小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：副伤寒、感冒、高血压病、冠心病、疮疡、大肠杆菌、发热、风热、肝经实热、肝肾阴虚、肝阳上亢、结核分枝杆菌、金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、流感病毒、目赤、目昏、目眩、溶血性链球菌、伤寒杆菌、铜绿假单胞菌、头痛、头晕、头晕目眩、眩晕、眼花、泪多、头昏、肿痛。

功能主治

1、缓解头晕目眩：用于感冒风热，发热头昏，肝经有热，目赤多泪，或肝肾阴虚，眼目昏花，肝阳上亢，眩晕头痛，疮疡肿痛。现代又用于冠心病、高血压病。 2、镇静杀菌：有镇静、解热作用。对金黄色葡萄球菌、乙型链球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、人型结核菌及流感病毒均有抑制作用。能明显扩张冠状动脉，并增加血流量。可增强毛细血管抵抗力。菊甙有降压作用。

注意

脾胃虚寒者忌食。

性状

中国江苏南京地区做夏季蔬菜食用，以嫩茎叶供食用，具有特殊的浓郁菊花芳香味，风味独特，稍甜，凉爽清口，食之清凉。现我国南北各地均有少量栽培。以南京市人工栽培历史较久，已成为南京具有地方特色的新型蔬菜。与枸杞头、马兰头并成为南京三宝。

鉴别

菊花菜多用于火锅和拌菜。为使叶子和茎杆都能均匀煮熟，可从茎短叶茂的菊花菜中挑选茎杆粗细适中的。粗茎而又中空的菊花菜大多生长过度，叶子又厚又硬。新鲜菊花菜通体呈深绿色。应舍弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的菊花菜。茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。

各家论述

一般人群均可食用。

临床应用

菊花菜富含蛋白质、脂肪、维生素等，并含有黄酮类和挥发油等，每100克食用部分含蛋白质4.33克、脂肪0.34克、总酸0.09克、粗纤维1.13克、干物质10.7克、还原糖0.40克、维生素C13.0mg、氨基酸总量3.74克、铁1.68mg、钙113.1mg、锌0.62mg。