小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：风湿痹痛、结核、糖尿病、血虚体质、赤白带、发热、风湿、高血糖、性功能减退、虚劳、阳痿、阳虚、筋骨软弱。

功能主治

鳗鱼具有补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖等功效，对结核发热、赤白带下、性功能减退、糖尿病、虚劳阳痿、风湿痹痛、筋骨软弱等病症均有食疗效果。

性味

性平，味甘。

注意

相宜食物： 1.鳗鱼、山药-补中益气、温肾止泻。鳗鱼具有补虚壮阳、祛风杀虫、强筋骨、祛湿抗痨、消炎解毒等功效，山药具有健脾胃、助消化、补肺肾、止泻、滋肾益精之功效，将鳗鱼与山药一同食用，能够起到补中益气、温肾止泻的功效。 2.鳗鱼、荸荠-养肝明目、清热解毒。鳗鱼富含维生素A,具有补虚壮阳、强筋骨、祛湿抗痨、保护肝脏、明目等功效，荸荠具有清热解毒、祛火生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效，将鳗鱼与荸荠煲汤食用，可以起到养肝明目、清热解毒的食疗效果。 3.鳗鱼、大米-祛风除湿、补肾、预防心血管疾病。鳗鱼具有补虚壮阳、祛风杀虫、强筋骨、祛湿抗痨、消炎解毒、预防心血管疾病等功效，大米具有健脾养胃、补中益气、益精强志、预防脚气病和心血管疾病等功效，将鳗鱼与大米煮粥食用，不但可以祛风除湿，补肾，还有助于预防心血管疾病。 相克食物： 1.鳗鱼、牛肝-不利于人体健康。鳗鱼与牛肝同食不利于人体健康。 2.鳗鱼、枣-脱发。鳗鱼与枣同食易引起脱发。 3.鳗鱼、荞麦-不易消化。鳗鱼与荞麦同食易导致消化不良。 4.鳗鱼、酒类-痛风。鱼类和酒类中均富含嘌呤，且酒类含有酒精，将二者一同食用会产生过高的尿酸，易引发痛风。 5.鳗鱼、富含草酸的食物-降低营养价值、消化不良、结石。鳗鱼中含有丰富的钙、镁等矿物质，会与草酸形成难以消化的沉淀物，导致消化不良，降低了鳗鱼的营养价值，长期大量食用还会导致结石。因此鳗鱼不宜与富含草酸的食物如菠菜、葱、茭白、竹笋等一同食用。

别名

白鳗、河鳗。

药理作用

鳗鱼应挑选表皮柔软、肉质细嫩、无异味的，每kg大约四五尾，外观略带蓝色、无伤痕的。

鉴别

鳗鱼若处于冷藏状态，一般只可保存7天。

贮藏

烹调鳗鱼的方法多为"蒲烧"，就是用酱油、胡椒、味精、糖和酒等将鳗鱼肉腌好后，放在平底锅或铁板、铁丝网上烤熟。食用时，还要在烤好的鳗鱼上撒一点花椒，味道更好。

各家论述

孕妇患慢性病、水产品过敏、脾肾虚弱、痰多、风寒感冒发热、高脂血症、肥胖、和支气管哮喘等病症者。夜盲症、久病虚弱、贫血、肺结核患者。