小结

本品为保健食品，不能代替药物，可用于：大骨节病、动脉硬化、冠心病、克山病、亚健康、高血糖。

功能主治

防治克山病，防治大骨节病，保护心脏、心血管，抗衰老，辅助治疗癌症，对汞、镉、铅等都有解毒作用，辅助治疗糖尿病。

制法

用干麦芽加4倍重量的水，在55-60℃下糖化3-4h,过滤，煮沸，冷却，澄清，得12-13° Be麦芽汁。加入经无菌处理的10%亚硒酸钠液，使麦芽汁中的含硒达5mg/公斤。接入啤酒酵母菌种，在30℃下通气培养30-35h,当ph值降至4.2-4.5时，经离心分离分出酵母，用55-60℃水反复冲洗后干燥、粉碎而成。

性状

淡黄色粉末。一般含硒300mg/公斤、最高可达1000mg/公斤，其中有机硒含量在95%以上，与蛋白质(胱氨酸)结合的约占总有机硒量的83%。另含蛋白质55.8%，维生素Bj3.2mg/公斤，维生素B1 33.2mg/公斤。

药理作用

1.防治克山病：克山病是一种死亡率比较高的地方性疾病，病患者血液中谷胱甘肽过氧化物酶的活性偏低，服用富硒酵母片后患者心肌受损伤部位脂肪酸过氧化物减少，心肌梗塞缩小，心电图改变趋向好转。 2.防治大骨节病：服用富硒酵母能稳定软骨细胞膜，并保护软骨细胞，有理想的防治效果 3.保护心脏、心血管：服用富硒酵母有利于维持心血管系统正常的结构与功能，预防动脉硬化与冠心病的出现，并能维持机体正常的血压水平： 4.抗衰老食品：富硒酵母有很好的自由基清除功能，抑制细胞膜的脂质过氧化及提高机体免疫功能，从而延缓组织细胞的衰老进程，表现出明显的抗衰老作用，可作为抗衰老食品的活性成分 5.辅助治疗癌症：富硒酵母可以抑制癌细胞中 DNA、RNA和蛋白质的台成，干扰致癌物质的代谢，从而使癌细胞停止生长。可减少癌症化疗的副作用，增强治疗效果。 6.天然解毒剂：富硒酵母中的硒对金属有很强的亲和力与金属结台形成金属一硒一蛋白质复台物，而使金属得到解毒和排泄。对汞、镉、铅等都有解毒作用。 7.辅助治疗糖尿病：糖尿病人体内谷胱甘肽过氧化物酶活性处于极低水平，患病时间越长，其活性越低，定期服用富硒酵母，可以起到保护和修复胰脏功能的作用，有利于改善糖尿病的代谢调节，降低尿中的葡萄糖化血红蛋白水平。因此，富硒酵母是一种非常理想的功能性食品基料，其发展前景十分广阔，正如世界微量元素权威菲尔德博士所说："硒像一颗原子弹，量很小很小，作用和威力却都很大，一旦被人们认识，将对健康产生深远的影响"。

毒性

安全性 (1) LD5010克/公斤(小鼠口服) (2)致畸、致突变试验阴性。