小结

本品可食用，可用于：养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带。

功能主治

1、乌鱼子含有丰富蛋白质及脂质，而蛋白质所含之各种必需氨基酸都很好。 2、具有养血，通经，催乳，补脾，益肾，滋阴，调经，止带的功效。

注意

脾胃虚寒的人应少食、患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食。

性状

乌鱼子是用雌性乌鱼产的卵做成的食物。

鉴别

颜色均匀、对称，有亮度、有光泽的最好。野生的看起来较瘦长，颜色深；人工养的较肥厚，色泽浅。另外，乌鱼子两边成对片，卵粒大小厚薄一致，外观干净无残肉，色泽透明，软硬干湿适中，这都是选购的要点。另外，也可以在光线充足的地方将乌鱼子透光来检查，是否有细小的血丝分布，若无血丝或血丝分布为不寻常，即有可能是人造假乌鱼子。特级乌鱼子在市场上已出现供货不足的状况，消费者若想要购买请指定找乌鱼子专卖铺比较安心。

贮藏

对于乌龟子的保存，通常有两种方法，一种就是：新鲜的乌龟子是不需要经过人任何人工处理的，可以直接放到冰箱的冷藏里面保存。另一种方法就是：先用烧开的水把乌龟子烫下，然后再放入冰箱的冷冻层里面，但是要注意的是必须要做好密封工作，否则在保存的过程中会有其他味道混入。

各家论述

一般人群均可食用。

临床应用

乌鱼子含有非常丰富的蛋白质和脂质，营养价值非常高。风味独特是广受欢迎的美食。乌鱼子中含有多种人体必需的氨基酸，其脂质中含有大量的不饱和脂肪酸。乌鱼子中铁和锌的含量很高。中医认为，乌鱼子疏通女性月经、催乳、调经。