烩鳝羹
知医邦医院摘录发布
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小结
本方为食疗方，适用于：冠心病、泌尿系统感染、糖尿病、气虚阳虚。
配方
黄鳝300克，笋肉100克，猪瘦肉50克，香菇20克，鸡蛋1只，陈皮5克，生抽15克，湿淀粉30克，色拉油6克，香油3克，盐2克，料酒3克，高汤600ml，冷水适量。
功能主治
补虚益阳，解毒，既治气虚阳虚引起的冠心病，又治糖尿病、泌尿系统感染等症。
制法
1.香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，沥干水切丝；笋肉切丝；陈皮用冷水浸软，刮去瓤，洗净，切丝；鸡蛋打入碗中，用筷子搅匀备用。 2.黄鳝摔昏，剖腹，去掉内脏，放入滚水中煲10分钟至熟，剔去骨，撕成细丝；猪瘦肉洗净，也切成丝。 3.笋丝、肉丝先后放入滚水中汆烫一下，捞出沥干。 4.坐锅点火，下入色拉油烧热，加入高汤，放入香菇丝、笋丝、陈皮丝、鳝丝煮滚，下入生抽、盐、料酒调味，焖煮片刻后下入肉丝，浇入鸡蛋液拌匀，用湿淀粉勾芡，淋上香油，即可盛起食用。
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