小结

本品为保健食品，不能代替药物，可用于：动脉粥样硬化、疲劳、亚健康、肥胖、高血糖、高血脂、骨质疏松。

功能主治

调节血脂，调节血压作用，抗氧化作用，提高耐缺氧能力和抗疲劳等作用。

制法

由发酵法生产。常用的菌株有紫色红曲霉(Monascuspuroureus)、安卡红曲霉(M. Anka)、巴克红曲霉(M. Barkeri)等。将菌株散布于培养基内，于30℃静置培养约3周(液体培养需振荡)，菌株在培养基内全面繁殖，菌丝体呈深红色，经干燥、粉碎后用含水乙醇或丙二醇浸提、过滤、浓缩、离心得醇溶性膏状沉淀(产品)和水溶的上清液液状产品，加入助干燥剂(如β-环糊精)后喷雾干燥而得粉状制品。或将米(籼米、大米或糯米)以水浸湿，蒸熟，用红曲霉(种曲)接种后经培养制成红曲米，再用乙醇抽提而得。莫那柯林类或洛伐他汀的生产，应由紫红曲菌等菌种在严格的无菌工艺条件下进行纯种培养，以防有毒的桔霉素(Citrinin)的产生和超标。培养时应采用培养温度低些，培养时间长些(至少10天-3周)，以使其充分产生次生代谢产物莫那柯林类。故生产工艺不同于一般的红曲色素生产方法。然后用乙醇等溶剂提取后精制而成。浓度可达0.8%，称"功能红曲"。

别名

红曲制剂(红曲色素；莫那柯林类；洛伐他汀)。

性状

红色或暗红色液体或粉末或糊状物。略有异臭。熔点60℃。最大吸收波长470mm(乙醇)。不溶于水、甘油。溶于乙醇、乙醚、冰醋酸。溶液为薄层时呈鲜红色，厚层时带黑褐色并发出荧光。色调对pH值稳定(pH2-14)。耐热性强(100℃以上)。其醇溶液对紫外线相当稳定，但日光能使其色度降低。几乎不受金属离子(如0.1mol/升的 Ca²+、Mg²+、Fe²+、Cu²+等)的影响。几乎不受0.1%的过氧化氢、维生素C、亚硫酸钠等氧化还原剂的影响，但遇氯易褪色。对蛋白质的染着性好。有些食品能使其褐变褪色。提纯的洛伐他汀为白色针状结晶，熔点157-159℃。溶于甲醇、乙醇、丙醇、乙酸乙酯、苯、碱性水溶液，不溶于已烷、中-酸性水溶液。乙醇液在238nm处有最大吸收峰。

化学成分

一般粗制品有18种以上成分，均为红曲菌类的次生代谢产物。就性能大致可分为两大类：呈色物质及功能成分。 1.呈色物质。主要有以下6种。 (1)潘红(红色色素)，亦称红斑素。 (2)梦那红(黄色色素)，亦称红曲菌素。 (3)梦那玉红(红色色素)，亦称红曲菌红素。 (4)安卡黄素(黄色色素)，亦称红曲菌黄素。 (5)潘红胺(紫色色素)，亦称红斑胺素。 (6)梦那玉红胺(紫色色素)，亦称红曲菌红胺素。 2.功能成分。主要有以下几类。 (1)降血脂成分：莫那柯林类化学物(Monacolins)，这是一组化学结构类似的化合物，已发现有莫那柯林 J、K、L、M、X及二氢洛伐他汀(4α，5-dihydromevinolin)、3α-羟基-3,5-二氢莫那柯林 L等。包括洛伐他汀(Lovastatin; 亦称莫那柯林 K)和康派汀(Compactin,亦称 ML-236B)。 (2)降血压成分：γ-氨基丁酸及分子量小于3000的茶色组分。 (3)免疫抑制成分：梦那红和安卡黄素(见上呈色物质部分)。 (4)抗肿瘤成分：洛伐他汀和梦那玉红。 (5)促进骨骼生成，防止骨质疏松成分：莫那柯林类化合物。 (6)具有保肝作用的物质：Dimerumicacid和黄烷类化合物(Flavanids)。 (7)抗菌性物质：洛伐他汀、潘红。 (8)其他：包括各种氨基酸、维生素和辅酶 Q10(亦称癸烯醌；Co Q10)等。

药理作用

1.调节血脂。为人体内胆固醇合成过程中对胆固醇的合成限速酶(HMG-CoA还原酶)具有高效特异抑制作用，能有效阻断体内胆固醇的合成。人体中的约70%胆固醇由体内合成，因此抑制体内过多胆固醇的合成，能调节总体胆固醇水平，从而降低血浆中胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和升高高密度脂蛋白胆固醇；抑制动脉粥样硬化斑块的形成，保护血管内皮细胞；抑制脂质在肝脏沉积。对重症胆固醇血症也很有效。经临床研究，一般可使血浆总胆固醇(TC)下降35%-45%，低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)下降35%-45%，甘油三酯(TG)有中等程度的下降。洛伐他汀的临床结果，用每晚40mg和每日两次40mg治疗6周，对家族型高血脂症患者，TC下降24%和34%，LDL下降27%和39%，TG下降22%和12%，高密度脂蛋白(HDL)分别升高10%和8%。 2.调节血压作用。红曲制剂有降低血压的作用。曾于18周龄大鼠的普通饲料中，加入10%红曲制剂和10%混合制剂[由米曲毒 Asp.oryzae(IFO30104)和红曲霉 M.pilosus(IFO4520)分别于大米上培养后所得的米黄曲和米红曲干燥后过100目，各50%混合]进行试验，结果说明加10%混合剂的效果最好。 3.其他。红曲制剂所含的辅酶 Q10(癸烯醍)是细胞代谢及细胞呼吸的激活剂，具有抗氧化作用，能抑制线粒体的过氧化，以保护生物膜结构的完整。并有非特异性免疫的增强作用，能提高吞噬细胞的吞噬率，增加抗体的产生，改善 T细胞的功能。此外，有抑制小鼠过度肥胖、促进小鼠运动耐力、提高血糖的调节能力，从而提高小鼠的耐缺氧能力和抗疲劳等作用。另据美国《科学》杂志1999年12期报道、莫那柯林有增加骨密度和抗骨质疏松功能。而一般的补钙制剂仅能减缓骨质疏松的进程而不能增加骨密度。

毒性

1. LD50>23.1克/公斤(红曲乙醇提取物、抽出率2.02%)，(小鼠，口授)。 2. LD50>6.96克/公斤(小鼠，腹腔)。对小鼠大量口授(200mg/g)未见死亡例。 3.最大无作用量17.8克/公斤。