小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：崩漏、气虚体质、无名肿毒、消化道出血、肺虚、脾胃两虚、肾阴虚证、胃寒、无力。

功能主治

红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖，因此具有补虚损、益气力、健脾胃、强肾阴，以及和胃、暖胃、益肺等功效。

性味

性平，微凉，味甘。归脾、胃经。

注意

相宜食物： 1.红薯、莲子-通便、美容养颜、抗衰老。红薯能够防治便秘、抗衰老、防止雀斑和老年斑的出现，莲子能够祛心火、排毒养颜，二者同食，可以起到通便、美容养颜、抗衰老的功效。 2.红薯、肉类-保持酸碱平衡、降脂减肥。红薯属于碱性食物，肉类属于酸性食物，二者同食，可以帮助人体维持酸碱平衡，红薯的减肥降脂功能还能降低肉类蕴含的脂肪，达到减肥的功效。 3.红薯、大米、面食-化解胀气。红薯吃多了会使人产生胃烧灼感、反酸、腹胀排气等症状，将红薯与大米或面食搭配食用，或者再配以菜汤等，可化解胀气，避免人体出现不适。 相克食物： 1.红薯、富含鞣酸和果酸的食物-易形成结石。多食红薯会造成胃酸分泌过多，若将其和富含鞣酸和果酸的食物一同食用，易产生沉淀物，形成结石，严重者会发生胃溃疡或胃出血等症状。富含鞣酸和果酸的食物有绿豆、柿子、茶等。 2.红薯、豆浆-影响消化吸收。红薯的主要成分是淀粉，吃后会产生大量酸性物质，倘若与豆浆同食，其酸性物质会使豆浆中的蛋白质凝固变性，影响人体对蛋白质的消化和吸收，因此二者不宜同食。 3.红薯、鸡蛋-难消化。红薯与鸡蛋都属于不易消化的食物，若一同食用会造成消化不良，引起腹痛。 4.红薯、螃蟹-腹痛、腹泻、结石。红薯与螃蟹同食会导致人体出现腹痛腹泻、结石等症状。

别名

番薯、甘薯。

药理作用

应选择形状似纺锤、表皮无黑色或褐色斑点的红薯。

鉴别

应先晾晒几天，让红薯的水分蒸发掉一些，再放置在低温、阴凉、千燥、通风处保存，可使味道更加甘甜。

贮藏

将红薯放在淡碱水中浸泡20分钟左右，然后将其烹至熟透，红薯中含有的大部分"气化酶"便可被破坏掉，可避免人体出现腹胀、打嗝等症状。可作为主食食用，也可制作各种糕点和面食，还可加工成薯粉丝、粉条等食物。不可生食。

各家论述

胃溃疡及胃酸过多的患者。一般人群。