小结

本品可食用，可用于：乳腺炎、外伤出血、胃病、胃炎、消化道出血。

功能主治

止血解毒，健胃消食。主治消化道出血，外伤出血，乳腺炎，胃炎。

性味

甘，平。

用法用量

内服：煮食，100-200克；或研末，黄酒冲。 外用：适量，皮焙灰敷。

别名

剥皮鱼，剥皮郎，皮匠刀，孜孜鱼，面包鱼，猪鱼，马面鱼，烧烧鱼，马面。

化学成分

橡皮鱼可食部分为52％，每100克橡皮鱼肉含热量347千焦，蛋白质18.1克，脂肪0.6克，糖类1.2克，灰分1.2克，维生素B1 0.02mg，维生素B2 0.05mg，烟酸3.0mg，维生素E1.03mg，钾291.0mg，钠80.5mg，钙5.4mg，镁2. 7.0mg，铁0.9mg，锰0.10mg，锌1.44mg，铜0.07mg，磷185.0mg，硒38.18μg等。

药理作用

1.有降血清胆固醇、降血脂作用。 2.无毒性。

临床应用

[食疗方选]： (1)家常橡皮鱼 [原料]橡皮鱼1000克，猪肉50克，水发黑木耳25克，香菜10克，葱、姜、八角、胡椒粉、精盐、味精、料酒、酱油、米醋、麻油、油各适量。 [制法]将橡皮鱼剥皮，去头尾，除内脏，洗净，在鱼身的两面每隔3cm剞花刀，撒上盐腌30分钟左右。将猪肉与黑木耳切成丝，香菜择洗干净后切成段，葱切成段，姜切成片。锅置火上，倒入油，待油烧至七成热时，下入腌好的鱼，用手勺将鱼前后略加推动，炸至浅黄色，捞出倒去油。原锅置火上，加入油烧热，放入猪肉丝、葱段、姜片、八角煸炒出香味，再加入酱油、味精、料酒、米醋、胡椒粉、精盐及水，待烧开后放入炸好的鱼和木耳丝，用微火熬20分钟左右，拣去葱段、姜片，淋入麻油，撒上香菜段即可。此菜鲜香可口，可止血解毒。 (2)炸蛋白鱼条 [原料]橡皮鱼600克，鸡蛋2只，香菜10克，葱、姜、精盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉、面粉、油、花椒盐各适量[制法]将橡皮鱼剥去皮，去鳃，剖腹除内脏，洗净，用布抹干。再沿鱼的脊骨下刀，剔下鱼肉，将鱼肉切成4cm×1cm的条，放入小盆内，加上料酒、胡椒粉、精盐、味精、葱段、姜片，拌匀腌15分钟，拣去葱段、姜片。把鸡蛋清放入一个大汤碗内，用打蛋器顺方向连续抽打，待蛋清变成雪白色的泡沫状，并且泡沫较厚时，加入淀粉、精盐、味精，拌匀成蛋白糊。香菜拣好洗净，切成小段。锅置火上，倒入油，待烧至五成热时，把腌好的鱼条先蘸匀一层面粉，再裹匀一层蛋白糊，逐一下入油锅中，用微火炸至鱼条浮起，鱼肉已熟，捞起放入盘中，撒上香菜段，上桌时随带一碟花椒盐以供蘸食。此菜外酥里嫩，鲜香可口，可健脾消食。 (3)果汁橡皮鱼块 [原料]橡皮鱼600克，洋葱丁25克，胡萝卜丁25克，青椒丁25克，菠萝丁25克，鸡蛋2只，精盐、白糖、料酒、胡椒粉、蒜末、淀粉、辣酱油、番茄酱、油各适量[制法]橡皮鱼剥去皮，斩去头尾，除去内脏后洗净，用刀切成3cm见方的鱼块，放入盆中，加精盐、料酒、胡椒粉，拌匀后腌1小时左右，再打入鸡蛋拌匀，将鱼块逐一裹上淀粉。把辣酱油、番茄酱、白糖、精盐、料酒、淀粉及水放入碗内，搅匀成调味汁。锅置旺火上，倒入油，待烧至七成热时，将裹匀淀粉的鱼块分数次下入油锅内，用旺火炸至鱼块外表略硬，再改用微火将鱼块炸熟，捞出放入盘中。原锅置火上，待油烧热，下入洋葱丁、蒜末煸炒出香味，再下入胡萝卜丁、青椒丁、菠萝丁，略加煸炒，倒入搅匀的调味汁，烧至起泡发黏时，浇入热油，炒匀后浇在盘中鱼块上即成。此菜果汁鲜香，鱼块酥嫩，可健脾消食。 (4) 橡皮鱼松 [原料]橡皮鱼1000克，料酒、葱、姜、精盐、酱油、白糖、麻油、油各适量。 [制法]将橡皮鱼剥去皮，除去内脏、头尾，剖成两片洗净。放入碗内，加料酒、精盐拌匀。葱一半切末，一半切段。姜一半切片，一半切末。将葱段、姜片放在鱼上，连同碗上笼，用旺火将鱼蒸熟。取出鱼碗，拣掉葱段、姜片，将鱼骨剔除，将鱼肉放进干净的布袋中挤干。炒锅置火上烧热，倒入麻油，待油热后加葱末、姜末、酱油、白糖煸炒成调味汁。炒锅置火上烧热，倒入油，使锅底周围都沾上油，油热后将鱼肉放入锅内摊开，用文火慢慢烤，并用铲刀不断地翻炒，待鱼肉纤维分开呈蓬松状时，迅速将姜末、葱末、白糖、麻油、酱油等兑成的调味汁淋上，再翻炒至干，即可起锅。此菜味道鲜美，可健脾消食。