小结

本品为保健食品，不能代替药物，可用于：亚健康、龋齿。

功能主治

抗龋齿。

制法

由优质白砂糖配成40%蔗糖溶液，调整至pH=5.5、25℃，经过用精蛋白杆菌(Protaminobacter rubrum, ACTTNo 8457；CBS 547-77)所分泌的α-葡糖转移酶转化后，制成固定化酶的填充塔，然后经离子交换柱脱盐、精制、浓缩、结晶、离心分离、干燥而得。收率约为蔗糖的70%。由此法所得的组分：异麦芽酮糖85.7%，海藻糖8.7%，异麦芽糖0.4%，葡萄糖1.8%，果糖2.4%，蔗糖1.1%。

别名

帕拉金糖。

性状

白色结晶，无异味，晶体均匀。味甜，甜度约为蔗糖的0.45.甜味纯，显甜比蔗糖快，无后味，其甜感与蔗糖基本相似。熔点122-124℃，远低于蔗糖。在化学结构上，是一种蔗糖的异构体。耐酸、耐热，不易水解。水溶性差，常温时溶解度约为蔗糖的1/2.吸湿性低，几乎不吸水，故长期贮存时稳定性高。很难被一般微生物发酵分解。无美拉德反应。从营养角度看，与蔗糖相似，也能被小肠中异麦芽糖酶酶解成葡萄糖和果糖，然后被吸收利用，但因速度慢，故食后血糖增高值不大。天然品存在于蜂蜜、甘蔗汁中。

药理作用

抗龋齿。不被龋齿变形菌(S.matams)所利用，也不会产生有机酸，不会在牙齿表面形成菌斑。与砂糖共食时能抑制蔗糖的龋齿能力。

毒性

1. LD50>10克/公斤(大鼠，口授)。 2. Ames试验、26周慢性毒性试验及变异原性试验，均阴性。 3.进入人体后可被肠道中蔗糖酶和异麦芽糖酶复合分解成葡萄糖和果糖而被吸收，故安全无害。