小结

本品为普通食材、有以下需求的推荐食用：大除烦热。

功能主治

《本草拾遗》："大除烦热。"

制法

《纲目》：用好豉三斗。清麻油熬令烟断，以一升拌豉，蒸过摊冷晒干，拌再蒸，凡二遍。以白盐一斗捣和，以汤淋汁三、四斗，入净釜，下椒、姜、葱、橘丝同煎，三分减一，贮于不津器中，香美绝胜。

来源

为淡豆豉加入椒、姜、盐等的加工制成品。

复方

(1)治服药过剂闷乱者：豉汁饮之。-《千金方》 (2)治蜀椒毒：豉汁饮之。-《千金方》 (3)治中牛马毒：豉汁和人乳频服之。-《卫生易简方》