仅是局部出现酸胀,而必须要有触电感传导并传至脚面。平衡针疗法不讲究手法,因此针刺过程中不必考虑补泻问题,一般通过反复提插找到所要针刺的神经节段,以出现强烈的针感为宜。 2、 取穴宜精毋滥 平衡穴位得益于临床,是从临床中反复比较而筛选出来的特定穴位,一般一个病症只需要一个穴位就可以解决问题。配穴只是在有相应症状时才使用,如高血压导致的头痛,只需要针刺头痛穴和降压穴两个穴位即可。有的医生往往要针刺7~8个穴位,这就违背了平衡针灸取穴少的原则。 3、减少诱发因素 有些患者在症状缓解后不久又再复诊,原因何在?就在于诱发疾病的因素没有去除。医生的任务不仅仅是通过针刺使患者恢复平衡状态,而且要在治疗的同时,告诫患者此种病症的诱发因素是什么,在日常生活中需要注意哪些问题,从而减少再发的可能性。 三、临床应用 平衡针疗法的特点:突出人体自身平衡;突出人体信息系统,即中医学的经络系统和西医学的神经系统;突出单穴疗法,其原则上是一病一穴,一症一穴;突出即时效应;突出快针法,即突出进针快、找针感快、出针快,整个针刺过程控制在秒钟之内;突出针感效应,即不强调手法只强调提插把针感引导出来即可;突出离穴不离经,即求针刺神经相应节段上的腧穴而出现针感即可;突出临床实用性,也就是先有临床后有平衡针的理论。2005年平衡针灸治疗颈肩腰腿痛特色技术被评为卫生部农村与社区适宜技术推广项目,2006年被评为国家中医药管理局农村与社区适宜技术推广项目,2009年正式列为国家中医药管理局第一期常见病适宜技术推广项目。

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通草车前子茶

小结:材料 通草……10克 车前子……10克 白茅根……8克 黄芪……8克 白糖……10克 做法 1.将通草、车前子、白茅根、黄芪洗净,盛入锅中,加1500毫升水煮茶。 2.大火煮开后,转小火续煮15分钟。 3.煮好后捞出药渣加入白糖即成。 养生功效 通草、车前子、白茅根均有清热解毒、利尿消肿的功效,对尿道炎引起的排尿困难、涩痛,小便短赤、尿血等症有辅助治疗效果。黄芪可补气健脾、化气行水。四味药材配伍,尤其适合慢性尿道炎、肾炎等患者服用。

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沙参玉竹焖老鸭

小结:原料 老鸭……1只 玉竹、北沙参……各50克 葱末、姜片、盐、味精各适量 做法 ①将老鸭宰杀洗净,汆去血水,斩块备用。 ②北沙参、玉竹洗净。 ③锅中加适量水烧沸,下入北沙参、老鸭、玉竹、姜片,转用小火煨煮,大概1小时后加盐和味精调味,撒上葱末即可。

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肉桂茴香炖鹌鹑

小结:材料 鹌鹑……3只 肉桂……10克 胡椒粉……10克 小茴香、杏仁、盐各适量做法 1.鹌鹑去毛、内脏、脚爪,洗净;将杏仁洗净备用。 2.鹤鹑放入锅中,加适量清水,煮开,再加入肉桂、杏仁以小火炖2个小时。 3.最后加入小茴香、胡椒粉,焖煮10分钟,加盐调味即可。 养生功效 鹌鹑可滋补肾阴、益气养血;肉桂、小茴香均可暖宫散寒,与鹌鹑配伍同食,对不育、不孕均有一定的食疗效果,还可促进女性排卵,改善腰膝酸痛、性欲冷淡等症状。

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柴胡莲子牛蛙汤

小结:原料 柴胡、香附……各10克 莲子……150克 甘草、陈皮……各3克 牛蛙……2只 盐适量 做法 ①将柴胡、香附、陈皮、甘草略冲洗,装入棉布袋,扎紧。 ②将莲子洗净,与棉布袋一同放入锅中,加水1200毫升,以大火煮开,再转用小火煮30分钟。 ③将牛蛙洗净,剁块,放入汤内煮熟,捞出棉布袋,加盐调味即可食用。 汤品解说 柴胡和解表里,香附理气解郁,莲子清心益气。此汤具有疏肝除烦、行气宽胸的效果,可缓解肝郁气滯引起的胸胁胀满、疼痛等症。

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黄芪炖生鱼

小结:原料 生鱼……1条 枸杞、黄芪……各5克 红枣……10克 盐、胡椒粉各适量 做法 ①将生鱼宰杀,去内脏,洗净,斩成两段;红枣、枸杞泡发;黄芪洗净。 ②锅中加油烧至七成热,下鱼段稍炸后,捞出沥油。 ③再将鱼、枸杞、红枣、黄芪一起装入炖盅中,加适量清水炖30分钟,加入盐、胡椒粉调味即可。 汤品解说 黄芪、生鱼益气健脾,枸杞补益肝肾,红枣益气补血。四味合用,对脾胃虚弱引起的食欲不振、神疲乏力、内脏下垂等均有疗效。

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银杏玉竹猪肝汤

小结:原料 银杏……100克 玉竹……10克 猪肝……200克 盐、香油、高汤各适量 做法 ①将猪肝洗净切片;银杏、玉竹洗净。 ②净锅上火倒入高汤,下入猪肝、银杏、玉竹,调入盐烧沸。 ③淋入香油即可装盘食用。 汤品解说 银杏有敛肺气、定咳喘的效果,还有美白除皱的美容作用;玉竹可滋阴润肺、养胃生津;猪肝可清肝、明目、养血。三者搭配食用,具有滋阴清热、敛肺止咳、固精止带、缩尿止遗的功效。

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三七猪蹄汤

小结:材料 三七(鲜品)……20克 当归……10克 猪蹄……250克 红枣……5颗 盐、姜片适量 做法 1.猪蹄剃去毛,处理干净后用水洗净,在沸水中煮2分钟捞出,过冷水后,斩块备用。 2. 除盐之外的其他材料均洗净备用。 3.将以上材料放入锅内,加水没过所有材料,大火煮沸后,转小火煮2.5~3个小时,待猪蹄熟烂后加入盐调味即可。 养生功效 三七具有活血化淤、散血止血的作用,既止血又化淤,药效显著,有止血不留淤、活血不伤正的特点,尤其适宜出血兼有血淤者;当归既活血又补血,为补血调经第一药;猪蹄可益气补虚、美容养颜,气血亏虚的女性可以常食用。

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