小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：阴道滴虫病、脂溢性角化病、疮毒、痈肿、真菌。

功能主治

1、解毒杀菌：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁， 2、抗衰老：生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除"老年斑"， 3、健胃：生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用， 4、助消化：姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化， 5、止吐：生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用， 6、杀菌：生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀灭阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒， 7、抗癌：生姜还有抑制癌细胞活性的作用。

注意

久服积热，损阴伤目；阴虚、内有实热、患痔疮者忌食；高血压病人慎食。

性状

姜汁顾名思义就是用姜熬成的汁，将鲜姜用刀削去外皮，切为薄片，再切成小细丝，然后剁成末放入干净的容器中，加入醋、精盐、味精、香油，调拌均匀而成。

鉴别

消费者在购买姜汁时可先查看产品 QS/SC标识、生产日期、生产厂家、保质期、配料表、生产许可证编号等。选择保质期内的商品。

各家论述

一般人群均可食用。

临床应用

1、姜含有蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷。 2、姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油；还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。

备注

姜汁的食用建议： 1.做甜酸汤时兑姜汁，有特殊的甜酸味； 2.冷冻肉加热前用姜汁浸渍，可使肉返鲜； 3.鲜姜汁可以用于腌拌菠菜、扁豆、松花蛋以及清蒸鱼、清蒸螃蟹的蘸食。