小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：白浊、鼻出血、便秘、虫蛇咬伤、骨折、糖尿病、蚊蛉咬伤、痔疮、鼻衄、便血、尿血、痈肿、淋浊。

功能主治

凉血清热，利湿解毒。主治鼻出血，便血，尿血，便秘，淋浊，痔疮，痈肿，蛇虫咬伤等。

性味

甘，寒。

归经

入胃、大肠经。

用法用量

内服：煎汤，60-120克；或捣汁。 外用：适量，煎水洗；或捣敷。

注意

体质虚弱，脾胃虚寒，大便溏泄者不宜多食。

别名

蕹，瓮菜，空腹菜，水蕹菜，空筒菜，藤藤菜，无心菜。

原形态

为旋花科植物蕹菜的茎叶。

化学成分

含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、维生素C及钙、磷、铁等。

药理作用

1.是体外前列腺素合成的抑制剂。 2.可用于治疗糖尿病。

含量测定

蕹菜每100克含蛋白质2.2克，脂肪0.3克，膳食纤维1.4克，糖类2.2克，灰分1.0克，胡萝卜素1520μg，维生素A253μg，维生素B1 0.03mg，维生素B2 0.08mg，烟酸0.8mg，维生素C25mg，维生素E1.09mg，钾243mg，钠94.3mg，钙99mg，镁29mg，铁2.3mg，锰0.67mg，锌0.39mg，铜0.10mg，磷38mg，硒1.20μg。

复方

(1)鲜蕹菜250克，捣汁，加蜂蜜服。功能清热凉血。适用于淋浊、便血。 (2)鲜蕹菜250克，捣泥外敷。功能解毒消肿。适用于疮痈。 (3)蕹菜250克，白萝卜500克，捣烂取汁，用蜂蜜调服。功能清热凉血。适用于肺热咳血、鼻衄。 (4)鲜蕹菜500克，捣烂取汁服。功能清热解毒。适用于毒蕈、砒霜中毒。

各家论述

蕹菜宜熟食，药用捣汁冲服，能清热止血；捣泥外敷，治疮毒。

临床应用

[食疗方选]： (1)车前绿蕹汤 [原料]车前子15克，蕹菜400克，蒜、生姜、精盐、味精各适量。 [制法]车前子用纱布包，清水煎取汁200-300ml，备用；蕹菜摘取叶，清水洗净控干；蒜拍松，姜切片；炒锅倒油烧热，姜片煸过，爆蒜，下盐，倒入药汤，再加水至700ml，烧沸，放入蕹菜，汤沸，调入味精即可。此菜汤清菜绿，清热凉血，利尿通淋。 (2)蕹菜三菇 [原料]蕹菜150克，柏子仁30克，姜片3克，蘑菇、金针菇各100克，草菇10粒，花生油、糖、水淀粉、酱油、醋、香油、精盐、味精各适量。 [制法]柏子仁捣碎用纱布包好，煎取汁100ml；蘑菇、金针菇、草菇控干，蕹菜洗净，切段；炒锅倒入花生油烧热，下三菇过油捞起；蕹菜炒熟，沥干，加酱油、醋、香油、味精拌过，腌后排盘底；炒锅加油烧热，下生姜煸过，加酱油、柏子仁汤、醋、糖，倒入三菇，烧5分钟后加味精拨炒，盛于盘中蕹菜上；锅中酌加水，调水淀粉、香油成稀芡，淋于菜上即成。此菜鲜香味美，清热凉血，养心安神。 (3)蕹菜鸡蛋汤 [原料]蕹菜150克，鸡蛋2枚，精油、精盐、味精、葱花适量。 [制法]将蕹菜洗净切段；鸡蛋磕入碗内搅匀；油锅烧热，下葱花煸香，投入蕹菜煸炒，加入精盐炒至入味，出锅待用；锅内放适量清水烧沸，徐徐倒入鸡蛋，煮成鸡蛋花时，倒入炒好的蕹菜，点入味精，调好味，出锅即成。此菜汤香味美。