小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：风寒感冒、鱼蟹中毒、鼻塞、恶寒发热、风寒、腹痛、腹泻、咳喘、咳嗽、呕吐、痰饮、头痛、外感风寒、胃寒、泄泻、胀满。

功能主治

姜具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效，对外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症有食疗作用。

性味

性微温，味辛。归脾、胃、肺经。

注意

生姜中的姜辣素在体内能产生一种抗衰老物质-过氧化物质歧化酶，能抑制体内脂褐质色素的产生，防止氧自由基对机体的侵害，起到抗衰老的作用。所谓的老年斑就是脂褐质色素在皮下的沉淀所产生的。因此，老年人常吃些生姜，颇为适宜。 相宜食物： 1.姜、醋-缓解恶心呕吐、促进食欲。姜可以健胃、增食欲，醋能够消除恶心、助消化、促进食欲，二者同食，可以缓解恶心、呕吐的症状，还能促进食欲。 2.姜、松花蛋-美容养颜、延缓衰老。姜具有超强的抗氧化、抗衰老功能，可以美容养颜，使面色红润，松花蛋富含氨基酸，可以帮助皮肤紧实，二者同食，能够起到很好的美容养颜、延缓衰老的功效。 3.姜、红糖-驱寒发汗、有益肠胃。姜具有解表散寒、发汗温胃之功效，红糖可以化食散寒，二者同食，可以达到驱寒发汗、有益肠胃的作用。 4.姜、蟹肉-杀菌解毒。姜能解毒杀菌和抗癌，蟹肉可以清热消食，二者同食，可以起到杀菌解毒的作用。 5.姜、猪肉-强身健体。姜能抗氧化，缓解疲劳、乏力、失眠等症，猪肉能补虚养血、滋养脏腑、健身长寿，二者同食，可以补虚强身，增强体魄。 相克食物： 1.姜、酒类饮品-脾胃损伤。姜性热，酒辛温，二者一同食用容易造成脾胃损伤。 2.姜、兔肉-致腹泻。姜与兔肉一同食用容易导致人体出现腹泻等症状。 3.姜、马肉-肺热咳嗽。姜和马肉同食容易引起肺热咳嗽等症状。 4.姜、狗肉-腹胀腹痛。狗肉与姜同食易引起腹胀、腹痛等症。 5.生姜、牛肉-口腔溃疡。牛肉配生姜烹调食用，易使人发热动火，以致引起牙龈肿痛，口腔溃疡等症。

别名

生姜。

药理作用

应选择表皮无裂口、不发黑，不带泥土和毛根，无烂处和虫伤，颜色鲜艳，无受热或受冻现象，呈柔软膨胀状态的新鲜姜。

鉴别

未切过的姜可用报纸包好，放入冰箱冷藏；或者在花盆里装满沙子，把买来的姜埋进去，随吃随用；也可将生姜洗净后埋入盛食盐的罐内，可使生姜较长时间不干，保持浓郁的姜香；对于切过的姜应该用保鲜膜包好放入冰箱冷冻室而非冷藏室，味道可和新鲜的姜一样。

贮藏

可煎汤服用，也可做调配料，还可入药。忌食过多。

各家论述

阴虚内热及邪热亢盛者。伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者。