小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：便秘、动脉硬化、过敏反应、脑卒中、糖尿病、心脏病、中风病、高血压。

功能主治

1、润肠通便：米中保留的大量纤维素，可促进肠胃蠕动，缓解便秘。 2、减肥：活化燃烧脂肪，有助瘦身纤体。 3、健脑：胚芽米中含有丰富的锌，有健脑和补脑的功效。 4、治疗糖尿病：米中的维生素B对过敏性反应和糖尿病有显著疗效5、抗癌：胚芽米中含三种抗氧化剂：Tocophcrol、Tocotricnd和 Oryzanol,有降低"坏胆固醇"和抗癌之效。 6、保护心血管：含有的维生素E可降低心脏病、高血压、脑中风和动脉硬化的发病率。

注意

糖尿病患者不宜多食。

性状

胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分则与白米完全相同的一种米。其实米最重要的中心部分为胚芽。顾名思义，所谓的"芽"，乃是生出新的生命的部分。

鉴别

当季新胚芽米，色泽晶莹透亮，有天然的清香。

各家论述

健康体质平和质。

临床应用

胚芽在一粒大米中按重量只占3%，但其营养却占一粒米的50%，被誉为"天赐营养源"胚芽蕴含丰富的蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素及生物活性物质，且含微量元素钙、铁、锌、硒等。经化验分析，大米胚芽中植物蛋白含量20.8%，脂肪含量20.7%，每公斤胚芽中含维生素B1 4.5克，维生素B2 3.6克，维生素E3.7克，为此，胚芽是大米中的营养"黄金"。