小结

本品可食用，可用于：胸痹、咳喘、痰饮、泻痢、后重。

功能主治

性温，味辛、苦。通阳散结，行气导滞。用于胸痹疼痛，痰饮咳喘，泄痢后重。

注意

气虚者、发热病人慎服。消化道溃疡者不宜食用。

性状

野蒜学名 Alliummacrostemon Bunge,属百合科多年生草本植物。又名薤白、野小蒜、小根蒜、山蒜、菜芝、小根菜。植株高可达70cm。鳞茎近球形，粗1-2cm; 外被膜质鳞皮。叶基生；叶片线形，长20-40cm,宽3-4mm，先端渐尖，基部鞘状、抱茎。

鉴别

请在正规渠道购买。以个大、质坚、饱满、黄白色、半透明、不带花茎者为佳。有蒜臭，味微辣。小根蒜：呈不规则卵圆形，高0.5-1.5cm,直径0.5-1.8cm。表面黄白色或淡黄棕色，皱缩，半透明，有类白色膜质鳞片包被，底部有突起的鳞茎盘。质坚硬，角质，不易破碎，断面黄白色。有蒜臭，味微辣。薤：呈略扁的长卵形，高1-3cm,直径0.3-1.2cm。表面淡黄棕色或棕褐色，具浅纵皱纹。质较软，断面可见鳞叶2-3层，嚼之粘牙。

各家论述

适宜冠心病，心绞痛，胸闷不舒之人，急慢性肠炎痢疾，小儿疳痢者食用。

临床应用

蒜的营养丰富，每一百克含有脂肪0.36克、碳水化合物23克、粗纤维0.85克、胡萝卜素3.85克、维生素B1 0.05mg、维生素B2 0.09mg、烟酸1.2mg、磷52mg、铁4.4mg、钙94mg，还有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等。