小结

本方为药膳方，常用于：气血两虚、风湿性关节炎、久痢、消瘦。

配方

活鳝鱼500克，粳米150克，葱末、姜末、料酒、胡椒粉、酱油、白糖、熟猪油各少许。

功能主治

补虚止损、补益气血、壮骨强筋。

用法用量

将活鳝鱼放入沸水锅内，加入精盐少许，盖上锅盖，待鳝鱼烫死，嘴大张时捞出，用凉水冲至鳝鱼温热，放在台板上，以拇指和食指钳牢鱼头，用小竹刀由鱼背刺入，从头向尾划开，除去内脏，取下鱼肉，冲洗干净，切成鳝鱼丝；炒锅放于火上，放入熟猪油烧热，下入鳝鱼丝煽炒，至鱼肉熟透时，加入料酒、酱油、味精、白糖、姜末，翻炒入味，起锅盛入碗中；粳米淘洗干净，放入锅中，加入清水适量，如常法煮粥。煮至粳米熟烂时，加入炒好的鳝鱼丝，再煮一二沸，加入精盐、葱末，拌和均匀，撒上胡椒粉即成。作早、晚餐温热服食。

临床应用

适用于虚损赢瘦、产后亏虚、气血不足、慢性久痢、风湿性关节炎等症。