小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：癌病、肠道炎症性疾病、肝病、胃肠道感染、胃肠炎、溃疡。

功能主治

补肝脏，益肠胃，抗癌肿。主治肝病，胃肠道炎症、溃疡，癌症。

性味

平、甘。

归经

入胃、肝经。

用法用量

内服：煎汤，30-50克(鲜品加倍)。 外用：煮、炖、烩、炒、炸食，鲜品100-250克(干品减半)。

注意

寒湿气滞者慎食。

别名

金针菇，金菇，金钱菌，毛柄(脚)金钱菌，构菌，朴菇，冻菌。

化学成分

鲜冬菇每100克中含蛋白质2.72克，脂肪0.13克，糖类5.45克，粗纤维1.77克，灰分0.83克，维生素B1 0.295mg，维生素B2 0.21mg，维生素C2.27mg，钾3.7mg，钠0.20mg，钙0.097mg，镁0.31mg，铁0.022mg。每100克冬菇干品(食部86％)含蛋白质17.8克，脂肪1.3克，糖类32.3克，粗纤维32.3克，灰分2.9克，胡萝卜素30μg，维生素A5μg，维生素B1 0.17mg，维生素B2 1.40mg，烟酸24.4mg，维生素C5mg，维生素E3.47mg，钾1155mg，钠20.4mg，钙55mg，镁104mg，铁10.5mg，锰5.02mg，锌4.20mg，铜0.45mg，磷469mg，硒7.45mg。还含有天门冬氨酸、精氨酸、组氨酸、谷氨酸、丙氨酸、赖氨酸等16种氨基酸，其中含有人体必需的氨基酸6种，特别是赖氨酸和精氨酸的含量较高。

药理作用

1.免疫调节作用。 2.抗肿瘤作用。 3.抗疲劳作用。 4.其他作用： (1)对血液系统的作用。 (2)降胆固醇作用。 (3)抗衰老作用。

临床应用

[食疗方选]： (1)脆冬菇 [原料]鲜冬菇150克，盐、味精、胡椒粉各适量。 [制法]冬菇洗净，切段，先在开水中汆好，再入油锅炸至将熟，加调料食用。此菜益肝开胃。适用于肝炎、肝硬化。 (2)冬菇豆腐汤 [原料]冬菇100克，豆腐50克，盐、味精、胡椒粉各适量。 [制法]冬菇洗净，豆腐切块，加水炖熟，加盐、味精、胡椒粉、等调味品调味。此汤补肝清肝，降压定眩。适用于高血压病头晕头痛、失眠心烦、口苦便结等症。 (3)冬菇春饼 [原料]鲜冬菇250克，瘦猪肉、冬笋、绿豆芽各100克，春饼24张，花生油、葱花、姜末、精盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤各适量。 [制法]冬菇洗净、去根，猪肉洗净、切丝，绿豆芽洗净、沥干水分。炒锅上中火，放油烧热，先下葱、姜炝锅，再加入冬菇、猪丝肉、冬笋丝、绿豆芽煸炒，烹入料酒，放入精盐、味精、胡椒粉，淋少许清汤，翻炒片刻做成春饼卷菜。食用时用春饼卷入春饼卷菜即成。此饼补脾养胃，健脑益智。适用于脾胃虚弱、痰湿偏盛所致倦怠乏力、精神不振、纳呆纳差、记忆减退、注意力差等症。 (4)冬菇炒鸡肝 [原料]鲜冬菇150克，鸡肝500克，植物油、调料各适量。 [制法]冬菇洗净、切段，鸡肝切块。起油锅，先煸炒鸡肝，至八成熟时加调料与冬菇段，炒至入味即可。此菜补脾滋肝，健脑益智。适用于学龄儿童视力疲劳、记忆减退。