小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：气虚体质、神经衰弱、食管癌、胃癌、胃窦炎、胃溃疡、胃痛、消化不良、消化道肿瘤、腹胀、胃虚。

功能主治

猴头菇具有健胃、补虚、抗癌之功效，对胃癌、食管癌等消化道恶性肿瘤，以及胃溃疡、胃窦炎、消化不良、胃痛腹胀、神经衰弱等病症有一定的食疗作用。

性味

性平，味甘。归脾、胃、心经。

注意

猴头菇是一种野生的菌类植物，初生肉质为白色，然后渐转微黄，除根部外均布满毛茸茸的肉刺，状似猴子脑袋，故称"猴头"。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食品。猴头菇与熊掌、鱼翅、海参合称"四大名菜"。猴头菇肉质鲜嫩，香醇可口，有"素中荤"之称。'红焖猴头"则是满汉全席的"八珍"之一。 相宜食物： 1.猴头菇、虾仁-补虚、催乳。猴头菇具有健胃、补虚、抗癌、促进血液循环、帮助消化、提高免疫力、延缓衰老之功效，虾仁具有补肾、壮阳、通乳之功效，将猴头菇与虾仁一同食用，可以起到补虚和催乳的食疗作用。 2.猴头菇、猪蹄-补虚、养胃。猴头菇具有健胃、补虚、抗癌、促进血液循环、帮助消化、提高免疫力、延缓衰老之功效，猪蹄具有补虚弱、填肾精等功效，将猴头菇与猪蹄一同食用，可以起到补虚填精、益气养胃的食疗作用。 3.猴头菇、银耳-健胃、平喘、抗癌。猴头菇具有健胃、补虚、抗癌、促进血液循环、帮助消化、提高免疫力、延缓衰老之功效，银耳具有滋阴润燥、益气养胃、补脾润肺、对抗肿瘤、抗癌的功效，将猴头菇与银耳一同食用，可以健胃、止咳平喘、对抗癌症。 相克食物： 1.猴头菇、山楂-降低营养价值。猴头菇与山楂一同食用会降低食物的营养价值，不利人体的吸收。 2.猴头菇、野鸡肉-胃底静脉曲张破裂出血猴头菇与野鸡肉同食，易导致胃底静脉曲张破裂出血，故肝病患者二者不能同食。

别名

猴头菌、羊毛菌。

药理作用

鲜品应为白色，干品应为褐色或金黄色，鲜品与干品均应选择完整、茸毛齐全、个大的猴头菇。

鉴别

干品应放置在干燥、阴凉储存，鲜品应放入冰箱冷藏。

贮藏

先将干猴头菇加盐放入热水中浸泡，去除泥沙和黏液，泡发至没有白色硬芯，再进行后续烹饪。烹制猴头菇时，可放入一些料酒或白醋，以中和猴头菇本身带有的苦味。可炒食、炖汤等。

各家论述

对菌类食品过敏者慎用。低免疫力人群、高脑力人群，以及心血管疾病、肠胃疾病、神经衰弱、癌症患者。