小结

本品为保健食品，不能代替药物，可用于：亚健康、脂肪肝、高血脂。

功能主治

改善记忆，延缓衰老，补充和修复细胞膜的形态和功能，保护肝脏。

制法

从毛油用水及蒸汽混合以进行脱胶，脱胶工程应在15min之内快速完成，以免氧化变质并产生酸改等臭味。由此所得是含有33%-35%的中性油脂和游离脂肪酸(PC含量约20%)，可用丙酮溶解并除去，以获得磷脂含量95%以上的"高纯度大豆卵磷脂"。卵磷脂先混入15%-30%的丙酮，以保持流动状态，然后在5℃下强烈混合，混合时流动卵磷脂与丙酮之比为1:5.混合物进人分离槽4后在其中搅拌30min,然后过滤/津析并以低于80℃的温度蒸发分出丙酮。脱油后的高纯度粉末磷脂中，PC含量约为29%(24%-32%)，为提高成品中的 PC含量，可用80℃乙醇浸提，以除去 PF、PI等乙醇不溶物，并经色谱柱提纯后，再用100℃乙醇洗脱后干燥而得 PC含量更高的产品。也可用 CO2超临界萃取等方法提纯 PC。

别名

大豆磷脂。

来源

大豆磷脂是指以大豆为原料所提得的磷脂类等物质，由其他原料提得的则分别称为花生磷脂、菜籽磷脂、蛋黄磷脂等。磷脂类是由众多的含磷化合物所组成，共有近40种，其中最主要是磷脂酰胆碱。但在习惯上(包括商业上)往往将这类磷脂统称为"卵磷脂"。

化学成分

组成可因原料品种、栽培条件、加工方法等而有所不同。普通"糊状卵磷脂"中的磷脂类约占50%，糖脂类约占13%，中性油脂约占36.8%。当它经过脱油后所获得的"高纯度粉状卵磷脂"，其中中性油脂由36.8%降至2.5%，因而其他组分相应增加，亦即使磷脂类由50%升至82.5%，糖脂类由13.2%升至15%，这是两者的基本区别。由于在众多的磷脂组分中，主要是磷脂酰胆碱在起着众多的生理作用，因此，提高"卵磷脂"商品中磷脂酰胆碱的含量，就成了提高其生理作用的关键。为此，在国际上生产了各种磷脂酰胆碱(PC)含量不同的商品，其名称即以" PC××"命名。如 PC-35(即表示其 PC含量为35%左右)、PC-55、PC-70、PC-90等种。

药理作用

1.改善记忆。磷脂中的磷脂酰胆碱是构成体内神经传递物质乙酰胆碱的前体物质，是神经元之间传递信息的一种最主要的"神经递质"，当磷脂酰胆碱经消化吸收后释出乙酰胆碱，并随血液循环进入大脑后，随着大脑中乙酰胆碱含量的增加，大脑神经细胞之间的信息传递速度加强，从而起到促进大脑功能，增强记忆、思维和分析的能力。能延缓脑细胞萎缩和脑力衰退，推迟老年性思维迟钝、记忆下降、动作迟缓，乃至老年性痴呆症的形成。因此在美国对卵磷脂有"脑的食品(Brain food)"之称。研究显示，部分老年大鼠的脑电图可出现自发的异常尖波，其记忆功能明显低于脑电图正常者，长期服用卵磷脂可使这种异常脑电活动恢复到正常状态，并可相应地改善大鼠对被动回避反应的记忆能力。在用检测小鼠学习记忆能力较灵敏的迷宫和跳台避暗试验中，已证实大豆磷脂有较强的促进小鼠学习(条件反射的形成)和记忆(条件反射的维持和再现)作用。实验组与对照组比较，走迷宫所需时间及错误次数分别下降57.4%和66.7%。儿童时期是大脑发育的关键时期，而磷脂是大脑细胞和系统不可缺少的物质。人脑约含30%磷脂，磷脂的代谢与脑的机能状态有关，补充磷脂可以使儿童注意力集中，促进脑和神经系统的发育，使脑突触迅速发达，使处于睡眠中的一小部分脑细胞活跃起来，增进儿童的健康、改善学习和认知能力，记忆力和学习能力提高20%-25%。 2.延缓衰老。人体的衰老是细胞在新陈代谢过程中死亡数大于新生数。控制细胞新陈代谢作用的细胞膜，有关细胞间的热量生成与转移、信息传导、对外部侵害的抵御能力、以及细胞的修复能力、细胞活性、再生能力等均与细胞膜的健康程度相关。细胞膜主要是由磷脂、蛋白质和胆固醇组成，老化的细胞膜中的胆固醇含量比年轻细胞膜中的量要高得多。胆固醇量高比率的后果就是膜的硬化。硬化的膜会减慢对维持生命活动非常重要的物质交换，结果导致细胞老化乃至整个有机体的老化。增加磷脂的摄入量，特别是像大豆磷脂这类富含不饱和脂肪酸的磷脂，能调整人体细胞中磷脂和胆固醇的比例，增加磷脂中脂肪酸的不饱和度，有效改善膜的功能，使之软化、年轻化、从而提高人体的代谢能力、自愈能力和机体组织的再生能力，增强人体整体的生命活动，从根本上延缓人体的衰老。 3.调节血脂。卵磷脂有显著的降低血液中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的作用，改善高脂血症，磷脂在血浆中的乳化作用，能有利于胆固醇和脂肪的运输，防止沉积，除去过剩的甘油三酯，保证血液的正常流动。人体衰老后血液中低密度脂蛋白胆固醇和中性脂肪逐步沉积于血管壁上(包括脑血管)，使血液流动受阻，导致大脑供血不足，脑细胞逐步死亡。卵磷脂能使沉积于血管壁上的斑块逐步乳化、变小，使之保持悬浮状态，以使血管畅通，保证大脑的供血。 4.补充和修复细胞膜的形态和功能。在人体的60-100兆个细胞中均含有卵磷脂，人体的各个组织中，特别是脑神经系统、心脏循环系统、血液、肝脏等重要组织中，卵磷脂的含量约占人体体重的1%。卵磷脂是人体细胞膜的主要组成部分，对于维护细胞的正常功能、增强细胞活力、促进细胞的生长发育有着重要的作用。所以卵磷脂被医学界称为"生命的基础物质"。 5.保护肝脏。肝脏是体内的代谢中枢，因此肝的病变对健康的影响重大。肝脏一般含脂肪4%-5%，磷脂2%-3%，胆固醇0.3%-0.5%，其组分较为固定，当脂肪过量时能形成脂肪滴，积蓄于肝脏内，称为脂肪肝。胆碱不足是引起脂肪肝的一个重要原因。脂肪在肝内蓄积会破坏肝细胞，易引起肝硬化，使有功能的肝组织为无功能的纤维结缔组织所取代，从而严重影响脂肪代谢和解毒等一系列肝功能，对健康造成损害。磷脂酰胆碱是合成脂蛋白所必需的物质，肝内脂肪则以脂蛋白形式转运到肝外。所以磷脂不但可以防止脂肪肝，而且还能促进肝细胞再生，防治肝硬变和恢复肝功能。