小结

本品为保健食品，不能代替药物，可用于：动脉硬化、肝炎、亚健康、脂肪肝。

功能主治

调节血脂，改善记忆，改善肝炎、脂肪肝等肝脏脂质代谢障碍，提高耐缺氧能力。

制法

因加工深度的不同，有三种产品。 1.由蛋黄用乙醇提取醇溶物后，过滤除去蛋黄蛋白，得蛋黄脂类，经减压浓缩并干燥后得蛋黄油，称"蛋黄卵磷脂 PL-30"，含有蛋黄中的脂类和磷酯类，磷脂含量约30%。 2.由上述1中所得磷脂类经丙酮洗涤以除去油脂等后，再脱溶剂、干燥而成，称"蛋黄卵磷脂 PL-60"，含有蛋黄中的磷脂量约60%。或由蛋黄油经 CO2超临界萃取而得，纯度95%。 3.蛋黄经磷脂酶 A2进行酶解成溶血卵磷脂，再用乙醇提取后过滤、减压浓缩并干燥而成，称"酶解卵黄油"或"蛋黄卵磷脂 LPL20"，含溶血卵磷脂约20%。

别名

蛋黄磷脂。

来源

蛋黄磷脂是指用蛋黄为原料，用乙醇提取醇溶物后，滤去蛋黄中的蛋白质，得蛋黄油及磷脂的混合物，用丙酮除去油等后，即含有以各种磷脂为主的蛋黄磷脂，因加工方法不同，可有多种产品和成分。

性状

淡黄至暗褐色半透明粘稠状或液状物质，或为白色至褐色粉末或颗粒，略有特殊气味。加热易分解，遇空气易氧化分解。可分散于水中，溶于乙醚、氯仿，微溶于乙醇。

化学成分

经脱油后的蛋黄磷脂，含有相对较多的磷脂酰胆碱(可达73%)，而大豆、花生等磷脂一般仅23%左右，相差很多。而磷脂酰胆碱是磷脂类具有生理作用的主要物质。

药理作用

1.调节血脂。由于蛋黄磷脂中的主成分是磷脂酰胆碱(PC)，因此其生理作用也以 PC的功能为主。据大多数报告，PC能抑制血清甘油三酯和总胆固醇、而提高高密度脂蛋白。能缓解血液凝集而澄清血脂等作用。并能将动脉细胞膜中的饱和脂肪酸代之以不饱和脂肪酸，以避免动脉血管膜的硬化并修复损伤的细胞膜。从而预防动脉硬化、心肌梗塞和脑溢血等。 2.改善记忆。PC中的胆碱能提高血液和脑中胆碱含量，胆碱是神经传递物质乙酰胆碱的前体，可因之而提高记忆和学习能力。据美国 FDA的报告称，PC对迟发性运动功能异常、早老性痴呆症、弗里德赖希氏运动失调症、左旋多巴运动障碍等神经性疾病均有一定效果。为此应使血中能长时间保持高浓度的 PC,而蛋黄磷脂中高含量的 PC可满足这一要求。 3.改善肝炎、脂肪肝等肝脏脂质代谢障碍。PC中的胆碱是使肝脏保持正常功能的必要营养素。如缺乏胆碱1-2周，肝功能就会出现异常，补充 PC后即可恢复正常，并能改善醇性肝障碍。这是因为 PC能促进脂蛋白的合成和再生，从而保护肝线粒体、微粒体和溶酶体的膜免受损伤，改善膜的渗透性等作用，以保证肝脏中糖代谢、蛋白质代谢和异废物的排泄等功能。 4.提高耐缺氧能力。作为人体细胞生物膜的主要成分之一的磷脂，是生物膜发挥其功能的基本保证。在肺泡腔内存在着由磷脂和蛋白质复合而成的肺表面活性剂，其中 PC占70%，是保证肺换气功能的生理活性物质，缺乏后会使肺泡崩坏，丧失膨胀和收缩功能，而充足的 PC是改善肺功能、提高耐缺氧能力的有效物质。 5.蛋黄磷脂中含有一定量的花生四烯酸(AA)，这是其他磷脂所没有的，因而也具有了 AA的各种功能。