小结

本品可食用，可用于：风寒感冒、鼻塞、恶寒发热、烦躁、腹痛、寒热错杂、喷嚏、头痛、吐泻、胸膈满闷。

功能主治

豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食，胸膈满闷，心中烦躁者宜食。

注意

哺乳期的女性不宜食用。

性状

面豉是加面粉的豆豉。

鉴别

优质的面豉(红)质感坚硬厚实，味道偏咸。颜色为红色，外观柔软圆润，新鲜饱满，汁液红色，香醇甘美。劣质的面豉(红)一般呈暗红色，而且有较高的咸度。

各家论述

一般人皆可食用。

临床应用

1、豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用。 2、豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能。 3、豆豉还可以解诸药毒、食毒。