小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：崩漏、便秘、疮、跌打损伤、动脉硬化、动脉粥样硬化、肺燥咳嗽、高血压病、宫颈癌、伤痛、血管硬化、血痢、阴道癌、痔疮、肿瘤、赤白带、出血、大便干结、跌打、肺虚、高血压、津亏、久咳、咳血、口干、衄血、气虚、气血两虚、胃燥津亏、血亏、血滞、咽干、阴虚、余沥不尽、月经过多、痔血、咯血、溃烂、尿淋、四肢麻木、眼底出血。

功能主治

补气养血，润肺止咳，止血活血，降压抗癌。主治气虚血弱，阴虚肺燥咳嗽，咯血，胃津不足、肠津亏乏咽干口燥、大便燥结，各种出血如衄血、血痢、痔疮山血、妇女崩漏，跌打伤痛、血脉阻滞四肢麻木，高血压、动脉硬化、眼底出血。

性味

甘，平(生用性寒，熟用炒黑性温)。

归经

入肺、脾、大肠经。

用法用量

内服：煎汤或烧炭存性研末，3-30克；炖汤或油炒，水发木耳50-100克(干品用量同药用)。

注意

脾胃虚寒大便溏泻者慎服。

别名

黑木耳，木菌，云耳，耳子，光木耳，木茸，米给沙木(蒙古)，勃肾(朝鲜)。

化学成分

木耳每100克(食部96％)含蛋白质12.1克，脂肪1.5克，糖类35.7克，粗纤维29.9克，灰分5.3克，胡萝卜素100μg，维生素A17μg，维生素B1 0.17mg，维生素B2 0.44mg，烟酸2.5mg，维生素E11.34mg，钾757mg，钠48.5mg，钙247mg，镁152mg，铁97.4mg，锰8.86mg，锌3.18mg，铜0.32mg，磷292mg，硒3.72mg。

药理作用

1.免疫促进作用。 2.抗癌、抗突变作用。 3.延缓衰老作用。 4.对血液系统的作用： (1)抗凝血作用。 (2)抗血小板聚集作用。 (3)抗血栓形成作用。 (4)升白细胞作用。 5.降血脂及抗动脉粥样硬化作用。 6.降血糖作用。 7.抗溃疡作用。 8.抗辐射及抗炎作用。

临床应用

[食疗方选]： (1)木耳红枣鸡蛋汤 [原料]木耳10克，红枣10枚，鸡蛋1只，红糖适量。 [制法]木耳、红枣加水煮熟，加红糖适量，冲入鸡蛋即可。此汤益气补血，温中散寒。适用于病后、产后正气虚损、感受寒邪引起的神疲乏力、心慌气短、身痛腹痛。 (2)炒木耳肉 [原料]水发木耳50克，猪肉150克，鸡蛋3枚，熟笋丝50克，葱丝、姜丝、酱油、味精、料酒、高汤、香油、植物油各适量。 [制法]猪肉切丝。鸡蛋打匀，起油锅，用植物油炒熟鸡蛋取出备用。锅内加植物油，旺火烧热，加入葱、姜、肉丝炒熟，再加入木耳、笋丝、酱油、料酒、高汤、味精煸炒，最后倒入炒好的鸡蛋炒匀，起锅盛于盘内，淋上香油即成。此菜益气养血，健脾开胃。适用于病后体虚倦怠乏力、食欲不振。 (3)木耳肉片汤 [原料]水发木耳150克，瘦猪肉150克，熟笋片50克，绿叶菜25克，味精1克，精盐、酱油、胡椒粉、淀粉各适量，清汤1250克。 [制法]将水发木耳洗净、沥干。瘦猪肉切片放碗内，加精盐1.5克与淀粉拌匀浆好。汤锅置旺火上，倒入清汤，放入木耳、熟笋片烧沸，加精盐1克，下绿叶菜、肉片汆熟，汤沸时撇去浮沫，加酱油、胡椒粉各适量与味精即成。此汤益气养阴，润肺止咳。适用于气阴两虚所致燥咳痰少、口干口渴、大便秘结等症。