小结

本品可食用，可用于：疲劳。

功能主治

梅肉酱具有开胃健脾、消除疲劳的功效。

注意

中医认为梅肉酱是酸性的，多吃易损齿，牙龈肿胀，牙齿感觉无力咀嚼。

性状

梅肉酱是一种广东人比较喜爱的调味料，多用于沾烧鹅、白斩鸡等。

鉴别

1、看颜色：正常的梅肉酱应为红褐色，品质好的颜色会稍深一些，但如果颜色太深则表明其中添加了焦糖色，香气、滋味相比会差一些，仅仅适合红烧用。 2、慎买袋装梅肉酱：市场中存在大量不合格的袋装梅肉酱，其制作时醋是由水、糖色、工业用醋精勾兑成的，这种产品带有刺激性气味，并含有重金属等对人体有害的物质，不宜购买。

各家论述

一般人群均可食用。

临床应用

调味。