大蒜烧茄
知医邦医院摘录发布
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小结
本方为药膳方，常用于：气滞、邪毒、便血、动脉硬化、高血压、化脓性感染、紫斑、咯血、
配方
大蒜25克，茄子500克，食盐2克，白糖5克，酱油10克，味精1克，生姜5克，葱白10克，干淀粉10克，菜油50克，清汤200克。
功能主治
清血热，行气滞，利水湿，解邪毒。适用于化脓性感染，便血，高血压，动脉硬化，咯血，紫斑等。
制法
茄子撕去蒂把，洗净，切成2半，在每半的表面上划1厘米宽的十字花刀，切成4厘米长、2厘米宽的长方块(深切不断为度)。每瓣蒜切成2半。菜油锅烧热，炼至油泡散尽，冒青烟时离火，待油稍降温后，把茄子逐个放入锅内翻炒，下入姜末、酱油、盐、蒜及清汤，烧沸，文火焖10分钟，翻匀，撒入葱花，用白糖与淀粉加水调成的芡汁勾芡，调入味精。
用法用量
随意或佐餐服食。
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