荸荠芝麻鼓
知医邦医院摘录发布
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小结
本方为食疗方，适用于：便秘、大肠热结、便干、便结。
配方
黑芝麻10克，淮山药50克，荸荠24个，鸭蛋清4个，山楂球8个，绿果冻8个，白糖、蜂蜜适量。
功能主治
润燥滑肠、滋阴清热、解大肠热结。以上三种相互配合，可有效地防治儿童大便干燥秘结，从而起到增智慧的作用。尤其适宜于阳亢体质的儿童食用。
用法用量
将山药蒸熟去皮，碾成山药泥。黑芝麻炒香制成粉状。将山药泥、黑芝麻及适量蜂蜜调和均匀，制成馅料。荸荠去皮，中间掏空，成空鼓状，中间倒入馅汁。将4个鸭蛋清放在碗内，加入相当于鸭蛋清份量一半的水，用筷子拌匀，倒入盘中，放入蒸笼猛火蒸5分钟，制成3cm厚的白色固体蛋羹，然后将荸荠鼓、山楂球、绿果冻等摆在蛋羹上造型。炒锅置武火上，放入200ml开水，再加适量白糖，待水开后加入湿淀粉，勾兑成白色甜汁，浇在荸荠蛋羹上。佐餐食。
临床应用
芝麻荸荠鼓性比较凉润，脾胃功能较弱，经常腹泻，便溏以及心肾功能不良的小儿慎食。
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