小结

本方为药膳方，常用于：气血两虚、面苍白、面萎黄。

配方

活乌骨鸡1只(约1kg)，黄酒20克，葱段、姜片、精盐、麻油各适量。

功能主治

补肝肾、益气血、退虚热。

用法用量

将活乌骨鸡宰杀后，放入60-70℃的热水中烫遍周身，拔去羽毛，用镊子拔去细毛，取出内脏，剁去翅尖、爪尖、嘴尖及腚尖，用水冲洗后，入沸水锅中烫一烫，捞出用温水洗净。鸡内脏中的鸡肫用刀割开，去掉内筋及杂物，连同肝、心用水洗净后，入沸水锅中一余，捞出再用温水洗净。取大砂锅洗净，放入鸡身、鸡肫、肝、心，注入清水，倒入黄酒，放入葱段、姜片，用旺火烧沸后撇去浮沫，盖上砂锅盖，改用小火焖3小时左右，待鸡肉酥烂时，加入精盐，淋入麻油，再略焖片刻即可。

临床应用

对因气血不足而引起的身体虚弱、面部萎黄、脸色苍白等症具有功效。若青年女子脸色不好，可常食此菜。