小结

本品为保健食品，不能代替药物，可用于：亚健康、龋齿。

功能主治

促进 Ca2+和 Fe2+的溶解和吸收，抗龋齿的功能。

制法

由牛乳酪蛋白用胰蛋白酶水解后，使 CPP游离再经离子交换树脂脱苦后经膜分离提纯而得。由αsl干酪素为起源的为α-CPP,由β-干酪素为起源的为β-CPP。并根据提纯方法的不同，可有多种产品。浙江大学郑铁松用等电点沉淀法从乳清获得酪蛋白。按正效试验用持钙能力作为指标，求得最佳条件：将酪蛋白配成15%浓度的溶液，用2mol/升的 Na OH调至pH=8.3左右，按底物与酶的比例100:1的比例加入胰蛋白酶进行水解，水解过程始终保持溶液pH在7.7-8.5之间，水解温度40℃，经水解80min后，加入1mol/升的 HCl使溶液pH达4.8,离心除去沉淀，上清液加入10% Ca Cl2溶液至终浓度为100mmol/升，乙醚洗涤后挥发干燥，即得成品。得率9.78%，持钙能力(P: N)为0.355。

别名

酪蛋白钙肽。

来源

是一种富含磷酸丝氨酸的多肽，有α和β两种构型。由牛乳酪蛋白用胰蛋白酶水解后精制而成。当 CPP进入小肠后，结构中的磷可与小肠内的钙结合而使钙保持可溶状态，以促进钙的吸收和骨质形成。也有提高铁的吸收率的作用。

性状

乳白色粉末。水分小于10%，一种富含磷酸丝氨酸的天然多肽。一般无机盐必须在小肠内呈可溶性状态方能被吸收，因小肠的上部pH值较低，故钙呈溶解状态，而小肠下部则为中性与弱碱性，使 Ca、P呈不溶性盐类状态，致被肠粘膜的吸收率低下。一般 Ca的吸收率为30%-50%。当小肠下部有 CPP存在时，可阻止 Ca和 P的结合，使 Ca保持可溶状态、从而可在人体小肠内与钙、铁等无机盐形成可溶性络合物，以促进人体对钙、铁的吸收利用。CPP的作用原理，是 CPP分子内有富磷丝氨酸结构，其中的 P可与小肠内的 Ca结合而使 Ca保持可溶性状态，因此摄入 CPP,可促进 Ca的吸收，从而促进骨质的形成。

药理作用

1.促进 Ca2+和 Fe2+的溶解和吸收-钙铁吸收增效剂。 (1)在体外模拟试验中，CPP能显著延缓或阻止难溶性磷酸盐结晶的形成：在模拟小肠环境下(pH7.0,37℃)，将20mmol/升Na3PO3液1ml，加入20mmol/升Ca2+和40μgβ-CPP的混合液0.25ml，经0-24h后，其上清液中钙量基本不变，而对照组却大幅下降。 (2)在体外模拟小肠的环境下(pH7.0,37℃)，CPP不但能阻止 Ca2+的沉淀，同样能阻止 Fe2+的沉淀。在 Ca2+=2.5mmol/升和 PO43-=10mmol/升条件下，加入不同浓度的 CPP-Ⅲ，溶液中可溶性 Ca2+和 Fe2+都会随着 CPP-Ⅲ浓度的提高而增加。而提高了可溶性 Ca2+和 Fe2+，它们被小肠吸收量也相应增加。因为由食物中摄入的 Ca2+或 Fe2+，在胃和小肠的酸性条件下，能处于良好的溶解状态，但在小肠中下部pH7-8的弱碱性条件下，就会形成不溶性的盐类沉淀，故无法被吸收。CPP的加入，大大减弱了不溶性盐类的生成，从而保证了 Ca2+和 Fe2+的被吸收。 (3)经大鼠试验，由于 CPP的添加，45Ca向血中的移行量约为对照组的20多倍，59Fe向血中移行量约为对照组10-20倍。 (4)暨南大学医学院用广州轻工研究所研制的 CPP-Ⅲ进行了大鼠生长试验和代谢试验，表明 CPP对提高钙吸收率和贮留率具有显著的促进作用。 2.抗龋齿的功能。CPP中的-丝氨酸(P)-丝氨酸(P)-丝氨酸(P)-谷氨酸-谷氨酸片段的肽，有抗龋齿功能，并称之为"抗龋齿酪蛋白磷酸肽(Anticariogenic Casein Phoshopeptiedes; ACCP)"，在 CCP中约含 ACCP86%。ACCP能通过络合作用稳定非结晶磷酸钙，并使之集中在牙斑部位，充当 Ca2+和 PO43-的缓冲剂，从而防止牙细胞所产生的酸对牙釉质的脱矿质作用。用 ACPP制成的糖果，诱发龋齿的危险性大为降低。

毒性

建议加入量：按总钙量的30%-35%加入。 安全性 1. LD50>15克/公斤(大鼠，经口)。 2.小鼠精子畸变试验、微核试验和 Ames试验，均阴性。