小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：饱胀、肝风、久疟、呕吐、头痛、泄泻、虚劳。

功能主治

平肝祛风，温中和胃。主治虚劳，肝风头痛，久疟，食后饱胀，呕吐泄泻。

性味

甘，温。

归经

入脾、胃经。

用法用量

内服：煮食，100-200克。

注意

1.不宜久服。 2.疮癣患者忌食草鱼。 3.草鱼胆汁有毒，不宜滥用，且中毒后无特殊疗法，故不能吞食草鱼胆。 《医林纂要·药性》："助火发疮。"

别名

鱼军鱼，鱼暖鱼，混鱼，草鲩，草青，草根，混子，草鱼。

原形态

为鲤科动物鲩鱼的肉。

化学成分

富含蛋白质、脂肪、无机盐、钙、磷、铁、维生素B1 、维生素B2 、烟酸等。

药理作用

1.降压作用。 2.镇咳祛痰作用。

含量测定

草鱼可食部分为58％，每100克草鱼肉含热量469克千焦，蛋白质16.6克，脂肪5.2克，灰分1.1克，维生素A11μg，维生素B1 0.04mg，维生素B2 0.11mg，烟酸2.8mg，维生素E2.03mg，钾312mg，钠46.0mg，钙38.0mg，镁31.0mg，铁0.8mg，锰0.05mg，锌0.87mg，铜0.05mg，磷203.0mg，硒6.66mg等。

复方

(1)白鲩200-250克(以鱼尾较好)，冬瓜250-500克。鱼先用油煎至金黄色，与冬瓜加水适量，煲3-4小时，加盐，时时服食。功能平肝祛风。适用于高血压、肝阳上亢之头痛眼花。 (2)鲩鱼肉150克，生姜片25克，米酒10克，用半碗水煮沸，放鱼肉片、姜片，米酒，炖30分钟，加盐调味，趁热食，卧床盖被取微汗，每日2次，连食数日。功能祛风解表。适用于体虚，感冒、头痛、鼻塞、风寒湿痹。

临床应用

[食疗方选]： (1)西湖醋鱼 [原料]活草鱼1条(约500克)，料酒25克，白糖60克，醋50克，酱油75克，水淀粉50克，姜末、麻油各少许。 [制法]将草鱼放在水中养1-2日，去除泥腥味。烹制前，鱼去鳞及内脏，洗净，用平刀沿鱼背脊骨批至鱼颌下为止。同时将鱼头对劈开，使之分为两片，去鱼牙齿。锅内放水1000克，烧沸后，把鱼摊开，鱼皮朝上放进沸水里再烧开，然后将锅端至小火上煮约3分钟，烧至鱼的划水鳍竖起，鱼眼白珠突出，即用漏勺捞出，沥干汤水，鱼皮朝上平摊在盆里。另用净锅放入汆鱼的原汤，加酱油、料酒、白糖、姜末，烧沸后，加醋，用水淀粉勾芡，搅成浓汁，淋上麻油，浇在鱼身上即成。此菜酸甜略咸，鱼肉细嫩，可平肝祛风，温中和胃。 (2)草鱼粉皮 [原料]草鱼肉段600克，粉皮300克，咸雪里蕻50克，油100克，料酒50克，酱油50克，白糖10克，味精2克，葱段10克，姜片15克，青蒜段5克。 [制法]将草鱼斩成3cm×2cm的块。粉皮切成5cm×2cm的条，用温水洗去酸味，再用清水漂净。咸雪里蕻洗净后切成末，待用。炒锅烧热，用油滑锅后，加油烧至七成热，下葱段、姜片略爆，再放入鱼块，两面略煎一下，加料酒，盖上锅盖，稍焖后加酱油、白糖，烧至上色后，加清水，用旺火烧沸后再滚5分钟，放雪里蕻末、粉皮、味精，至汤汁稠浓后，撒上青蒜段即可。此菜鲜嫩适口，可温中和胃。 (3)三鲜鱼片 [原料]草鱼肉200克，蘑菇20克，熟冬笋20克，熟火腿20克，葱段10克，姜片5克，料酒10克，精盐4克，胡椒粉1克，味精1克，水淀粉10克，高汤200克，油500克(实耗60克)。 [制法]鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，把鱼肉切成1cm厚的片，与精盐2克拌匀。蘑菇、熟冬笋、火腿切成薄片，待用。炒锅置旺火上，加油烧至六成热，放入鱼片，炸至呈浅黄色时捞出。锅内留油20克，放入葱段、姜片煸炒，再加高汤、鱼肉、蘑菇片、熟冬笋片、火腿片、精盐2克，胡椒粉、味精、料酒，烧沸入味后用水淀粉勾薄芡，起锅即成。此菜味鲜可口，可温中和胃。 (4)草鱼猪血粥 [原料]净草鱼肉200克，熟猪血250克，干贝15克，粳米100克，酱油、葱花、生姜、胡椒粉、麻油、精盐、味精、植物油各适量。 [制法]先将猪血用清水漂洗净，用刀切成小方块。草鱼肉先用盐水浸泡15分钟，清水洗净，切成薄片。将生姜洗净，去外皮，切成丝，与鱼片一同放入碗内，加酱油拌匀。将粳米淘洗干净，用少许精盐、植物油拌腌。干贝放入盐水中浸泡半小时，清水洗净，撕碎。将粳米放入开水锅内，旺火煮沸，小火熬成粥，加入猪血块、麻油，烧沸，放入草鱼片、生姜丝再烧沸，粥仍留在火上保温。食前加入味精、葱花、胡椒粉拌匀即成。此菜鱼鲜，猪血嫩，粳米香，可温中和胃，平肝祛风。