小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：霍乱、慢性腹泻、慢性细菌性痢疾、脾虚泄泻、气郁体质、痰湿咳嗽、消化不良、阳虚体质、多梦、腹胀、脾虚、失眠、食积、泄泻。

功能主治

健脾止泻，化痰安神。主治脾虚泄泻，霍乱，消化不良，痰湿咳嗽，失眠多梦。

性味

甘、涩，温。

归经

入脾、胃、肺经。

用法用量

内服：煎汤30-60克，或研末。

注意

糖尿病患者忌食。高粱米忌与瓠子和中药附子同食。

别名

木稷，蜀黍，蜀秫，秬黍，秫米。

原形态

为禾本科植物蜀黍的种仁。也称芦粟。

化学成分

高粱幼芽、果实含p-羟基扁桃腈-葡萄糖苷，水解产生p-羟基苯甲醛和葡萄糖。高粱米中还含有蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、烟酸、维生素B.维生素Br等，因此服食100克高粱米可供给人体约1507k J(253kcal)热能；如与米、麦等交替服食，可使不同氨基酸和各种营养素互相调补，提高对人体的营养作用。

含量测定

高粱米每100克(白，三级)含水分10.5克，蛋白质7.7克，脂肪3.3克，糖类75.8克，热量364千卡，粗纤维1.3克，灰分1.4克，钙18mg，磷276mg，铁5.5mg，维生素B1 0.29mg，维生素B2 0.10mg，烟酸1.5mg。

复方

(1)高粱30克，羊肉50克，煮粥食。功能温中止汗。适用于阳虚自汗、四肢不温。 (2)陈年高粱100克，炒黄研细末，用鸡蛋清或麻油调匀，涂患处。功能收敛生肌。适用于杖疮、鹅口疮、湿疮。 (3)高粱子60克，水煎服。功能消食散积。适用于伤食积滞。

各家论述

高粱营养价值高于大米。有红黑色和黄色两种，以粒大、饱满、有黏性者为佳。

临床应用

[食疗方选]： (1)高粱米粉 [原料]高粱米粉60克，甘草5克，蜜30ml。 [制法]以水750ml，煮甘草取汁250ml，去渣。趁热将米粉纳入汤中，搅令稠；再纳入蜜，共煎令熟如薄粥。此粉解毒，除烦。解一切药毒，治烦躁不止。 (2)高粱黄芪粥 [原料]高粱、黄芪各30克。 [制法]将黄芪放入纱布袋内，与秫米加水煎煮，米熟去药袋，继续煮作粥。顿服之，每日1剂，连服5-7剂。此粥健脾利水。治妊娠下水，黄色如水，或如豆汁。 (3)高粱米牛膝粥 [原料]高粱米200克，牛膝6克。 [制法]将高粱米淘洗干净，与牛膝同入锅中煮至粥成即可。于月经前每日1次，连服35剂，不愈则于下次经前再服。此粥凉血止血，引血下行。适用于血热逆上之倒经。