饭栗蒸鸭
知医邦医院摘录发布
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小结
本方为药膳方，常用于：脾虚、肾虚、腹泻、伤津、水肿、口渴、体虚、腰膝酸软、
配方
鸭一只，板栗300克，北沙参10克，冬笋30克，黄花菜20克，姜、葱等调料。
功能主治
补肾气，益脾胃，生津液。适用于体虚水肿，脾虚腹泄，肾虚腰膝酸软等症，津伤口渴也可应用。
制法
将鸭宰杀后，去毛、内脏、脚爪洗净，入沸水中余去血水；黄花菜用水发好；冬笋切成长条；沙参洗净切成寸长的段；栗子用刀切一小口，入沸水中煮透，捞出剥去外壳和种皮。鸭子放入蒸钵内，用料酒、精盐、生姜片、葱段、胡椒粉将鸭身抹匀，腌20分钟。将鸭子脊背朝下装入蒸蓝内，板栗肉、冬笋条、北沙参段、黄花菜摆在鸭子周边，用湿纸封平蘸口，武火上笼蒸3个小时，取出蒸蓝，拣出葱、姜不用，入味精调味。
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