小结

本方为食疗方，适用于：急性肝炎、慢性肝炎。

配方

粳米150克，活鳗鱼1条(约500克)，葱段10克，姜1片，料酒8克，盐2克，味精1.5克，冷水适量。

功能主治

补中益气，养血平肝，明目，对急慢性肝炎有很好的疗效。

制法

1.将鳗鱼切断颈骨，放净鳗血，用热水略烫后，抹去鱼体黏液，剖开去内脏，斩去尾鳍，冲洗干净。 2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。 3.取锅加入冷水、鮼鱼，加入葱段、姜片、料酒，煮至鳗鱼熟烂后捞出鳗鱼，拆肉去骨，放入碗内。鱼汤拣去葱段、姜片待用。 4.另取一锅加入适量冷水，烧沸后加入粳米、鱼汤，煮至粥将成时加入鱼肉，用盐、味精调味，候沸即可。