小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：贫血、饥饿。

功能主治

改善贫血，增强免疫力，充饥止饿，补充能量。

注意

病湿热者忌食面条。

鉴别

面条特征优质面条特征为不粘锅、不浑汤、不碎条，鉴别方法如下： (1)外表：好挂面包装紧，两端整齐，竖提起来不掉碎条； (2)闻味：抽出几根面条，或在面条的一端用鼻子闻一下，如有芳香的小麦面粉味，而无霉味或酸味、异味，就说明是好挂面。 (3)试筋力：上好的面，用手捏着一根面条的两端，轻轻弯曲，其弯度达到5cm以上。方法内容1、应首选品牌知名度较高的产品，因为品牌知名度较高的产品的生产企业，都具有一定的生产规模，企业注重产品质量。多次国家监督抽查结果也表明，这些企业的产品质量是有一定保障。 2、从感官上进行粗略判断。 (1)外表：好挂面包装紧，两端整齐，竖提起来不掉碎条。 (2)闻味：抽出几根面条，或在面条的一端用鼻子闻一下，应有芳香的小麦面粉味，而无霉味或酸味、异味。 (3)试筋力：质量好的挂面，用手捏着一根面条的两端，轻轻弯曲，其弯度达到5cm以上。 3、注意生产日期，购买保质期内的产品。 4、注意包装是否结实，整齐美观，名牌厂家多数采用自动包装机包装。 5、应注意产品包装上是否标明了厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容，最好不要购买既无厂名、厂址又无产品名称、生产日期的白袋包装的产品。 6、在烹调时也可观察到挂面的质量优劣。优质的挂面煮熟后不糊，不浑汤，口感不黏，不牙碜，柔软爽口。

各家论述

老少皆宜