小结

本品可食用，可用于：便秘、心脑血管疾病、更年期、骨质疏松。

功能主治

预防骨质疏松、提高机体免疫力、预防便秘、预防心脑血管疾病、减肥、缓更年期。

注意

豆腐忌小葱：豆腐含钙，小葱中含一定量草酸，二者共食，结合成草酸钙，不易吸收黄豆忌猪血：同食会消化不良黄豆与酸牛奶：黄豆所含的化学成分会影响酸牛奶中丰富的钙质的吸收黄豆与猪血：同食会消化不良毛豆与鱼：同食会把维生素B1 破坏尽[美食中国]红豆与羊肚：同食会引起中毒豆浆与蜂蜜：豆浆中的蛋白质比牛奶高，两者冲对，产生变性沉淀，不能被人体吸收豆浆与鸡蛋：阻碍蛋白质的分解豆浆与药物：药物会破坏豆浆的营养成分或豆浆影响药物的效果

化学成分

许多豆类种子的蛋白质含量在20-40%之间，少数可达40-60%，其蛋白质含量比谷类高2-3倍，比薯类高5-10倍。此外，豆类的茎秆和枝、叶也富于蛋白质，通常可达8-14%，而谷类秆、叶含蛋白质仅有4-6%，所以豆类的茎、叶又是营养价值较高的饲料和优良的绿肥。新鲜的豆荚、种子和茎、叶还含有几种维生素，为富有营养的蔬菜及牲畜青饲料。

鉴别

1、首先，选购豆制品最好到有冷藏设备的副食商场、超级市场； 2、真空袋装豆制品原则上要比散装的豆制品卫生，保质期长，携带方便； 3、在选购时，建议要查看袋装豆制品是否标签齐全，购买生产日期最近的豆制品； 4、还要注意袋子真空要抽得彻底、包装还需完整； 5、另外，豆制品要尽量"少量购买、及时食用"，最好放在冰箱里保存；如果发现豆制品表面发粘，就不要食用。

各家论述

缺钙患者、肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患者应多吃豆类和豆制品。