六味苦瓜
知医邦医院摘录发布
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小结
本方为食疗方，适用于：中暑、腹胀、纳呆、食欲不振、胸闷、纳少。
配方
苦瓜500克，干辣椒、花椒、姜、蒜、淀粉、酱油、白糖、醋、盐及麻油适量，豆瓣酱50克。
功能主治
清热解暑，开胃消食。胃呆纳减，食欲不振，胸闷腹胀及夏季中暑。
制法
(1)苦瓜去子，洗净，切1cm方块，入沸水锅中烫一下。 (2)锅内油烧热，入姜、蒜、干辣椒、花椒粒，炸出香味，放苦瓜块煸炒，加豆瓣酱、酱油、盐、白糖，烧至瓜软，烹入香醋，勾薄芡，淋麻油。
临床应用
苦瓜性味苦、寒，功能清热消暑，明目解毒，清心降糖。 《本草纲目》称它能"清邪热，解劳乏，清心明目"，《随息居饮食谱》也述"苦瓜青则苦寒涤热，明目清心，可酱可腌。鲜时烧肉先瀹去苦味，虽盛夏而肉汁能凝，中寒者与食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾"。现代科学实验证实，苦瓜具有良好的降低血糖退热抗癌的功效，其维生素C的含量也极高，为黄瓜的14倍，居瓜类之冠。也有认为苦瓜具有一定的毒性，不宜过食，并注意食后有否腹痛、腹泻等不良反应。
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