小结

本品可食用，可用于：肺气肿、痢疾、痿证、虚弱、下肢无力。

功能主治

滋补强壮，止痢，除湿通络。主治虚弱萎症，痢疾，肺气肿及腿膝无力之症。

性味

甘，平。

归经

入脾、大肠经。

用法用量

内服：煎汤或入丸、散，3-9克；泡酒饮用，10-15克。

别名

榆侧耳，榆耳，榆蘑，榆干侧耳，榆干离褶伞，榆玉蕈。

化学成分

白黄侧耳含半乳甘露聚糖，糖原及具1→3支链的葡聚糖等。灰白侧耳含血凝素。

药理作用

1.抗菌作用。 2.抗癌作用。

临床应用

[食疗方选]： (1)千层丝 [原料]熟白羊肚板400克，水发大榆蘑50克，冬笋50克，味精7克，黄酒10克，胡椒粉。 2.5克，姜汁、咸面(咸面制法是按精盐500克，味精50克，白糖150克的比例擀碎，过细筛拌匀而成)各适量，鸡汤1000克。 [制法]将熟白羊肚板、大榆蘑、冬笋洗净，切成细丝，放入开水锅中焯透，捞出控去水。将汤勺置火上，加入鸡汤、味精、黄酒、咸面、胡椒粉、羊肚板丝、大榆蘑丝、冬笋丝，待汤烧开，撇去浮沫，稍熬片刻，淋入姜汁即成。此菜健脾开胃。适用于脾胃虚弱、食欲不振、便溏腹泻等症。 (2)爆大榆蘑羊肝 [原料]羊肝300克，水发大榆蘑50克，鸡蛋1个，味精5克，黄酒10克，酱油15克，淀粉15克，蒜末19克，鸡汤、葱末、姜末、咸面各适量，香油35克，花生油750克(约耗40克)。 [制法]将花生油烧热，下入浆好的羊肝片，滑透捞出，倒去油。原炒勺上火，加入香油、葱末、姜末，稍煸炒几下，下入羊肝片、大榆蘑片，烹入黄酒，加入味精、酱油、咸面、鸡汤，用旺火煸炒，用淀粉勾芡，淋上香油，撒上葱末，颠翻几下，出锅即成。此菜滋补强壮，养肝明目。适用于肝肾不足、目暗不明、视物昏花等症。 (3)爆炒玲珑 [原料]羊心5个，水发大榆蘑75克，味精3克，黄酒10克，酱油15克，淀粉15克，蒜末15克，精盐、咸面各适量，香油25克，花生油1000克(约耗35克)。 [制法]将花生油烧热，下入浆好的羊心片，滑透捞出，倒去油。原炒勺上火，加入香油、蒜末，煸炒出香味，烹入黄酒，加入羊心片、大榆蘑片、味精、酱油、咸面及精盐，快速颠翻炒勺，用淀粉勾芡，再加入花生油，颠翻几下，出勺即成。此菜养心安神定悸。适用于心气心血不足所致的心悸、失眠、健忘、多梦等症。