小结

本品可食用，可用于：冠心病、夜盲症、高血压。

功能主治

1、增强抵抗力：胡萝卜中的木质素也能提高，间接消灭癌细胞。 2、降糖降脂：降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。 3、明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。 4、利膈宽肠：植物纤维增加胃肠蠕动，促进代谢，通便防癌。

注意

脾胃虚寒者忌食。

性状

手指胡萝卜是袖珍迷你型胡萝卜，个头比普通胡萝卜小3-4倍。大小跟人的手指接近，形状像人的小拇指。手指形胡萝卜表皮光滑，皮、肉、芯军呈鲜红色。并且芯非常细，肉质细嫩，口感香嫩，口感脆嫩香甜。可作为生食食用。新鲜嫩甜的口感给采摘者们留下了深刻的印象，尤其受到儿童的欢迎。

鉴别

挑选细小型，颜色呈紫红色的胡萝卜为佳。

贮藏

放在通风处，或者真空保存。

各家论述

一般人群均可食用。更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。

临床应用

胡萝卜维生素B1 0.02-0.04mg，维生素B2 0.04-0.05mg，维生素C12mg，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79.5干焦-1339.8千焦之间。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有"小人参"之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1 、维生素B2 、花青素、钙、铁等营养成分。