山药鸡肺
知医邦医院摘录发布
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小结
本方为药膳方，常用于：脾虚、饱胀、反胃、呕吐、痞积、食少、
配方
鸡肺250克，鲜山药100克，青豆30克，生姜、葱各10克，料酒15克，精盐2克，酱油5克，白糖3克，胡椒粉、味精各1克，湿淀粉50克，香油3克，鸡汤50克，菜油500克(实耗70克)。
功能主治
健脾和胃，消食化积，固肠止泻。适用于脾虚食少，食后腹胀，呕吐反胃，及小儿痞积等。
制法
将鸡肺洗净切成薄片；姜洗净切成姜末、葱切成葱花；鲜山药洗净、煮熟、切成片。肺片放碗中，加精盐、料酒、胡椒粉拌匀码上味；另用一碗放入酱油、白糖、味精、鸡汤、湿豆粉兑成滋汁。把锅烧热，用油滑锅后，注入菜油，待烧至六成热时，下肺片划散，倒入漏勺沥去油。锅内留底油约47毫升，下姜末，煽香后，入青豆、山药片翻炒几下，倒入兑好的滋汁芡翻匀，撒上葱花、淋上香油，起锅装盘。
用法用量
佐餐食。
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