小结

本品为保健食品，不能代替药物，可用于：便秘、心脏病、亚健康、高血糖。

功能主治

调整肠胃功能，降低血糖，有抑制人体血浆中胆固醇上升，抑制血压上升的作用，能防治结肠癌和结肠炎。

制法

作为功能性使用的，一般将小麦制粉所得的未处理麸皮，经加热、脱脂、清洗、杀菌等处理后，过筛、包装而成。也可将麸皮过筛、洗涤、煮沸、酶解、碱处理、软化、洗涤、干燥、研磨、过筛而得精制品，含纤维素86.3%，蛋白质<5.0%，持水力达21公斤/公斤。

来源

小麦麸俗称麸皮，是小麦制粉的副产物。

性状

可有片状、粒状或粉状。不溶于水，能高度吸水，吸水率约4ml/g,吸水后膨胀率达400%。

化学成分

麸皮的组成因小麦制粉要求的不同而有很大差异，在一般情况下，所含膳食纤维约45.5%，其中纤维素占23%，半纤维素占65%，木质素约6%，水溶性多糖约5%，另含一定量的蛋白质、胡萝卜素、维生素E、钙、钾、镁、铁、锌、硒等多种营养素。

药理作用

1.调整肠胃功能。具有膳食纤维各种功能，由于它能吸收450%的水分，故其膨润物使粪便量增加，肠内有益细菌增长，结肠蠕动增强，促进粪便排泄，结肠中通过的时间缩短，防止大便便秘。发酵物质和其他有害物质及早排泄，防止这些物质滞留，预防憩室生成。 2.降低血糖。按2000年《美国公共健康杂志》报道，美国哈佛医学院刘思闵博士等曾对75000名38-63岁女性进行10年随访，受试前均无糖尿病或心脏病，10年后凡吃含麦麸食物多的女性，患糖尿病率降低38%，吃精面粉制品的糖尿病患病率增加31%。在二战期间，英国因粮食供应不足，因此生产精制度较低的"英国标准小麦粉"(National flour,出粉率85%)，结果糖尿病死亡率因之减少，战后即以等级粉作为特种食品原料供应。有报告经乙醇清洗后的小麦麸纤维有抑制人体血浆中胆固醇上升的作用。另有报告小麦半纤维素有抑制血压上升的作用。 3.能防治结肠癌和结肠炎。对羟自由基清除率可达58.3%-80.2%。

毒性

LD50>5克/公斤。