芪蒸鹌鹑
知医邦医院摘录发布
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小结
本方为食疗方，可用于：益气健脾。
配方
鹌鹑2只，黄芪、生姜、葱各1克，清汤1ml，胡椒粉、食盐各适量。
功能主治
益气健脾。
制法
将鹌鹑去毛、内脏和爪后，洗净，入沸水中余1分钟捞出待用。黄芪切薄片，和生姜片、葱一起装入鹌鹑腹内，放入蒸碗，注入清汤，用湿棉纸封口，上笼蒸约3分钟，出笼揭去棉纸，出原汁，加食盐、胡椒粉等调好味，再将鹌鹑扣入碗内，灌入原汁即成。饮汤，食肉，隔日1次。
临床应用
本方以鹌鹑为主料，味甘、性平，有补中益气、清利湿热的作用，《本草纲目》载"肉能补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热"，"肉和小豆、生姜煮食，止泻痢、酥煮食，令人下焦肥"。临床可用于调治身体虚弱、神经衰弱、消化不良、咳嗽哮喘等，其食用价值被视为"动物人参"。黄芪健脾益气，利水消肿，敛汗固脱。两者并用，增强健脾益气、增力耐劳的作用。
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