茯苓豆腐·第二
知医邦医院摘录发布
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小结
本方为美容方，常用于：湿热体质、痰湿体质。
配方
茯苓粉3克，松子仁5克，豆腐5克，胡萝卜、菜豌豆、香菇、玉米、蛋清、盐、料酒、原汤、淀粉各适量。
功能主治
健脾化湿，消食减肥。
制法
豆腐用干净棉纱布包好，压上重物以沥除水；干香菇用水发透、洗净，除去柄上木质物，大者撕成两半；菜豌豆去筋，洗净，切作两段；胡萝卜洗净、切菱形薄片；蛋清打入容器，用起泡器搅起泡沫。将豆腐与茯苓粉拌和均匀，用盐、酒调味，加蛋清混合均匀，上面再放香菇、胡萝卜、菜豌豆、松仁、玉米粒，入蒸笼用武火煮8分钟，再将原汤2克倒入锅内，用盐、酒、胡椒调味，以少量淀粉勾荧，淋在豆腐上即成。佐餐食用。
注意
本膳偏于寒凉，故阳虚肥胖者不宜。
各家论述
全方以茯苓、松子仁、豆腐为主组成。其中茯苓味甘淡，功能健脾和中，淡渗利湿，常用于治疗痰饮停聚、水湿潴留所致的小便不畅、浮肿、食欲不振、消化不良等。松子仁甘而微温，能滋补强身，润肠通便。豆腐甘凉，能益气和中，生津润燥，清热解毒，《食物本草》谓其"宽中益气，和脾胃，下大肠浊气，消胀满。"三物配伍，有减肥降脂之效。茯苓得豆腐，能健中气而复脾之运化；松子仁配茯苓，则宽肠胃而促大便下行，由此水湿化于脾胃健运，水湿利于二便通畅，故能减肥消脂。
临床应用
痰湿质、湿热质者。
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