小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：白内障、角膜炎、贫血、青盲、头风、维生素A缺乏症、血虚体质、眼病、眼疳、夜盲症、乏力、肝风、肝虚、肝阴虚证、目赤、目痛、目翳、热证、瘦弱、萎黄、血虚、夜盲、翳障、角膜软化、目暗、视力下降。

功能主治

养血，补肝，明目。主治血虚萎黄，羸瘦乏力，肝虚目暗，雀目，青盲，障翳。

性味

甘、苦，凉。

归经

入肝经。

用法用量

内服：煮食，30-60克；或入丸、散。

注意

肝火盛者忌用。

化学成分

山羊或绵羊的肝脏每100克含水分68克，蛋白质18.5克，脂肪7.2克，糖类3.9克，灰分1.4克，维生素A2.9万国际单位、维生素B1 0.42mg，维生素B2 3.57mg，烟酸18.9mg；维生素C17mg，钙9mg，磷414mg，铁6.6mg。

药理作用

1.抗肿瘤作用。 2.对免疫功能的影响。

临床应用

[食疗方选]： (1)酱醋羊肝 [原料]羊肝500克，黄酒、姜、淀粉、食油、酱油、醋、糖、葱各少许。 [制法]将羊肝切片，稍用湿淀粉拌匀，油锅烧热后爆炒，烹上黄酒、姜、酱油、醋、糖、葱等调料即可。佐餐食。此菜可用治夜盲症。 (2)羊肝粥 [原料]羊肝1具，葱子30克，大米30克，食盐少许。 [制法]将羊肝切细，大米淘净。先将葱子水煎取汁，加羊肝、大米煮为稀粥。待熟后调入食盐适量服食。此粥主治肝血不足所致的近视、目昏等症。