小结

本品为保健食品，不能代替药物，可用于：疲劳、亚健康、重金属中毒、口臭、龋齿。

功能主治

延缓衰老作用，辅助抑制肿瘤作用，抗疲劳作用，预防龋齿，抑制血中胆固醇含量的上升，有抑制血糖上升作用，有一定的减肥作用，所含黄酮类物质有能祛除甲硫醇等口臭物质的作用，能吸附重金属离子。

制法

由茶叶以1:15加人pH值4-5的酸性水中，在120℃下煮30min,过滤，合并两次滤液，浓缩、活性炭脱色、离心分离、真空干燥而得。得率可达28.9%(纯度72%)。或由绿茶用温水提取后用二氯甲烷提掉咖啡因，再用乙酸乙酯水溶液(2:1)提取，离子交换树脂吸附、丙酮水溶液解吸等精制而成。得率约8%-9%。

性状

淡黄色至茶褐色略带茶香的水溶液、灰白色粉状固体或结晶，具涩味。易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂。对热、酸较稳定，2%溶液加热至120℃并保存30min,无明显改变，在160℃油脂中30min降解20%。2%溶液在37℃下保持3天后，在pH值pH2-8稳定，pH>8和光照下易氧化聚合。2%茶多酚在2%、5%、10%食盐溶液中于pH=6.5、室温下保存3天，其含量无变化遇铁变绿黑色络合物。略有吸潮性，水溶液pH3-4,在碱性条件下易氧化褐变。

化学成分

茶叶中一般含有20%-30%的多酚类化合物，共约30余种，包括儿茶素类、黄酮及其衍生物、花青素类、酚酸和缩酚酸类，其中儿茶素类约占总量的60%-80%。其抽提混台物称茶多酚。以绿茶及其副产物为原料提取的多酚类物质中，茶多酚含量大于95%，其中儿茶素占70%-80%，黄酮化合物占4%-10%，没食子酸0.3%-0.5%，氨基酸0.2%-0.5%；总糖量0.5%-1.0%。叶绿素以脱镁叶绿素为主，含量为0.01%-0.05%。主要包括以下各种形式的儿茶素：EC、ECC、ECg和 EGCg。它们在 B环和 C环上的酸性羟基具有很强的供氢能力。能中断自动氧化成氢过氧化物的连锁反应，从而阻断氧化过程。

药理作用

1.延缓衰老作用。茶多酚(尤其是其中的 EGCg)具有很强的供氢能力，可与体内多余的自由基相作用而使氧自由基消除，对 O2-和 HO的最大消除率达98%和99%。其抗氧能力比维生素E强18倍。据中国军事医学院老年病研究所的动物试验，平均寿命可延长1/4%-1/3；对家蝇半寿可延长13.6-15.5天、比对照组平均延长寿命36.1%-49.9%。 2.辅助抑制肿瘤作用。茶多酚能阻断体内亚硝酸盐的合成，因此在一定程度上有辅助抑制肿瘤形成的作用和直接杀伤癌细胞及提高带癌细胞机体的免疫功能。已证明 EGCg能干扰癌细胞所需t NOx酶的活性，从而限制癌细胞的生长。 3.抗疲劳作用。连续一周每天给小鼠以30mg/公斤和100mg/公斤茶多酚生理盐水液，结果平均游泳时间分别为(28.3±2.7)mm(对照)(36.6±6.1)mm(30mg/公斤组)和(49.7±9.7)mm(100mg/公斤组)。表明能显著增强小鼠的运动耐力。 4.预防龋齿。1mg/ml茶多酚能在5min内抑制变形链球菌生长。对47例用0.2%茶多酚液漱口，可使菌斑指数和牙龋指数明显下降。 5.抑制血中胆固醇含量的上升。 6.有抑制血糖上升作用。 7.有一定的减肥作用(促进脂类物质从粪便中排出体外)。 8.所含黄酮类物质有能祛除甲硫醇等口臭物质的作用。 9.能吸附重金属离子使之沉淀或还原、如对有毒 Cr6+能还原成无素的 Cr3+。

毒性

1. LD50(2496土32)mg/公斤(大鼠，口服)。95%以上的精品为3.94克/公斤(大鼠，口服)。 2.致突变试验、Ames试验、骨髓微核实验和骨髓细胞染色体畸变试验表明，在1/20LD50浓度内均无不良影响，无任何副作用。 3.按成人剂量20-40倍喂狗3个月，各项血液指标及尿检均无异常。 4.果蝇终生饲养和小白鼠喂养试验表明，对果蝇的生长、发育和寿命与对小白鼠的血红蛋白、红细胞数、白细胞数、胸腺、脾脏细胞数、肝脏量及体重均无不良影响。