小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：动脉硬化、高脂血症、老年痴呆、发炎、高胆固醇、健忘、溃疡。

功能主治

腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。此外，能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。其中的大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用。

注意

相宜食物： 1.腐竹、猪肝-促进维生素的吸收、增强免疫力。腐竹具有降低胆固醇、预防心血管疾病、健脑、预防老年痴呆、抗菌消炎的作用，猪肝中含有一般肉类食品中缺乏的维生素C和微量元素硒，能增强人体免疫力、抗氧化、防衰老，将腐竹与猪肝一同食用，可以促进人体对维生素的吸收，还能增强人体免疫力。 2.腐竹、黑木耳-补血活血、提高免疫力。腐竹具有降低胆固醇、预防心血管疾病、健脑、预防老年痴呆、抗菌消炎的作用，黑木耳具有补血气、活血、滋润强身、助消化、清肠胃、提高人体免疫力之功能，将腐竹与黑木耳一同食用，可以起到很好的补血活血、提高人体免疫力的作用。 3.腐竹、鸡肉-补虚强身、抗菌消炎。腐竹具有降低胆固醇、预防心血管疾病、健脑、预防老年痴呆、抗菌消炎的作用，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损、健脾胃、强筋骨的功效，将腐竹与鸡肉一同炖汤食用，可以起到补虚强身、抗菌消炎的功效。 相克食物： 1.腐竹、蜂蜜-消化不良。将腐竹与蜂蜜一同食用会导致消化不良，影响肠胃功能。 2.腐竹、富含钾的食物-易引发高钾血症。腐竹本身含有极高的钾元素，若与同样富含钾的食物同食，易引发高钾血症。富含钾的食物有豆类、银耳、百合、辣椒、蘑菇类等。 3.腐竹、富含草酸的食物-消化不良、结石。腐竹富含钙、镁、铁、锌等矿物质，若与菠菜、茭白、空心菜、竹笋等富含草酸的食物一同食用，矿物质会与草酸形成沉淀物，造成消化不良，长期大量服用还会形成结石，严重危害人体健康。 4.腐竹、富含果酸的食物-营养流失、腹痛、呕吐。腐竹富含蛋白质和钙、镁、铁、锌等矿物质，若与水果等富含果酸的食物一同食用，果酸会使蛋白质凝固，影响人体的消化吸收，还会与矿物质在胃里形成一定的沉淀物，使人体出现腹痛、恶心呕吐等症状。

别名

豆筋。

药理作用

应选择呈淡黄色、不发亮的优质腐竹。

鉴别

应放置在干燥、避光、低温、通风处储存。

贮藏

干腐竹需要先用凉水泡发，再进行后续烹饪。可凉拌、炒食、炖汤等。

各家论述

肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者。一般人群。