小结

本品可食用，可用于：疔疮、脚气、消渴、目黄、湿毒、痈肿。

功能主治

清热，利湿，解毒。主治消渴，目黄，湿毒脚气，疔疮痈肿。

性味

甘、咸，寒。

归经

入脾、肾经。

用法用量

内服：煎汤，15-30克，或煮食。 外用：适量，捣敷。

注意

不宜多服；虚寒滑遗者禁服。

别名

扁螺，黄蚬，沙蜊，金蚶，蟟蚌，蟟仔。

原形态

为蚬科动物河蚬及同类动物的肉。

化学成分

含蛋白质、维生素A、维生素B1 、维生素B2 、维生素B1 2、维生素C、铁、钙，还有一定量的钴和牛磺酸，其中维生素A的含量居水产类之首。

药理作用

有人发现，日本蚬中可提出腺苷类物质，此物质有促进淋巴回流的作用。

含量测定

每100克河蚬肉含热量197千焦，蛋白质1.7克，脂肪1.4克，糖类1.7克，维生素A37μg，维生素B1 0.08mg，维生素B2 0.13mg，烟酸1.4mg，维生素E0.38mg，钾25mg，钠18.4mg，钙39mg，镁10mg，铁11.4mg，锰0.18mg，锌1.82mg，铜0.47mg，磷127mg，硒29.79μg等。另外，河蚬还含有苹果酸脱氢酶同工酶、叶黄素、叶黄素酯、β-胡萝卜素、碱性磷酸酶、维生素B1 2、脑苷脂类、棕榈酸、鞘氨醇硫酸酯、木糖和糖脂类等。

复方

(1)蚬肉100-150克，茵陈30克，煎汤饮(可不食肉)。功能清热，利湿，解毒。适用于急性黄疽型肝炎。 (2)蚬肉200克，海带100克(切碎)，文火煮熟，加少许盐、油，食肉及海带喝汤，常服。功能清热。适用于糖尿病、燥热证。

各家论述

蚬肉不宜多食，多食令人出现冷气及发生咳嗽。

临床应用

[食疗方选]： (1)木樨河蚬肉 [原料]鲜河蚬肉500克，水发黑木耳20克，鸡蛋500克，葱末、姜末、油、精盐、料酒、味精各适量。 [制法]河蚬在清水中洗净，放入冷水锅内烧沸捞出，剥出河蚬肉，抽出肉中黑线，再用清水洗净。鸡蛋打入碗内，加河蚬肉、葱末、姜末、精盐、料酒、味精和黑木耳，充分打匀。锅内放油，烧至八成热时，将河蚬肉蛋液倒入锅内用手勺向前不断推动，颠翻几下继续推炒，炒至金黄色时盛入盆内即可。此菜可清热利湿解毒。 (2)鱼香炸蚬肉 [原料]鲜河蚬肉500克，鱼肉100克，鸡蛋2只，料酒、葱花、姜末、胡椒粉、花椒粉、麻油、面粉、味精、精盐各适量。 [制法]河蚬肉浸泡3-4小时，使其吐尽泥沙，洗净后蒸10分钟，待凉去壳。将河蚬肉放入碗中，加葱花、姜末、味精、料酒、精盐、麻油，拌匀后腌片刻。将鱼肉切成长片，放平后撒上精盐、胡椒粉、放上河蚬肉，逐个卷成鱼卷放入碟内。将鸡蛋清、面粉、精盐调成蛋清糊。烧热油锅，将鱼卷蘸匀蛋清糊入油锅，炸至银白色时，捞出沥干，蘸花椒粉、精盐食用。此菜可清热利湿。 (3)拌河蚬肉 [原料]鲜河蚬肉500克，韭菜200克，酱油、醋、芥末、麻油各适量。 [制法]将鲜河蚬肉洗净，用开水烫至张口时捞出，取出蚬肉，用凉开水洗净，沥干水分待用。韭菜洗净，放在沸水里烫透，用凉开水冲凉，控净水分后切成段，装盘。韭菜段上面放蚬肉，用酱油、醋、芥末、麻油兑好的汁精和黑木耳，充分打匀。锅内放油，烧至八成热时，将河蚬肉蛋液倒入锅内用手勺向前不断推动，颠翻几下继续推炒，炒至金黄色时盛入盆内即可。此菜可清热利湿。