小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：癌病、白喉、产后血晕、虫积腹痛、疮、创口感染、痤疮、胆道蛔虫病、冻疮、动脉粥样硬化、鹅掌风、肥胖症、风疹、高血压病、高脂血症、功能性消化不良、狐臭、黄疸、黄汗、积聚、急性病毒性肝炎、急性黄疸型肝炎、流行性感冒、流行性乙型脑炎、麻疹、慢性病毒性肝炎、慢性疲劳综合征、脑缺血、牛皮癣、气郁体质、乳痈、食物中毒、糖尿病、无名肿毒、消化不良、心血管疾病、痃癖、癣、血瘀体质、鱼蟹中毒、癥瘕、脂溢性脱发、足癣、便血、虫积、疮毒、疮肿、大肠杆菌、肥胖、粉刺、腹痛、腹泻、高血压、蛔虫、昏迷、痢疾杆菌、衄血、皮肤干燥、葡萄球菌、瘙痒、失血、食积、下利、牙痛、阴痒、饮食不消、痈疽、痈肿、醉酒、红斑、昏晕、积块、皮肤松弛、色斑、吐血、脱皮、咽喉肿痛、腋臭、肿痛。

功能主治

散瘀消积，止血安蛔，解毒。主治产后血晕，癥瘕积聚，吐血，血，便血，虫积腹痛，鱼肉菜毒，痈肿疮毒。

性味

酸、甘，温。

归经

入肝、胃经。

用法用量

内服：煎汤，10-30ml；或浸渍；或拌制。 外用：适量，含漱；或调药敷；或熏蒸；或浸洗。

注意

脾胃湿重，痿痹，筋脉拘挛者慎服。

别名

苦酒，醯，淳酢，米醋。

原形态

以米、麦、高粱或酒、酒糟等食物酿制成的酸味液体。

化学成分

醋中含乙酸、琥珀酸、草酸、高级醇类、3-羟基丁酮、二羟基丙酮、酪醇、乙醛、甲醛、乙缩醛及山梨醇等。

药理作用

1.杀虫作用。 2.抗菌、抗病毒作用。

含量测定

醋每100克含热量1304焦尔，水分90.6克，蛋白质2.1克，脂肪0.3克，灰分2.1克，维生素B2 0.05mg，烟酸1.4mg，钾351mg，钙17mg，镁13mg，锰2.97mg，锌1.25mg，铜0.04mg，磷96mg，硒2.43μg。

复方

(1)醋适量，浸入花生仁10粒，每日晚上浸，第二日早晨连醋食下，连食10-15日。功能降压软坚。适用于冠心病、高血压、动脉硬化。 (2)食醋15ml，生姜汁0.5ml，温开水适量，调匀徐徐饮服。功能消食和胃。适用于伤食后胃呆腹胀、恶心。 (3)香醋20ml，加温开水、白糖少许，徐徐饮服。功能和胃降气。适用于胃失和降所致呃逆。 (4)醋30克，红糖30克，生姜5克，水适量，煎汤，每日分2次服。功能祛风消散。适用于荨麻疹。 (5)米醋300ml，小茴香15克，青皮15克，水600ml，煎服。功能理气止痛。适用于疝气作痛。 (6)白醋150克，水1000ml，浸泡患肢手足，每晚1次。功能疗癣利湿。适用于手足癣。

各家论述

醋味酸，不宜过食，易伤胃、损齿、不利于筋骨，患溃疡病等胃酸过多者也不宜食。烹调醋不能用铜器等金属食具，因为醋能溶解铜，可引起"铜中毒"。

临床应用

[食疗方选]： (1)醋蒜 [原料]紫皮蒜头30克，醋60ml。 [制法]蒜去皮捣烂，加醋煮。饭后服，每日1次。此治疗吐脓血痰。 (2)醋花生 [原料]花生米适量，浸醋中3-5日。此品服用治高脂血症。 (3)威灵仙醋粉 [原料]威灵仙粉150克，醋500ml。 [制法]共煎沸，熏洗足跟，每日数次，7日为1疗程。此粉治疗骨质增生。 (4)治癣方 [原料]木槿根适量，醋适量。 [制法]木槿根皮研末调醋擦患处。此方治疗头面钱癣。

备注

醋自古以来就是一味重要的中药，又因它是酸性食物、药物的典型代表，因此多作为酸性的药引用，并以此来加工炮制中药，如醋炒柴胡、醋炒鳖甲等。醋除作内服药外，还常作为外用药，用其调制外敷中药。