黄鱼豆腐羹
知医邦医院摘录发布
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小结
本方为药膳方，常用于：肝肾虚损、视力模糊。
配方
黄鱼肉200克，豆腐250克，熟火腿末、豌豆各少许，高汤300ml，干淀粉、湿淀粉、蛋清、盐、色拉油、葱末、香油、胡椒粉、味精、冷水各适量。
功能主治
适用于肝肾虚损、视物不清、皮肤无弹性等症。
制法
1.豆腐切小块，焯水；黄鱼蒸熟，切丁，倒在盛有蛋清的碗内，加入盐和干淀粉上浆。 2.鱼丁入热油锅炒至呈白色时倒入漏勺，沥油。 3.黄鱼丁、豆腐丁、豌豆入锅，加高汤，放盐、胡椒粉、料酒等，烧滚，湿淀粉勾稀芡，淋上香油，撒上味精、火腿末即可。
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