小结

本品可食用，可用于：便秘、肠癌、反胃、痛经、噎膈、遗精、尿频、胃虚寒证、心烦、性功能减退、阳痿、早泄、毛发脱落、腰膝酸软。

功能主治

温中行气，散血解毒，补肾益阳，健胃提神，调整脏腑，理气降逆，暖胃除湿，散血行瘀，解毒。主治阳痿遗精，腰膝酸软，胃虚寒，噎嗝反胃，便秘尿频，心烦，毛发脱落，妇女痛经。

性味

辛、温。

归经

入肝、胃、肾经。

用法用量

内服：煎汤，9-15克。 外用：适量，捣敷。

注意

消化不良或肠胃功能较弱者不宜多吃；阴虚阳亢患者不宜食用。

别名

山韭菜，宽叶韭，岩葱，野麦冬，不死草，长生草。

化学成分

野韭菜每100克含蛋白质3.7克，脂肪0.9克，糖类3克，热量146.44千焦，粗纤维4.1克，灰分2.2克，钙129mg，磷47mg，铁54mg，胡萝卜素1.41mg，野韭菜还含有维生素B1 、维生素B2 、维生素C,其营养成分大多高于人工栽培的韭菜。

药理作用

1.有降低胆固醇的作用。 2.有降低血脂、扩张血管的作用。 3.兴奋性器官的作用。

临床应用

[食疗方选]： (1)里脊肉炒野韭菜 [原料]野韭菜250克，里脊肉100克，食油等调味品各适量。 [制法]将野韭菜去杂洗净，切成段；里脊肉洗净，切成丝，上味上浆。炒锅放油上火烧热，倒入里脊丝煸炒至肉熟时，烹入调料，投入野韭菜段，炒至入味装盘即可。此菜质嫩味鲜，滋阴补肾，对虚弱乏力、腰膝酸痛、小便频数等症者有食疗作用。 (2)野韭菜鲫鱼汤 [原料]野韭菜250克，鲫鱼2条(约400克)，淀粉50克，精盐、味精、料酒、胡椒面、姜末、素油各适量。 [制法]将野韭菜去杂洗净，切段；鲫鱼去鳃、鳞、内脏，洗净。锅上火放油烧热，下姜末煸香，加入适量水，投入精盐、味精、胡椒面、料酒、鲫鱼，煮至鱼肉熟透，捞出取净肉，放入汤内，湿淀粉勾薄芡，放入野韭菜，烧至入味，盛入汤碗即成。此汤汁浓稠，味道鲜香，补脾胃，益肾阳。对老人脾胃气弱、食少、一般人呕吐、食欲不振、烦热、小便频数等症均有良好食疗作用。 (3)野韭菜拌香干 [原料]野韭菜400克，香干100克，酱油5克，精盐4克，味精2克，香醋10克，香油15克。 [制法]将野韭菜洗净切段，用开水烫一下，摊开凉透；香干切成3cm长的丝，放在盘中；加入精盐、酱油、味精、香醋、香油拌匀即成。此菜褐绿相间，质地细嫩，鲜酸香辣，滋阴补肾，健胃益气。对脾胃虚弱、肾虚阳痿等症有一定食疗作用。 (4)野韭菜炒鸡蛋 [原料]野韭菜300克，鸡蛋150克，花生油20克，精盐6克，葱花5克，姜末5克，味精2克，香油3克。 [制法]将野韭菜洗净，切段；把鸡蛋磕入碗中加盐少许，打散。锅上火入油烧至五成热，倒入鸡蛋糊翻炒，再加入葱、姜末略炒，加入韭菜，放盐、味精，快速炒匀，淋上香油，出锅装盘即成。此菜色泽黄绿相映，质地细嫩鲜美，补肾滋阴，养血安神，和胃健脾。对阴血不足、肺胃阴伤、心悸烦躁、失音、咽痛者有食疗作用。