小结

本品可食用，可用于：脾虚、食欲不振、食少。

功能主治

1、补充能量：含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，能快速为人体补充能量。 2、健脾开胃：火腿肠性温，味甘咸，具有健脾开胃的功效，适用于脾虚少食、不思饮食者。 3、补充蛋白质：火腿肠虽是加工食品，但主要原料为畜禽肉，富含蛋白质，能维持细胞的正常和新陈代谢。 4、增加饱腹感：火腿肠富含脂肪，能维持体温，保护内脏，提供必需脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。

注意

火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养物质，但含有亚硝酸盐有致癌的危险另外还添加防腐剂、增色剂。所以孕妇、儿童、老年人和体弱者应以少吃为好，肝、肾功能不全者也不宜食用。

性状

方腿香肠是深受广大消费者喜爱的一种肉类加工食品。

鉴别

1、火腿肠产品实行分级，以质论价，在产品的标签上会标出该产品的级别，特级最好，优级次之，普通级再次之，消费者可以根据自己的情况选购。产品级别高，含肉比例高，蛋白质含量高，淀粉含量低；产品级别低，含肉比例稍低，蛋白质含量低，淀粉含量高。 2、火腿肠标签上应该标注生产日期、生产厂家、厂家地址、厂家电话、生产依据的标准、保质期、保存条件、原辅料等。如果标注不全，说明该产品未完全按照国家标准生产，最好不要购买。 3、通常大企业、老字号企业的产品，质量比较有保证。 4、选购在保质期以内的产品，最好是靠近生产日期的产品。因为肉食品本身容易被氧化，腐败，越新鲜的产品，口味越好也最安全。 5、选购弹性好的肉食品。弹性好的产品，肉的比例高，蛋白质含量多，口味好。 6、肠衣上如果有破损的地方，请不要购买。 7、如不能冷藏保存火腿肠，请购买可在常温下保存的产品，这种产品都会注明在25℃条件下的保存期限。

各家论述

一般人群均可食用。

临床应用

1、含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。 2、富含碳水化合物，构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。 3、富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。 4、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。 5、富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。